稻谷品尝试验中籼稻的对照参考样品应选择脂肪酸值在（）mg/100g左右，经品评人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参考样品。A、10和17B、20和27C、30和37D、40和47

第1题：

第2题：

什么是对照，在品种比较试验中如何选择对照？

正确答案:对照是试验方案中设置的标准处理，用于衡量处理或品种的好坏，是比较试验结果的标准。在品种比较试验中应选用上级种子管理部门所规定的标准品种作为对照。

第3题：

下列稻谷粘性较小的是（）

• A、籼稻
• B、粳稻
• C、糯稻
• D、粳糯稻

正确答案:A

第4题：

不宜存玉米是指玉米的（），脂肪酸值小于或等于（KOH）78mg/100g，品尝评分值大于或等于60分。

• A、色泽、气味正常
• B、色调、气味正常
• C、色度正常
• D、色差正常

正确答案:A

第5题：

有一批粳稻谷，经检测脂肪酸值为36.0（KOH）/干基/（mg/100g），品尝评分值为65分，色泽、气味正常，则判定该批稻谷的储存品质为（）。

正确答案:轻度不宜存

第6题：

我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

• A、27
• B、30
• C、35
• D、37

正确答案:C

第7题：

籼稻谷粒（），粳稻谷粒（）。

正确答案:细长、短圆

第8题：

籼稻谷的水分标准为≥13.5%。

正确答案:错误

第9题：

籼稻谷与粳稻谷在外形方面的区别在于前者呈短圆形，而后者多呈细长形。

正确答案:错误

第10题：

玉米储存的品质控制指标有色泽、（）、脂肪酸值、品尝评分值。

• A、滋味
• B、气味
• C、口味
• D、食味

正确答案:B

第11题：

检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。

正确答案:错误

第12题：

第13题：

第14题：

优质稻谷的品种分为（）。

• A、优质籼稻谷
• B、优质粳稻谷
• C、优质籼糯稻谷
• D、优质粳糯稻谷

正确答案:A,B,C,D

第15题：

早籼稻谷糙米腹白小，硬质粒较多；晚籼稻谷糙米腹白较大，硬质粒较少。

正确答案:错误

第16题：

有一批粳稻谷，经检测脂肪酸值为36.0（KOH）/干基/（mg/100g），品尝评分值为65分，色泽、气味基本正常，则判定该批稻谷的储存品质为（）。

正确答案:重度不宜存

第17题：

测定稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2.0mgKOH/100g时，应再取两个平行样进行测定，如果四个结果中的极差小于2.6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。

正确答案:正确

第18题：

测粮食、油料中的脂肪酸值时，提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上振荡（）min。

• A、10
• B、20
• C、30
• D、40

正确答案:C

第19题：

稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、（）

• A、降落值
• B、回归评分值
• C、过氧化值
• D、品尝评分值

正确答案:D

第20题：

稻谷储存的品质控制指标有（）、气味、脂肪酸值、品尝评分值。

• A、色泽
• B、色调
• C、光泽
• D、光度

正确答案:A

第21题：

根据粒形、粒质的不同可将稻谷分为籼稻谷、粳稻谷和糯稻谷3类。

正确答案:正确

第22题：

小麦熟食品质测定中对照参考样品应选择（）发芽率在50％～60％、脂肪酸值在20mg/100g左右的小麦，经品评人员评品后，选择出色、香、味正常，综合评分在70分左右的试样1份，作为品尝评分的参考样品。

• A、当年产
• B、储藏2～3年
• C、储藏3～4年
• D、储藏4年以上

正确答案:B

第23题：