下列选项的烹调方法哪种是用油进行传热的()
第1题:
膳食中脂肪主要来源于下列哪种食物?( )
A.烹调用油脂
B.玉米
C.大豆
D.花生
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。
第4题:
以水蒸汽为介质传热的传递法式,()是这种传热法式的主要烹调方法。
第5题:
下列是以热空气传热的烹调方法是()。
第6题:
日常生活中,使用烹调油时应注意的是()
第7题:
下列以纯油为介质传热的烹调方法是()。
第8题:
下列选项中哪种烹调方法是以热空气为传热介质的()
第9题:
熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。()
第10题:
下列白子哪种烹调方法是以热空气为传热介质的()
第11题:
以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
第12题:
膳食中脂肪主要来源于下列哪种食物?()
第13题:
A.对流传热
B.传导传热
C.空气传热
D.辐射传热
第14题:
下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的()。
第15题:
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是()。
第16题:
烹调的传热介质没有()
第17题:
下列烹调方法中,属于纯油为传热介质的是()。
第18题:
“炸”是用旺火加热,以()为传热介质的烹调方法,特点是火力旺,用油量多。
第19题:
油泡属于以()。
第20题:
烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。
第21题:
烹调中火候与传热介质及传热方式,是使烹调原料发生质变的决定因素。
第22题:
下列烹调方法中,不是以水为传热介质的是()。
第23题:
以下选项中,以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()