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餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括（）。A、冷库间B、裱花间C、凉菜或冷拼间D、熟食间

题目

餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括（）。

  • A、冷库间
  • B、裱花间
  • C、凉菜或冷拼间
  • D、熟食间
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1.电信环境价值包括以下几个方面()。A.电信企业营业环境舒适情况B.电信企业营业场地清洁状况C.电信产品陈列状况D.电信产品浏览方便程度E.休息场所的要求

2.在公共场所的基本卫生要求中，不包括（）。A、合理选址，设计B、良好空气质量，适宜小气候C、良好的环境D、各种设施清洁卫生E、废弃物的处理

3.对于场所清洁有什么要求？

4.场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。（）

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  • 第1题：

    专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。

    • A、冷菜
    • B、裱花蛋糕
    • C、备餐
    • D、盒饭分装

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括冷库间


    正确答案:正确

  • 第3题：

    清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。

    • A、切配场所
    • B、备餐场所
    • C、专间
    • D、烹调场所

    正确答案:B,C

  • 第4题：

    电信环境价值包括以下几个方面（）。

    • A、电信企业营业环境舒适情况
    • B、电信企业营业场地清洁状况
    • C、电信产品陈列状况
    • D、电信产品浏览方便程度
    • E、休息场所的要求

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    食品生产室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的设计。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：（）

    • A、食品库房
    • B、凉菜间
    • C、备餐间
    • D、餐具保洁场所

    正确答案:B,C

  • 第8题：

    凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）


    正确答案:正确

  • 第9题：

    简述餐饮业应设洗手设施的场所包括哪些


    正确答案:1.更衣场所
    2.食品加工处理区域
    3.厕所出口
    4.专间入口处

  • 第10题：

    生产现场所有操作必须符合（）要求。

    • A、清洁
    • B、卫生
    • C、HSE
    • D、安全

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    对于物体表面的清洁度，要求最高的为（）。
    A

    化学清洁

    B

    物理清洁

    C

    微生物清洁


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    食品生产室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的设计。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    各类餐饮业食品加工场所中，属于清洁操作区的包括哪些


    正确答案:1.凉菜间
    2.备餐区

  • 第14题：

    室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的设计。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    彩涂线生产现场清洁程度要求最高的是（）

    • A、涂机室和固化炉
    • B、入口段
    • C、出口段
    • D、焚烧炉

    正确答案:A

  • 第17题：

    对于物体表面的清洁度，要求最高的为（）。

    • A、化学清洁
    • B、物理清洁
    • C、微生物清洁

    正确答案:C

  • 第18题：

    餐饮业常用的化学消毒剂（消毒药物）不包括（）

    • A、含氯消毒剂
    • B、过氧化物消毒剂
    • C、醇类消毒剂
    • D、清洁剂

    正确答案:D

  • 第19题：

    餐饮业加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。（）


    正确答案:正确

  • 第20题：

    清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。

    • A、内部装修
    • B、通风条件
    • C、清洁程度
    • D、以上都不是

    正确答案:C

  • 第21题：

    锅炉转杯式喷油器的优点不包括（）

    • A、喷油量调节幅度较大
    • B、结构简单，易于维护
    • C、所需供油压力低
    • D、对燃油清洁程度要求不高

    正确答案:B

  • 第22题：

    多选题
    电信环境价值包括以下几个方面（）。
    A

    电信企业营业环境舒适情况

    B

    电信企业营业场地清洁状况

    C

    电信产品陈列状况

    D

    电信产品浏览方便程度

    E

    休息场所的要求


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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