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“才钦长江水，又食武昌鱼”说的是清蒸武昌鱼，该菜属于（）A、湖南菜B、湖北菜C、江西菜D、安徽菜
题目
“才钦长江水，又食武昌鱼”说的是清蒸武昌鱼，该菜属于（）
- A、湖南菜
- B、湖北菜
- C、江西菜
- D、安徽菜
相似考题
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第1题：
属于湖北菜系代表名菜的是（）。
- A、火腿炖甲鱼
- B、清蒸武昌鱼
- C、鸡泥桃花鱼
- D、清炖甲鱼裙
正确答案:A -
第2题：
鳊鱼的种类比较多，“武昌鱼”，指的是（）。
- A、长春鳊
- B、三角鲂
- C、团头鲂
- D、鲳鱼
正确答案:C -
第3题：
清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为宜。
- A、40
- B、30
- C、20
- D、10
正确答案:D -
第4题：
清蒸武昌鱼的成品特点是：鱼肉鲜嫩、原汁原味、形状美观、略有（）、不勾芡。
- A、清汁
- B、油汁
- C、水汁
- D、糖汁
正确答案:B -
第5题：
有“鄂菜明珠”之称的烹饪原料是（）
- A、武昌鱼
- B、鮰鱼
- C、洪山菜苔
- D、鳜鱼
正确答案:A -
第6题：
”宁饮建业水，不食武昌鱼”这句话中的”建业”指的是今天的（）
- A、南京
- B、宁波
- C、江阴
- D、杭州
正确答案:A -
第7题：
单选题武昌鱼早在1700多年前的三国时期，已饮誉大江南北。毛主席的著名诗句“（）”，让武昌鱼声名大噪。A才饮长沙水，又食武昌鱼
B秋来倍忆武昌鱼，梦著只在巴陵道
C迢迢建业水，中有武昌鱼
正确答案： B解析： 武昌鱼受到历代文人雅士的高度评价。1956年，毛泽东在《水调歌头·游泳》一词中写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的名句。 -
第8题：
多选题以下关于鄂菜叙述正确的是（）。A“蒸”是湖北广泛使用的一种烹调方法，并有“清蒸”、“粉蒸”、“酱蒸”等不同的蒸法，“清蒸武昌鱼”、“沔阳三蒸”、“梅菜扣肉”是这三种蒸法的代表作。
B湖北菜以烹调淡水鱼鲜技艺见长
C湖北得水之便，河网交织，湖泊密布，既是“千河之省”，又是“千湖之省”，造就了湖北菜“水产为本，鱼菜为主”的特色
D湖北盛产莲藕，尤以武汉市蔡甸区、洪湖、浠水等地所产为佳，排骨藕汤是湖北特色菜之一。
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题毛主席《水调歌头游泳》词“才饮长沙水，又食武昌鱼”的典故来历？正确答案： 长沙水，指长沙南门口“白沙井”井水，名“沙水”。民谣：“常德德山山有德，长沙沙水水无沙”。沙水清澈甘美，驰名远近。武昌鱼，因主要产地在湖北省古武昌县（今鄂城县）的梁子湖而得名。三国时吴主孙皓（孙权的孙子）从建业（今南京）迁都武昌（今湖北鄂城县），当时的人反对迁都，编出童谣：“宁饮建业水，不食武昌鱼”。词中这两句化用民谣，用形象化的说法，点明行踪。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题下列哪些诗句出自《沁园春·长沙》（）。A红军不怕远征难
B才饮长沙水，又食武昌鱼
C神女应无恙，当惊世界殊
D问苍茫大地，谁主沉浮？
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题（ ）是武昌鱼的产地。A东湖
B洪湖
C梁子湖
D洋澜湖
正确答案： A解析：
梁子湖区，地处长江中下游南岸，位于湖北省东南部，素有鄂州市南大门之称。梁子湖是武昌鱼的母亲湖，湖区的武昌鱼及红尾鱼、黄尾鱼属于无任何污染的梁子湖水产品，口味纯正、肉质鲜嫩。 -
第12题：
单选题毛泽东诗词“才饮长沙水，又食武昌鱼”，引用了我国历史上一著名典故，我们想知道这一典故的由来，可从“武昌鱼”入手，查找下列工具书中的（ ）。[2005年基础真题]A《新华字典》
B《文献通考》
C《古汉语常用字字典》
D《佩文韵府》
正确答案： A解析：
查找典故可利用一般辞书。除利用通用词典，如《辞源》《汉语大词典》《辞海》之外，常可利用专门的典故词典，如《常用典故词典》《世界成语典故辞典》《中外典故大词典》等。此外，也可利用类书，如《艺文类聚》《太平御览》《渊鉴类函》《佩文韵府》和《骈字类编》。 -
第13题：
团头鲂为什么又称“武昌鱼”？
正确答案: 武昌鱼历来以肉味腴美，被视为席上佳品而名扬千古，蜚声中外。然而，武昌鱼名字的来由却鲜为人知。武昌鱼最早得名于三国时期，据史料记载吴王孙皓由建业（今南京）迁都武昌（今湖北省鄂州市），官僚、绅士、地主及其他富裕阶层不悦，反对迁都；百姓溯流供给，不胜其苦。民间流传一首童谣：宁饮建业水，不食武昌鱼。后来武昌鱼一直受到文人墨客的青睐，宋代诗人周端朝在他的作品中留有“晓梦惊辞赤壁鹤，夜栖看打武昌鱼”的雅韵。不过，真正让武昌鱼蜚声中外的还是毛泽东主席的名句。1956年，伟大领袖毛泽东妙用三国典故，在《水调歌头•游泳》中写道“才饮长沙水，又食武昌鱼”。1957年，此首词的公开发表，使武昌鱼美名广为传诵，并很快成为湖北省武汉地区的特产。不过据有关学者考证，毛泽东当年所说的武昌鱼，并非专指某一种鱼，而不过是泛指罢了。
盛产团头鲂的湖北省鄂州市梁子湖，隶属于古时的武昌县。据武昌县志物产记载：有鲂，即鳊鱼，产樊口者甲天下。樊口是梁子湖与长江相通的港口。樊口出产的鳊鱼，包括长春鳊、三角鲂和团头鲂三种。由于这三种鱼外形相仿，被统称为“鳊鱼”，其中长春鳊和三角鲂是国内广泛分布的种类，只有团头鲂是当地特产。随着团头鲂人工繁殖和池塘饲养的兴起，该品种已推广到国内外，现已成为我国淡水养殖的一个优良品种。久而久之，水产工作者把养殖生产的团头鲂冠以武昌鱼的美名。从此，武昌鱼即团头鲂之说广为流传，“武昌鱼”也由过去人们的泛指而成为团头鲂的专称。 -
第14题：
正宗的清蒸武昌鱼剞的是（）。
- A、兰草花刀
- B、隔指花刀
- C、波浪花刀
- D、牡丹花刀
正确答案:A -
第15题：
清蒸武昌鱼蒸制时为了达到味美鱼鲜，一般蒸制（）min。
- A、10
- B、15
- C、20
- D、3
正确答案:A -
第16题：
清蒸武昌鱼在蒸前需淋入少许（）。
- A、蚝油
- B、香油
- C、熟鸡油
- D、熟猪油
正确答案:D -
第17题：
下列哪些诗句出自《沁园春·长沙》（）。
- A、红军不怕远征难
- B、才饮长沙水，又食武昌鱼
- C、神女应无恙，当惊世界殊
- D、问苍茫大地，谁主沉浮？
正确答案:D -
第18题：
以下属于湖南名菜的是（）
- A、粉蒸肉
- B、粉蒸白鳝
- C、清蒸武昌鱼
- D、盐焗鸡
正确答案:B -
第19题：
单选题属于湖北菜系代表名菜的是（）。A火腿炖甲鱼
B清蒸武昌鱼
C鸡泥桃花鱼
D清炖甲鱼裙
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题下列关于武昌鱼的描述，正确的是（ ）。A武昌鱼又称鳊鱼
B以产于梁子湖的品种最正宗
C武昌鱼最早兴起于大中华酒楼
D于1958年正式被定名于地方名菜
E最负盛名的菜品是红烧武昌鱼
正确答案： E,C解析：
武昌鱼以产于湖北省鄂州市梁子湖中的鳊鱼为最正宗的主料，鳊鱼又称武昌鱼。1933年，安徽人创办大中华酒楼，以擅长烹饪武昌鱼而声名鹊起。D项，1956年大中华酒楼正式定名武昌鱼为地方名菜。E项，武昌鱼有许多制作方法，其中以清蒸武昌鱼最负盛名。 -
第21题：
问答题团头鲂为什么又称“武昌鱼”？正确答案： 武昌鱼历来以肉味腴美，被视为席上佳品而名扬千古，蜚声中外。然而，武昌鱼名字的来由却鲜为人知。武昌鱼最早得名于三国时期，据史料记载吴王孙皓由建业（今南京）迁都武昌（今湖北省鄂州市），官僚、绅士、地主及其他富裕阶层不悦，反对迁都；百姓溯流供给，不胜其苦。民间流传一首童谣：宁饮建业水，不食武昌鱼。后来武昌鱼一直受到文人墨客的青睐，宋代诗人周端朝在他的作品中留有“晓梦惊辞赤壁鹤，夜栖看打武昌鱼”的雅韵。不过，真正让武昌鱼蜚声中外的还是毛泽东主席的名句。1956年，伟大领袖毛泽东妙用三国典故，在《水调歌头•游泳》中写道“才饮长沙水，又食武昌鱼”。1957年，此首词的公开发表，使武昌鱼美名广为传诵，并很快成为湖北省武汉地区的特产。不过据有关学者考证，毛泽东当年所说的武昌鱼，并非专指某一种鱼，而不过是泛指罢了。
盛产团头鲂的湖北省鄂州市梁子湖，隶属于古时的武昌县。据武昌县志物产记载：有鲂，即鳊鱼，产樊口者甲天下。樊口是梁子湖与长江相通的港口。樊口出产的鳊鱼，包括长春鳊、三角鲂和团头鲂三种。由于这三种鱼外形相仿，被统称为“鳊鱼”，其中长春鳊和三角鲂是国内广泛分布的种类，只有团头鲂是当地特产。随着团头鲂人工繁殖和池塘饲养的兴起，该品种已推广到国内外，现已成为我国淡水养殖的一个优良品种。久而久之，水产工作者把养殖生产的团头鲂冠以武昌鱼的美名。从此，武昌鱼即团头鲂之说广为流传，“武昌鱼”也由过去人们的泛指而成为团头鲂的专称。解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题下列鱼中，不属于淡水鱼的选项是（ ）。A带鱼
B鳕鱼
C鲑鱼
D武昌鱼
正确答案： B,D解析：
按照鱼类生活的环境，可以把鱼分为海水鱼（如鲱鱼、鳕鱼、狭鳕鱼等）和淡水鱼（如鲤鱼、鲑鱼等）。
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第23题：
单选题不属于湖北菜系代表名菜的是（）。A火腿炖甲鱼
B清蒸武昌鱼
C鸡泥桃花鱼
D清炖甲鱼裙
正确答案： C解析： 暂无解析