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酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。

题目

酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。

相似考题

1.发酵培养基中对微生物生长具有明显影响的因素有（）。A、pH值B、氧气C、水分D、温度

2.简述发酵过程温度升高的原因及对微生物生长和产物合成的影响，发酵过程中如何控温？

3.pH对发酵过程的影响有（）。A、影响酶活力B、会改变产物合成方向C、影响发酵液的物理性质D、会影响产物稳定性E、影响菌体生长速度

4.pH是微生物生长和产物合成的非常重要的状态参数是代谢活动的综合指标。因此，必须掌握发酵过程中pH变化规律 .请你谈谈pH对发酵的影响。

更多“酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重”相关问题

  • 第1题：

    简述泡沫（温度及PH）对发酵过程的不利影响和主要控制措施？


    正确答案: 泡沫对发酵的不利影响：
    ①发酵罐的装填系数减少；
    ②大量逃液引起产物损失；
    ③泡沫“顶罐”使培养基从搅拌轴处渗出，易染菌；
    ④泡沫液位变动引起M群体的非均一性增加；
    ⑤影响通气搅拌、造成发酵异常，产物量下降；
    ⑥使M菌体提早自溶，促使更多泡沫生成；
    ⑦加入的消泡剂影响产物分离。
    措施：
    1）化学消泡法
    用化学消泡剂消泡。化学消泡剂来源广泛，消泡效果好，作用迅速可靠，用量少，不需改造现有生产设备，适用于大规模生产与小规模实验。最常用。
    化学消泡剂属表面活性剂，消泡剂本身表面张力相对于发酵液来说较低，一旦接触到气泡表面，使气泡膜局部的表面张力降低，力的平衡破坏，最后导致泡沫破裂。
    2）机械消泡法
    靠强烈机械振动和压力变化使气泡破裂，或借助于机械力将排出气体中液体回收，达到消泡目的。

  • 第2题：

    什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？


    正确答案: 发酵最适温度：是指在该温度下最适于菌的生长或发酵产物的生成。
    影响：
    ①温度对微生物的影响；
    ②温度对微生物酶的影响；
    ③温度对微生物培养液的物理性质的影响；
    ④温度对代谢产物的生物合成方向的影响；
    ⑤对代谢产物积累和细胞生长的影响。

  • 第3题：

    pH对酶促反应速度的影响，下列哪能项是正确的（）。

    • A、pH对酶促反应速度影响不大
    • B、不同的酶有其不同的最适pH
    • C、酶的最适pH都在中性即pH=7左右
    • D、酶的活性随pH的提高而增大

    正确答案:B

  • 第4题：

    温度对发酵的影响包括（）

    • A、对菌体生长的影响
    • B、对酶的影响
    • C、对产物合成的影响
    • D、对发酵液理化性质的影响

    正确答案:A,C,D

  • 第5题：

    在发酵过程中温度对发酵有哪些影响？


    正确答案: 温度是保证酶活性的重要条件.一般菌体生长和产物形成最适温度不同.控制发酵过程中的温度对菌体生长和产物形成有这重要的作用。
    速率：
    （1）温度直接影响发酵过程中各种反应速率；
    （2）通过改变发酵液的物理物理性质，间接影响菌的生物合成；
    （3）温度会影响生物合成的方向；
    （4）温度影响菌的调节机制。

  • 第6题：

    pH值对颜色没有较大影响，所以测定色度时不用考虑pH值。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    判断题
    温度对发酵过程的影响是很大的，因此整个发酵过程中应只选一个培养温度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    pH对酶促反应速度的影响，下列哪能项是正确的（）。
    A

    pH对酶促反应速度影响不大

    B

    不同的酶有其不同的最适pH

    C

    酶的最适pH都在中性即pH=7左右

    D

    酶的活性随pH的提高而增大


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    探究温度对果胶酶活性的影响、pH值对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（）。
    A

    温度、酶活性、酶用量

    B

    苹果泥用量、pH、果汁量

    C

    反应时间、酶活性、酶用量

    D

    温度、pH、果胶酶用量


    正确答案： B
    解析： 探究温度对果胶酶活性的影响的实验中实验的自变量为温度；探究pH对酶活性的影响的实验中实验的自变量为pH值；探究果胶酶的用量的实验的自变量为果胶酶的用量，D正确。

  • 第10题：

    问答题
    在发酵过程中温度对发酵有哪些影响？

    正确答案： 温度是保证酶活性的重要条件.一般菌体生长和产物形成最适温度不同.控制发酵过程中的温度对菌体生长和产物形成有这重要的作用。
    速率：
    （1）温度直接影响发酵过程中各种反应速率；
    （2）通过改变发酵液的物理物理性质，间接影响菌的生物合成；
    （3）温度会影响生物合成的方向；
    （4）温度影响菌的调节机制。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    试述温度和PH对酶活性的影响。

    正确答案： 温度对酶促反应的影响有两个方面。一方面。随着温度的升高，活化分子数增多，酶促反应速率加快，另一方面。随着温度升高，酶蛋白逐渐变性失火，反应速率随之降低。因此，在低温范围，随着温度升高，酶促反应速率加快，当温度升到一定限度时，温度继续增加，酶促反应速率反而下降。
    在一定条件下，能使酶发挥最大活性的PH称为酶的最适PH。偏离最适PH越远，酶的活性就越低。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    pH是微生物生长和产物合成的非常重要的状态参数是代谢活动的综合指标。因此，必须掌握发酵过程中pH变化规律 .请你谈谈pH对发酵的影响。

    正确答案： PH对发酵的影响：
    （1）pH影响酶的活性。当pH值抑制菌体某些酶的活性时使菌的新陈代谢受阻
    （2）pH值影响微生物细胞膜所带电荷的改变，从而改变细胞膜的透性，影响微生物对营养物质
    的吸收及代谢物的排泄，因此影响新陈代谢的进行
    （3）pH值影响培养基某些成分和中间代谢物的解离，从而影响微生物对这些物质的利用
    （4）pH影响代谢方向pH不同，往往引起菌体代谢过程不同，使代谢产物的质量和比例发生改变。例如黑曲霉在pH2~3时发酵产生柠檬酸，在pH近中性时，则产生草酸。谷氨酸发酵，在中性和微碱性条件下积累谷氨酸，在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是（）

    • A、温度
    • B、pH值
    • C、酒精
    • D、SO2

    正确答案:C

  • 第14题：

    温度和pH对发酵存在哪些方面的影响？


    正确答案:（1）PH对发酵的影响：
    ①PH影响酶的活性。当PH值抑制菌体某些酶的活性时使菌的新陈代谢受阻；
    ②PH影响微生物细胞膜所带电荷的改变，从而改变细胞膜的透性，影响微生物对营养物质的吸收及代谢物的排泄，因此影响新陈代谢的进行；
    ③PH影响培养基中某些成分和中间代谢物的解离，从而影响微生物对这些物质的利用。
    （2）温度对发酵的影响：
    ①温度影响反应速率
    ②温度影响发酵方向。

  • 第15题：

    试述温度、pH对酶促反应速度的影响及其影响机理。


    正确答案:温度：酶促反应速度存在着最适反应温度，当温度低于此温度，反应速度随温度的增加而增加；高于此温度，反应速度随温度的增加而降低。
    机理：低温下，温度升高，反应体系中的活化分子数增加，反应速度增加；当温度增加到一定程度时，引起酶变性失活，反应速度下降。
    pH：大多数酶促反应速度也存在最适反应pH，在此pH下，酶促反应速度达到最大。
    机理：pH影响酶活性中心解离基团的解离状态，从而影响与底物的结合状态与反应活性；极端的pH下可导致酶变性失活。
    〔S〕：在酶的总浓度一定时，较低浓度下反应速度随浓度的增加而增加，但增加的趋势越来越小，最后达到最大反应速度。
    机理：在酶浓度一定条件下，当底物浓度较低时，底物浓度增加，〔ES〕也随之增加，V=k3[ES]，速度增加；当底物浓度较高时，〔ES〕不再随底物浓度增加而增加，即酶被底物饱和，此时酶促反应速度达到最大。
    〔E〕：在底物充足时，酶促反应速度随酶浓度的增加而呈直线上升。
    机理：当〔S〕远大于〔E〕时，〔E〕增加，〔ES〕增加，速度增加。
    激活剂与抑制剂：激活剂加快化学反应速度，抑制剂降低反应速度
    机理：激活剂通过激活酶或底物、抑制产物等方式加快正反应速度；抑制剂通过与酶可逆或不可逆结合改变酶的空间结构从而抑制酶的活性而达到降低反应速度。

  • 第16题：

    试述温度和PH对酶活性的影响。


    正确答案: 温度对酶促反应的影响有两个方面。一方面。随着温度的升高，活化分子数增多，酶促反应速率加快，另一方面。随着温度升高，酶蛋白逐渐变性失火，反应速率随之降低。因此，在低温范围，随着温度升高，酶促反应速率加快，当温度升到一定限度时，温度继续增加，酶促反应速率反而下降。
    在一定条件下，能使酶发挥最大活性的PH称为酶的最适PH。偏离最适PH越远，酶的活性就越低。

  • 第17题：

    温度对发酵过程的影响是很大的，因此整个发酵过程中应只选一个培养温度。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    在对液体密度的影响上，正确的是（）。

    • A、温度影响较大，而压力影响不大
    • B、压力影响较大，而温度影响不大
    • C、温度、压力影响都较大
    • D、温度、压力影响都不大，基本可忽略不计

    正确答案:D

  • 第19题：

    问答题
    简述泡沫（温度及PH）对发酵过程的不利影响和主要控制措施？

    正确答案： 泡沫对发酵的不利影响：
    ①发酵罐的装填系数减少；
    ②大量逃液引起产物损失；
    ③泡沫“顶罐”使培养基从搅拌轴处渗出，易染菌；
    ④泡沫液位变动引起M群体的非均一性增加；
    ⑤影响通气搅拌、造成发酵异常，产物量下降；
    ⑥使M菌体提早自溶，促使更多泡沫生成；
    ⑦加入的消泡剂影响产物分离。
    措施：
    1）化学消泡法
    用化学消泡剂消泡。化学消泡剂来源广泛，消泡效果好，作用迅速可靠，用量少，不需改造现有生产设备，适用于大规模生产与小规模实验。最常用。
    化学消泡剂属表面活性剂，消泡剂本身表面张力相对于发酵液来说较低，一旦接触到气泡表面，使气泡膜局部的表面张力降低，力的平衡破坏，最后导致泡沫破裂。
    2）机械消泡法
    靠强烈机械振动和压力变化使气泡破裂，或借助于机械力将排出气体中液体回收，达到消泡目的。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    pH对发酵有何影响？发酵过程中pH有哪些控制措施？

    正确答案： PH值在发酵过程中会影响微生物的酶活、细胞膜的渗透性、培养基组分的解离状态和代谢产物的种类及比例。
    发酵过程中pH值可以通过基础培养基的配方、补料和补加酸碱、培养基加入非营养的酸碱调节剂和改变发酵条件来调节。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    pH对发酵过程的影响有（）。
    A

    影响酶活力

    B

    会改变产物合成方向

    C

    影响发酵液的物理性质

    D

    会影响产物稳定性

    E

    影响菌体生长速度


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    温度对发酵的影响包括（）
    A

    对菌体生长的影响

    B

    对酶的影响

    C

    对产物合成的影响

    D

    对发酵液理化性质的影响


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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