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制作炸奶酪小牛排，应配以鞑靼少司。
题目
制作炸奶酪小牛排，应配以鞑靼少司。
相似考题
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第1题：
一般制作大虾头盘的原料有（）
- A、莳萝少司
- B、油醋少司
- C、千岛少司
- D、鞑靼少司
正确答案:C -
第2题：
属于典型法式菜肴的是（）
- A、奶酪火腿猪排
- B、马令古鸡
- C、华道夫沙拉
- D、鞑靼牛排
正确答案:B -
第3题：
鞑靼少司常用于沙拉及炸制的（）菜肴的调味。
- A、牛肉类
- B、家禽类
- C、鱼类
- D、猪肉类
正确答案:C -
第4题：
制作煮鱼鸡蛋少司要在少司中撒上（）
- A、莳萝
- B、奶酪粉
- C、红椒粉
- D、番芫荽末
正确答案:D -
第5题：
制作瓤馅鸡蛋的原料有（）
- A、马乃司少司
- B、番茄少司
- C、鞑靼少司
- D、千岛少司
正确答案:A -
第6题：
制作炸火腿奶酪猪排时，应配以（）等配菜。
- A、炒意式实心粉
- B、炸土豆条
- C、煎玉米饼
- D、炒瑞士土豆
正确答案:A -
第7题：
制作炸奶酪小牛排时，应配以炒意大利面条。
正确答案:正确 -
第8题：
炸奶酪小牛排的特点应是（）
- A、外焦里嫩
- B、松软鲜嫩
- C、软嫩多汁
- D、脆嫩爽滑
正确答案:A -
第9题：
制作煎鲜贝时应配以（）
- A、荷兰少司
- B、布朗少司
- C、红酒少司
- D、红椒少司
正确答案:D -
第10题：
炸奶酪小牛排是（）
- A、英式菜
- B、法式菜
- C、俄式菜
- D、意式菜
正确答案:D -
第11题：
制作面糊炸鱼条时，应配以鞑靼少司。
正确答案:正确 -
第12题：
鞑靼少司常用于沙拉及炸制的猪肉类菜肴的调味。
正确答案:错误 -
第13题：
制作面糊炸鱼条，应配以（）。
- A、红酒少司
- B、布朗少司
- C、鞑靼少司
- D、奶油少司
正确答案:C -
第14题：
基础汤是制作（）基础。
- A、荷兰少司
- B、布朗少司
- C、千岛少司
- D、鞑靼少司
正确答案:B -
第15题：
鞑靼少司常用于沙拉及炸制鱼类菜肴的调味。
正确答案:正确 -
第16题：
在制作面糊炸鱼条时，应配以（）
- A、红酒少司
- B、布朗少司
- C、鞑靼少司
- D、奶油少司
正确答案:C -
第17题：
制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入180℃油温中炸制成熟上色。
正确答案:错误 -
第18题：
下列哪种少司以黄油为主料调制的少司（）
- A、奶油少司
- B、文也少司
- C、鞑靼少司
- D、莫内少司
正确答案:B -
第19题：
马尔太少司是在（）少司内加入橙汁等辅料制作的。
- A、荷兰少司
- B、奶油少司
- C、鞑靼少司
- D、番茄少司
正确答案:A -
第20题：
制作炸奶酪小牛排，最后应浇上（）和柠檬汁。
- A、红酒少司
- B、布朗少司
- C、融化的黄油
- D、奶油少司
正确答案:C -
第21题：
下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作（）。
- A、计司粉
- B、面包粉
- C、面糊
- D、培根
正确答案:B -
第22题：
下列选项哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作（）
- A、计司粉
- B、面包粉
- C、面糊
- D、培根
正确答案:B -
第23题：
莫司林少司是在（）少司内加入奶油等辅料制作的。
- A、荷兰少司
- B、布朗少司
- C、鞑靼少司
- D、番茄少司
正确答案:A