馒头的比容是指蒸制后()比值。
第1题:
A.一次蒸制
B.两次蒸制
C.三次蒸制
D.四次蒸制
第2题:
A、在血液中所占的重量百分比
B、在血液中所占容积的比值
C、与血浆容积的比值
D、与白细胞容积的比值
E、与血细胞比容的比值
第3题:
馒头的比容是指蒸制后( )比值。
A.馒头体积与面团质量
B.馒头体积与馒头质量
C.馒头体积与面团体积
D.馒头质量与馒头体积
第4题:
制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后,用()蒸制20min为宜。
第5题:
蒸馒头时馒头发黄,可在锅中加入适量的(),再蒸一会儿后馒头就会变白。
第6题:
算法是指解决问题的方法和步骤,因此蒸馒头的过程也是一个算法。
第7题:
蒸制是指蒸制工艺的加温温度一般在()以上。
第8题:
如馒头蒸黄了(碱过量),要在锅里倒点醋,再蒸一会馒头就不再黄了。
第9题:
.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味,如果在面团中加一些纯碱(或小苏打),可以使馒头蒸熟后疏松多孔,原因是?
第10题:
第11题:
第12题:
对
错
第13题:
A.碱水
B.清水
C.苏打水
D.矿泉水
第14题:
下列关于蒸制的描述,错误的是
A、一般先用武火,"圆气"后改用文火
B、液体辅料拌蒸的药物,应待辅料吸尽后再蒸
C、蒸制时要注意火候、时间
D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水,防止蒸干
E、蒸后剩余液体辅料,应拌入药物再进行干燥
第15题:
蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。
第16题:
蒸馒头时要发面,用到碱面,阐述其中缘由。
第17题:
车辆的比容系数是指设计容积与实际载重的比值。
第18题:
在下列面点中属于先蒸后煎的品种是()
第19题:
制作青稞面馒头要经过二次发酵,饧置()后制成馒头生坯,再用旺火蒸制。
第20题:
高桩馒头的生坯,应在28℃左右的温度下饧发20分钟才能蒸制。
第21题:
在血液中所占的重量百分比
在血液中所占容积的比值
与血浆容积的比值
与白细胞容积的比值
与血细胞比容的比值
第22题:
醋
碳酸钠
碳酸氢钠
第23题:
对
错