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为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到( )℃以上。

题目

为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到( )℃以上。

相似考题

1.关于食品再加热,下列说法正确的是()。A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时，再次食用时应充分再加热B.再加热不可于生食品一起加热烹调C.食品再加热不得超过2次D.再加热中心温度要达到70℃

2.对于细菌性食物中毒，哪些是其发生的必需条件( )。A.食品原料被致病菌污染B.直接入口食品被致病菌污染C.被致病菌污染的直接入口食品在较高温度下存放D.致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素E.食品在食用前未被彻底加热

3.为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行A.使食物中心温度达80℃以上即可 B.使食物中心温度达60℃以上即可 C.使食物中心温度达60℃并维持一定时间 D.使食物中心温度达80℃并维持一定时间 E.低温贮存

4.冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,中心温度必须达到80℃。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    食品再加热后温度要达到（）℃以上再食用

    • A、70
    • B、60
    • C、50
    • D、40

    正确答案:A

  • 第3题：

    为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。

    • A、40℃
    • B、50℃
    • C、60℃
    • D、70℃

    正确答案:D

  • 第4题：

    为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行如何处理（）。

    • A、低温贮存
    • B、使食物中心温度达60℃以上即可
    • C、使食物中心温度达60℃并维持一定时间
    • D、使食物中心温度达80℃以上即可
    • E、使食物中心温度达80℃并维持一定时间

    正确答案:E

  • 第5题：

    冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）

    • A、50℃
    • B、60℃
    • C、65℃
    • D、70℃

    正确答案:D

  • 第6题：

    关于盒饭的加热保温工艺说法正确的是（）

    • A、运输时采用保温设施维持温度，可使膳食中心温度始终保持在60℃以上
    • B、在25℃以下分装、贮存、运输
    • C、膳食烧熟采用加热设备加热，使膳食保持在较高温度
    • D、食品从烧熟至食用的时间不得超过4小时

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上。（）


    正确答案:错误

  • 第8题：

    多选题
    化学性食物中毒是因各种有毒化学物质引起，其常见原因有（）。
    A

    食品中天然有毒有害物质

    B

    食用农产品农药兽药残留超标

    C

    食品加热的中心温度未达到70

    D

    食品在加工过程受化学有毒有害物污染


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）
    A

    50℃

    B

    60℃

    C

    65℃

    D

    70℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    学校食堂不得制售冷荤凉菜，要求（）
    A

    严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料

    B

    慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品；加工食品时必须烧熟烧透

    C

    对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的要充分加热，加热前要确认食品未变质

    D

    冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度要不低于70℃


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    饮食安全，防治食物中毒的措施不恰当的是（）
    A

    防止细菌污染。购买盖有卫生开使用

    B

    低温贮藏。肉类食品应10℃以下低温贮藏，以控制细菌繁殖

    C

    彻底加热。加热可杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品必须  煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜加热后再存放，食用前再重新加热

    D

    自然条件下存放，即可食用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。

    • A、70
    • B、80
    • C、90
    • D、100

    正确答案:A

  • 第14题：

    食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。

    • A、表面温度；74℃
    • B、中心温度；74℃
    • C、表面温度；80℃
    • D、中心温度；80℃

    正确答案:B

  • 第15题：

    下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因（）。

    • A、生熟交叉污染。
    • B、食品未烧熟煮透。
    • C、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
    • D、经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

    正确答案:C

  • 第16题：

    低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    为了预防食物中毒，显著降低食物中毒等食源性疾病的危险，在食用熟食前应当彻底再加热熟食品。（）


    正确答案:正确

  • 第18题：

    下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（）

    • A、避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
    • B、控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
    • C、控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用
    • D、食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    化学性食物中毒是因各种有毒化学物质所引起其常见原因有（）。

    • A、食品中天然有毒有害物质
    • B、食用农产品农药兽药残留超标
    • C、食品加热的中心温度未达到70℃
    • D、食品在加工过程受化学有毒有害物污染

    正确答案:A,B,D

  • 第20题：

    单选题
    下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因（）。
    A

    生熟交叉污染。

    B

    食品未烧熟煮透。

    C

    食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。

    D

    经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食品再加热后温度要达到（）℃以上再食用
    A

    70

    B

    60

    C

    50

    D

    40


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。
    A

    70

    B

    80

    C

    90

    D

    100


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。
    A

    40℃

    B

    50℃

    C

    60℃

    D

    70℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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