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简述引气剂作用机理
题目
简述引气剂作用机理
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第1题：
简述引气剂对新拌砼性能的影响
正确答案:和易性上升，泌水和离析减少，增大砼拌合物粘度 -
第2题：
减水剂界面作用主要发生在（）；引气剂发生在（）。
正确答案:液-固界面；液-气界面 -
第3题：
简述抗乳化剂的作用机理？
正确答案:抗乳化剂的分子是由亲油基团和亲水基团构成，破乳剂能吸附在乳化液的油-水的界面上，增加油与水的界面张力；破坏乳化液，加速油与水的分离。 -
第4题：
简述表面活性剂的乳化稳定作用机理。
正确答案: （1）表面活性剂降低界面张力从而降低乳状液体系的界面自由能；
（2）表面活性剂在油水界面形成定向排列的吸附膜，增加界面强度、形成空间位阻，防止液滴之间的聚结；
（3）静电排斥效应：用离子型表面活性剂制备O/W乳状液，表面活性剂吸附在油/水界面形成双电层结构，使油滴带上同性电荷，形成静电排斥效应，阻止液滴之间的聚结，提高乳状液的稳定性。 -
第5题：
简述防腐剂的作用机理及使用防腐剂应考虑的因素。
正确答案: 机理：1.干扰细胞的遗传机制。
2.对微生物细胞壁和细胞膜产生一定的效应。
3.干扰细胞中酶的活力。
4.其他作用
注意的几个方面1.了解所用防腐剂的抗菌谱，最低抑菌浓度，和食品所带的腐败性菌类，做到有的放矢。
2.了解所用防腐剂的物理化学性质，如PH、溶解性等，以便正确使用。
3.了解食品加工、贮藏条件及期限，以便使防腐剂始终有效。 -
第6题：
下列关于引气剂的作用中，说法正确的是（）
- A、引气剂的掺入，可使混凝土的含气量达到3％～6％
- B、引气剂可显著改变混凝土拌和物的粘聚性
- C、引气剂可显著改变混凝土拌和物的保水性
- D、引气剂可显著提高混凝土的强度
- E、引气剂掺入越多，混凝土的强度越高
正确答案:A,B,C -
第7题：
简述抗氧化剂的作用机理。
正确答案:抗氧化剂均属于酚类化合物，它们能够提供氢原子与油脂自动氧化产生的自由基结合，形成相对稳定的结构，阻断油脂的链式自动氧化过程。 -
第8题：
问答题简述食品抗氧化剂的作用机理正确答案： 抗氧化作用机理比较复杂，有多种可能性。有一些抗氧化剂是借助于还原反应，降低食品内部及环境中的氧含量，例如有些抗氧化剂本身极易氧化，从而使环境中的氧首先与抗氧化剂反应而保护了食品；有些抗氧化剂可以放出氢原子将油脂在自动氧化过程中产生的过氧化物分解破坏，使其不能形成醛酮等产物；有些抗氧化剂可与过氧化物结合，中断油脂自动氧化过程中的链锁反应，从而阻止氧化过程继续进行；还有些抗氧化剂的作用特点在于阻止或减弱氧化酶类的活性，从而达到抑制食品氧化的目的。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述引气剂对硬化砼性能的影响正确答案： ①砼的表观密度降低；
②引气减水剂使砼强度不降低，甚至有所提高，而单掺引气剂强度降低；
③单掺引气剂的砼强度收缩上升；
④改善砼耐久性（抗渗、抗碳化、抗冻）解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题引气剂起什么作用？正确答案： 引气剂是起泡作用的。引气剂的起泡性能根据引气剂溶液的起泡高度及消泡时间来判定。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述引气剂对新拌砼性能的影响正确答案： 和易性上升，泌水和离析减少，增大砼拌合物粘度解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述引气剂加入到混凝土中，混凝土性能的变化？正确答案： （1）改善混凝土拌合物的工作性；
（2）提高的混凝土的抗渗性、抗冻性；
（3）降低了混凝土的强度。解析： 暂无解析 -
第13题：
引气剂起什么作用？
正确答案: 引气剂是起泡作用的。引气剂的起泡性能根据引气剂溶液的起泡高度及消泡时间来判定。 -
第14题：
简述缓凝剂作用机理
正确答案:缓凝剂具有表面火星，可以改变固体离子表面性质；或是通过其亲水基吸附大量水分子形成较厚的水膜层，阻碍晶体接触；或是其官能团与游离钙离子反应，抑制水泥水化。 -
第15题：
简述剂的作用机理
正确答案:抑制自由基的产生，或中断自由基的传递；使过氧化物失活；与过渡性金属离子或氧气结合，使其失活。 -
第16题：
简述食品抗氧化剂的作用机理
正确答案:抗氧化作用机理比较复杂，有多种可能性。有一些抗氧化剂是借助于还原反应，降低食品内部及环境中的氧含量，例如有些抗氧化剂本身极易氧化，从而使环境中的氧首先与抗氧化剂反应而保护了食品；有些抗氧化剂可以放出氢原子将油脂在自动氧化过程中产生的过氧化物分解破坏，使其不能形成醛酮等产物；有些抗氧化剂可与过氧化物结合，中断油脂自动氧化过程中的链锁反应，从而阻止氧化过程继续进行；还有些抗氧化剂的作用特点在于阻止或减弱氧化酶类的活性，从而达到抑制食品氧化的目的。 -
第17题：
简述油溶性抗氧化剂的作用机理。
正确答案: 油溶性抗氧化剂均属于酚类化合物，它们能够提供氢原子与油脂自动氧化产生的自由基结合，形成相对稳定的结构，阻断油脂的链式自动氧化过程。 -
第18题：
简述杀菌剂的作用机理。
正确答案:杀菌剂进入病菌体内到达作用点后，引起菌体内生理生化异常反应，破坏菌体正常代谢，使菌体中毒死亡或失去致病力的原因。
1、抑制或干扰病菌能量合成；
2、抑制或干扰病菌的生物合成
间接作用机理：
1、干扰寄主与病菌的相互作用而达到或提高防治病害效果；
2、干扰病原菌致病性（干扰病原菌的致病机理，削弱病原菌的致病力或使病原菌不能侵入）；
3、提高寄主植物的抗病能力。 -
第19题：
判断题引气剂和减水剂都是表面活性剂，因此他们的活性作用机理是一致的。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述引气剂作用机理正确答案： ①降低液-气界面张力，使气泡内压小，稳定；
②气泡相互之间具有静电斥力作用，阻止气泡兼并；
③加大气泡的水化膜厚度和机械强度；
④引气剂形成微细固体颗粒，沉积在气泡表面形成“罩盖”作用。解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题减水剂界面作用主要发生在（）；引气剂发生在（）。正确答案： 液-固界面,液-气界面解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述载荷润滑添加剂中的油性剂，抗磨剂，极压机作用机理。正确答案： 1）油性剂作用机理
通常是表面活性物质，具有长链和极性基团，具有表面活性，使润滑油在金属表面铺开成膜，且油性剂在界面定向排列，极性端指向金属，长链指向油膜。基础油和油性剂的分子中的长链都是可以弯曲、伸缩，旋转的柔性分子，所以润滑油具有很好的润滑性。润滑油填补了金属表面无数微小的坑洼不平，而且使金属的直接磨擦转化成磨擦力极小的液态油膜内部的磨擦，起到极其明显的润滑作用。
2）抗磨剂作用机理
当磨擦较剧烈，温度较高时，油膜发生破裂、不能铺展在金属表面，这时须添加在高温下能与金属表面反应的活性物质抗磨剂，形成不能破裂或收缩的液态润滑膜。抗磨剂在高温下的分解产物与金属反应生成新物质，越是磨擦剧烈的微小部位生成的润滑性新物质越多。
3）极压剂作用机理
在极剧烈的磨擦中，在磨擦面的微小凸出点上，极压剂与金属反应生成常温为固体但在操作条件的极高温度（但低于设备金属熔点）下呈液态的无机润滑剂。反应性控制在既能润滑又不使金属有太大损耗的程度。同一化合物有时可能有以上的两种或三种作用。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述引气剂性能主要影响正确答案： ①引入空气形成微小气泡；
②保持气泡稳定均匀分布于砼中；
③增加砼拌合物粘聚性，减少分层和离析，提高硬化砼的密实性和抗渗性。解析： 暂无解析