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少司与菜肴主料（）是西餐烹调的一大特点。A、分开烹调B、同时烹调C、在一起加热D、由同一名厨师制作

题目

少司与菜肴主料（）是西餐烹调的一大特点。

  • A、分开烹调
  • B、同时烹调
  • C、在一起加热
  • D、由同一名厨师制作
相似考题

1.下列哪种少司以黄油为主料调制的少司()。A.奶油少司B.文也少司C.鞑靼少司D.莫内少司

2.菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。()

3.在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重()。A、中餐向西餐靠近B、西餐走向中餐C、烹调方法互补D、技艺交流

4.多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工，在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()

更多“少司与菜肴主料（）是西餐烹调的一大特点。”相关问题

  • 第1题：

    在烹调时，用汤得当，可以增加()的口味，更加突出菜肴的风味特点。

    A.汤

    B.主料

    C.菜肴

    D.原料


    正确答案：：C


  • 第2题：

    制作文也少司的主料是黄油。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）

    • A、经验
    • B、敲打
    • C、针扎
    • D、温度计

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列哪种少司以黄油为主料调制的少司（）

    • A、奶油少司
    • B、文也少司
    • C、鞑靼少司
    • D、莫内少司

    正确答案:B

  • 第5题：

    在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，更加突出菜肴的风味特点。

    • A、汤
    • B、主料
    • C、菜肴
    • D、原料

    正确答案:C

  • 第6题：

    菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。

    • A、烹调主料、配料、调料的颜色
    • B、烹调主料、调料、环境的颜色
    • C、烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色
    • D、烹调原料、调料、盛器的颜色

    正确答案:C

  • 第7题：

    制作文也少司的主料是芥末酱。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    菜肴因需要在客人面前作最后的烹调，故需要占用餐厅较大的空间，且速度缓慢。这种餐饮经营模式属于（）。

    • A、法式西餐
    • B、俄式西餐
    • C、美式西餐
    • D、英式西餐

    正确答案:A

  • 第9题：

    制作金巴伦少司的主料是芥末酱。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    西菜的主要特点（）。

    • A、烹调方法独特
    • B、注重肉类菜肴的老嫩程度
    • C、口味香醇、浓郁
    • D、调味沙司与主料分开单独烹制

    正确答案:A,B,C,D

  • 第11题：

    判断题
    西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以浇上沙司，使其口味更富有特色。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    西菜的主要特点（）。
    A

    烹调方法独特

    B

    注重肉类菜肴的老嫩程度

    C

    口味香醇、浓郁

    D

    调味沙司与主料分开单独烹制


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐的特点有（）

    • A、选料精细讲究
    • B、烹调方法独特
    • C、调料香料种类少
    • D、注重肉类菜肴的老嫩程度

    正确答案:A,B,D

  • 第14题：

    菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。

    • A、程序
    • B、数量
    • C、口味
    • D、重量

    正确答案:C

  • 第15题：

    西餐中菜肴的口味主要是由（）来确定的。

    • A、少司
    • B、食盐
    • C、奶油
    • D、基础汤

    正确答案:A

  • 第16题：

    菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。

    • A、粮食
    • B、蔬菜
    • C、干货
    • D、调味

    正确答案:A

  • 第17题：

    在菜肴组配中，要重视（）原料在质地上的配合，以适应烹调的要求。

    • A、主料
    • B、主辅
    • C、辅料
    • D、调料

    正确答案:B

  • 第18题：

    焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    脆皮鲜奶的命名是在主料前加菜肴质感特点来命名。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    西餐中可与肉类相配的菜肴有（）。

    • A、色拉
    • B、蔬菜
    • C、沙司
    • D、果酱

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    西餐中蒙内少司的特点是鲜、肥，颜色呈（）。


    正确答案:奶黄色

  • 第22题：

    西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以浇上沙司，使其口味更富有特色。


    正确答案:错误

  • 第23题：

    多选题
    西餐中可与肉类相配的菜肴有（）。
    A

    色拉

    B

    蔬菜

    C

    沙司

    D

    果酱


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

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