什么是水的硬度？软水和硬水如何区分？

第1题：

第2题：

第3题：

硬水和软水的主要区别是什么？

正确答案:含有较多钙、镁离子的水为硬水，反之为软水。

第4题：

软水和硬水制作面包会有什么缺陷？如何处理？

正确答案:软水会使面筋过分柔软，骨架松散，使成品出现塌陷现象，且面团黏性过大，影响操作，再者，使用软水，会降低面团吸水量，增加成本。补救措施：添加适量无机矿物质，增加食盐用量或增加改良剂用量。
硬水因矿物质含量多，使面筋硬化、韧性变强，抑制酵母发酵，延长发酵时间，口感粗糙干硬，易掉渣，品质不好。补救措施：可采取加热煮沸、成丢安过滤办法，来降低其硬度，同时考虑增加酵母用量、提高发酵温度，延长发酵时间等措施。

第5题：

（）是指经钠离子交换处理后，除去硬度的水。

• A、软水
• B、原水
• C、硬水

正确答案:A

第6题：

什么是硬水？软水、无盐水？冷凝水？

正确答案: 所谓硬水是指含有容易生成难溶性盐类的金属阳离子如Ca²⁺、Mg²⁺、Fe²⁺、Mn²⁺、Sr²⁺、Fe²⁺、Al³⁺等的水，其中最主要的是Ca²⁺和Mg²⁺，其它离子一般水中含量较少.消除水中的硬度即从水中分离出Ca²⁺和Mg²⁺等硬度盐类的水称为软化水.经过钠离子和氢离子交换以后，再经过脱硫酸盐塔，使水软化的同时，脱除碳酸盐，这样水中的固体物质减少了，这种水称为无盐水.蒸汽经冷却所析出的水叫冷凝水（或凝结水.）

第7题：

什么是硬水和软水？

正确答案:硬水中含有过多的结构性杂质，而软水中只含有极少或不含结构性杂质。硬度主要是由于水中含有钙、镁的碳酸盐所引起的。

第8题：

硬度为30°DH的水属于（）

• A、极硬水
• B、软水
• C、极软水
• D、硬水

正确答案:D

第9题：

什么是水的硬度？什么是硬水、软水和水的软化？

正确答案: 水中含有的可结垢物质即钙、镁类盐的总量称为硬度，单位为mmol/L或μmol/L。钙、镁离子含量较多的水称为硬水。钙镁离子含量较少的水称为软水。
将硬水中的钙、镁离子去除的处理过程称为软化。

第10题：

如何检验软水和硬水？

正确答案:用等量的肥皂水检验，泡沫较多的是软水，泡沫较少或浮渣较多的水是硬水。

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

根据水和肥皂的作用效果，可以识别硬水和软水，软水需要更多肥皂才能起泡沫。

正确答案:错误

第16题：

天然水按其硬度分类时，硬度在1～3m.moL/L的的属于（）。

• A、软水
• B、中等硬度水
• C、硬水

正确答案:A

第17题：

天然水按其硬度分类时，硬度在1~~3mmol/L的属（　）。

• A、软水
• B、中等硬度水
• C、硬水
• D、高硬水

正确答案:A

第18题：

硬水和软水是依据水中（）的含量来区分的。

• A、H和O
• B、Ca和Mg
• C、Ca和O
• D、Mg和O

正确答案:B

第19题：

凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）。

• A、软水
• B、硬水
• C、暂时硬水
• D、永久硬水

正确答案:A

第20题：

天然水按硬度可分为：极软水（＜4度），软水（4~8度），中等硬度水（8~16度），硬水（16~30度），极硬水（＞（））。

正确答案:30度

第21题：

什么是硬水、软水、除盐水？

正确答案: 未经处理，含有钙离子、镁离子等盐类的水称硬水。
经过阳离子交换处理，除去钙、镁等离子的水称为软化水。
经过阳、阴离子交换器处理，水中的阳、阴离子基本上全部除去的水称为除盐水。

第22题：

第23题：