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制作火腿猪肉冻的原料有（）A、黄瓜B、黄油C、莳萝D、罗勒
题目
制作火腿猪肉冻的原料有（）
- A、黄瓜
- B、黄油
- C、莳萝
- D、罗勒
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第1题：
制作冷鸡肉批的原料有( )。A、鸡肝
B、火腿
C、培根
D、橄榄
参考答案：A
-
第2题：
制作炸火腿奶酪猪排应使用( )。
A.猪腿肉
B.猪后臀肉
C.猪通脊肉
D.猪里脊肉
正确答案：D
-
第3题：
制作猪肉批的原料有（）。
- A、土豆
- B、火腿
- C、琼脂
- D、蘑菇
正确答案:B -
第4题：
制作冷鸡肉批的原料有猪通脊肉。
正确答案:正确 -
第5题：
制作小牛肉火腿批的原料有烟熏火腿。
正确答案:正确 -
第6题：
带骨火腿是选用整只带骨的（）制作的。
- A、猪前腿
- B、猪后腿
- C、牛前腿
- D、牛后腿
正确答案:B -
第7题：
制作红酒汁焖猪排卷的辅料有（）
- A、火腿末
- B、培根末
- C、大蒜末
- D、猪肥膘
正确答案:D -
第8题：
火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。
正确答案:洗晒；发酵 -
第9题：
一般制作农夫蔬菜汤的原料有（）
- A、红椒粉
- B、面包片
- C、奶酪粉
- D、火腿片
正确答案:B -
第10题：
制作火腿猪肉冻要先后两次浇胶冻汁。
正确答案:正确 -
第11题：
制作火腿猪肉冻要先在模具底部（）
- A、拼摆好原料
- B、刷上橄榄油
- C、刷上沙拉油
- D、浇上胶冻汁
正确答案:D -
第12题：
填空题火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。正确答案： 洗晒,发酵解析： 暂无解析 -
第13题：
历史上制作传统的浙江金华火腿主要选用江苏太湖猪和四川荣昌猪。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第14题：
下列适宜制作火腿的猪种是()。A、金华猪
B、荣昌猪
C、内江猪
D、新金猪
答案：A
-
第15题：
在制作炸火腿奶酪猪排时应使用（）
- A、猪腿肉
- B、猪后臀肉
- C、猪通脊肉
- D、猪里脊肉
正确答案:C -
第16题：
“ham pork in aspic”的意思是（）
- A、猪肉火腿
- B、火腿猪肉冻
- C、牛肉火腿
- D、火腿冻
正确答案:B -
第17题：
制作番茄焗鱼片的原料有（）
- A、罗勒
- B、龙蒿
- C、火腿
- D、橄榄
正确答案:A -
第18题：
制作小牛肉火腿批的原料有苹果火腿。
正确答案:错误 -
第19题：
带骨火腿是选用整只带骨的猪后腿制作的。
正确答案:正确 -
第20题：
制作炸火腿奶酪猪排应使用（）。
- A、猪腿肉
- B、猪后臀肉
- C、猪通脊肉
- D、猪里脊肉
正确答案:D -
第21题：
制作煎牛扒黑胡椒少司时我们用的原料有（）
- A、葱头末
- B、培根
- C、胡萝卜末
- D、火腿末
正确答案:A -
第22题：
家畜类原料清洗方法中，“刮洗法”适用的原料是（）。
- A、火腿表皮
- B、猪肝表面
- C、猪肺里侧
- D、猪肚内侧
正确答案:A -
第23题：
制作火腿猪肉冻要最后再浇胶冻汁。
正确答案:错误