影响粮食储存的特性有吸湿性、吸附性、呼吸作用、虫害等。（）

第1题：

第2题：

何谓吸湿性？吸湿滞后性？影响吸湿有哪些原因？它与商品的储存保管的关系如何？

正确答案: 吸湿性：指商品体吸收和放出水分的性质
商品吸湿滞后性：商品从吸湿达到的平衡含水率（回潮率）总是小于从放湿达
到的平衡含水率（回潮率）。
吸湿原因：
（1）与商品体内化学组成中的亲水集团的多少关系密切。
（2）与商品体内结构疏松与否、空隙的多少、无定形区的多少有关。
（3）与商品体单位体积的表面面积有关。
（4）外界的环境条件

第3题：

茶叶“失风”是因为茶叶具有（）特性

• A、吸湿性
• B、吸附性
• C、陈化性
• D、光化反应

正确答案:C

第4题：

茶叶的特性是（）。

• A、陈化性
• B、吸附性
• C、吸湿性
• D、收敛性
• E、挥发性

正确答案:A,B,C

第5题：

影响呼吸作用的外界条件有哪些？就这些条件你认为怎样更好地进行粮食种子和果蔬的贮藏？

正确答案:影响呼吸作用的外界条件有温度、氧气、二氧化碳以及机械损伤等。
（1）温度之所经影响呼吸速率，主要是因为它能影响呼吸酶的活性。在最低点与最适点之间，呼吸速率总是随温度的增高而加快。超过最高点，呼吸速率则会随着温度的增高而下降。
（2）氧是植物正常呼吸的重要因子，是生物氧化不可缺少的。氧不足，直接影响呼吸速率和呼吸性质。在氧浓度下降时，有氧呼吸降低，而无氧呼吸则增高。长期无氧呼吸会造成植物生长受限并死亡。
（3）二氧化碳是呼吸的最终产物，当外界环境中的二氧化碳浓度增加时，呼吸速率便会减慢。
（4）机械损伤会显著加快组织的呼吸速率。
粮食种子的贮藏主要是通过降低含水量（安全含水量以下）来抑制呼吸，减少有机物的消耗，以延长种子的寿命或贮藏时间；果蔬的贮藏除要尽量减少物质的消耗，同时要保持果蔬的新鲜状态和营养价值，因此其贮藏的基本条件通常是较低的温度、较的湿度和低氧环境等。

第6题：

下列那些性质是粮食类物品再进行仓储是的特性（）。

• A、自热性
• B、吸湿性
• C、易收虫害性
• D、扬尘爆炸性

正确答案:A,B,C,D

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

商品发生溶化，它具有的性能是（）。

A吸湿性和水溶性

B串味和水溶性

C吸附性和吸湿性

D吸附性和水溶性

A
略

第14题：

表面活性剂的物理特性是（）

• A、高分子性
• B、吸附性
• C、易溶性
• D、吸湿性
• E、挥发性

正确答案:B

第15题：

影响粮食呼吸作用的因素？

正确答案: 1.一般来说，胚占籽粒比例较大的粮种呼吸作用强。
2.未熟籽粒比完熟籽粒的呼吸作用强。
3.当年新粮比隔年陈粮呼吸作用强。
4.破碎籽粒比完整籽粒呼吸作用强。
5.带菌量大的粮食比带菌量小的粮食呼吸作用强。外部因素：水分、温度及环境气体成分。

第16题：

影响运输装卸的谷粮特性（）。

• A、吸湿性
• B、吸附性
• C、下沉性
• D、散落性

正确答案:D

第17题：

烟草商品具有（）特性，导致烟草商品在储存过程中，空气温湿度对其安全储存影响很大。

• A、吸湿性
• B、易腐性
• C、易损性
• D、防潮性

正确答案:A

第18题：

国家粮食部门明确规定，粮食储存到规定年限（一般是4--5年）后，不能再作粮食出售，其依据主要是因为粮食储存过久（）

• A、种子的胚死亡而影响种子的萌发
• B、呼吸作用消耗了大量的有机物而造成营养成分缺乏
• C、种子生虫消耗了大量的有机物而无法食用
• D、种子发霉易引起中毒

正确答案:B

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：