厨房中造成交叉污染的常见因素有（）A、生、熟食品混存混放B、生、熟食品加工工用具及盛装容器混用C、接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒D、从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

第1题：

第2题：

最常见的交叉污染是从业人员的污染。（）

正确答案:正确

第3题：

家庭怎样防止厨房中的空气污染？

正确答案: ①炉灶、煤气灶、排气扇和抽油烟设备要安装合理，正确使用；
②经常开窗，保持室内通风换气，及时排出废气；
③住室和厨房严格分开。

第4题：

现代家庭居室中存在（）污染

• A、人体污染
• B、建筑材料污染
• C、厨房污染
• D、杀虫剂污染

正确答案:B

第5题：

取样设施应预防因敞口操作与（）造成的污染及交叉污染。

• A、其他环境
• B、人员
• C、物料
• D、产品

正确答案:A,B,C,D

第6题：

简述常见的造成给水管网中水质污染的原因？

正确答案: 1.贮水箱的制作材料或防腐涂料选择不当；
2.水在贮水箱内停留的时间过长；
3.贮水箱管理不当；
4.回流污染，即非饮用水或其他液体倒流入生活给水系统。

第7题：

造成细菌性食物中毒的常见原因为（）

• A、原料腐败变质
• B、加工过程发生生熟交叉污染
• C、从业人员带菌污染食品
• D、食品未烧熟煮透

正确答案:A,B,C,D

第8题：

厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。

正确答案:正确

第9题：

下面哪项不属于SSOP中防止交叉污染的三个方面（）

• A、防止员工操作造成的产品污染
• B、生、熟（即食）食品的隔离
• C、防止洗手消毒不正确造成污染
• D、防止工厂设计造成的不合理

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

化妆品在使用过程中造成的污染属于（）。

• A、一次污染
• B、二次污染
• C、接触感染
• D、交叉感染

正确答案:B

第14题：

目前我国室内空气污染的主要来源是（）。

• A、由建筑及装饰装修材料所造成的污染
• B、家电辐射
• C、厨房油烟

正确答案:A

第15题：

交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）

• A、食品从业人员带菌，造成对食品的污染
• B、生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染
• C、屠宰过程中造成的肉类食品污染
• D、餐具未严格消毒造成的食品污染

正确答案:B

第16题：

造成农业环境污染主要因素有哪些？

正确答案: 一是工业“三废”（废水、废汽、废渣）和城镇生活垃圾
二是农业投入品（化肥、农药、农用薄膜）等废弃物
三是农村生活、生产污染（人畜粪便、生活污水、生活垃圾和作物秸秆等）
四是长期使用高毒、高残留农药和大量使用化学肥料对农业环境的大气、土壤、水体形成的累积污染。

第17题：

破坏生态平衡，造成环境污染的因素有哪些？

正确答案:自然因素和人类行为都会使环境受到破坏，当这种破坏和影响达到一定程度时，就会破坏生态平衡。

第18题：

油库造成污染的因素有哪些？

正确答案:油库造成污染的因素主要有：
1.瓦斯气，有害添加剂气体；
2.二次加工装置排出的硫化氢气体以及其它排出的有害气体和各种溶剂的散发气体；
3.油罐切水﹑漏跑油品﹑添加剂，蒸汽倒淋，排凝以及清刷油罐后所排出的污水污油；
4.废碱酸渣，油罐硫化铁；
5.3各种油品及添加剂氧化生成物质及废质生成物。

第19题：

尝味时，如果直接品尝菜勺内的食品会造成（）。

• A、可以避免用餐容器数量不够
• B、加工人员引起的交叉污染
• C、盛装容器或工具引起的交叉污染
• D、存放不当引起的交叉污染

正确答案:B

第20题：

造成室内环境污染的主要因素有（）

• A、甲醛超标；
• B、苯及苯系物超标；
• C、挥发性有机物超标；
• D、厨房油烟

正确答案:A,B,C

第21题：

第22题：

第23题：