餐饮企业储存各类原料应按()、半成品分开的原则存放。
第1题:
烧烤加工的原料、半成品应做到(),成品应有专用存放场所,避免受到污染。
第2题:
厨房冰箱内食品原料应分档归类存放,须生熟分开,鱼肉分开,()分开,荤素分开。
第3题:
下面属于食堂仓库管理卫生标准的有:()。
第4题:
面点间食品存放必须做到(),成品与半成品分开。
第5题:
以下有关餐饮服务食品安全规范要求中,说法不正确的是()。
第6题:
食品、食品原料()和食品包装材料必须与毒物、不洁物严格隔离,分开存放。
第7题:
库内如需存放半成品、回料、特殊原料等货物时,必须划分单独区位与成品隔离储存。
第8题:
食品在冰箱中存放不对的是()。
第9题:
原料
半成品
成品
餐具
第10题:
入库原料有验收制度
食品按性质分类存放
食品与杂物分开
成品、半成品加盖防蝇罩,不存放过期食品
第11题:
从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放,半成品与食品原料是否分开存放,存放的时间、温度是否符合要求。
第12题:
内服药与外用药分开
注射剂与口服药分开
品名易混淆的分开
药理作用相似的分开
易串味的分开
第13题:
食品仓库管理,入库原料油验收制度,并按食品的性质分类存放,生与熟分开,空气新鲜,温度适宜,各类食品()、()、()、鼠咬,成品、半成品加盖防绳罩,不存放过期食品。
第14题:
协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项()
第15题:
半成品原料储存必须标贴(),遵循先进先出的原则。
第16题:
食品处理区应设置在室内,按照()的流程合理布局,并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
第17题:
贮存时避免交叉污染的措施有()。
第18题:
面点间食品存放必须做到(),成品与半成品分开,并保持容器的清洁卫生。
第19题:
餐饮店用于()的工具、用具和容器有明显的区分标识,存放区域分开设置。
第20题:
对
错
第21题:
加工后的熟制品应当与食品原料
加工后的熟制品与半成品分开存放
食品原料或半成品
以上都是
第22题:
对
错
第23题:
对
错