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淀粉、蛋白质等可用来制作包装容器。

题目

淀粉、蛋白质等可用来制作包装容器。

相似考题

1.制作热水面团是利用()的膨胀糊化和蛋白质的热变性。A、淀粉B、面粉C、支链淀粉D、直链淀粉

2.包装容器模型的制作有哪几种方法?简述具体制作过程。

3.制作主坯工艺中,影响淀粉糊化程度的主要因素是( )。A.淀粉B.蛋白质C.水温D.水量

4.面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料,原因之一是含有较高的()。A.糖B.淀粉C.蛋白质D.脂肪

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  • 第1题：

    制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（　　）。


    A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵

    B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造

    C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活

    D.淀粉酶能够促进蛋白质的水解

    答案：D
    解析：
    酶具有专一性的特性，即一种酶只能催化一种或一类化学反应。淀粉酶能催化淀粉的水解，但不能催化蛋白质的水解，蛋白质的水解需靠蛋白酶的催化。故本题答案为D。

  • 第2题：

    “腐竹”可以用来加工多种菜肴，其中主要营养成分是：

    A、蛋白质
    B、纤维素
    C、脂肪
    D、淀粉

    答案：A
    解析：
    本题考查科技常识。
    “腐竹”是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为“腐竹”。“”腐竹含丰富的蛋白质，含水量少，且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等。因此，“腐竹”的主要营养成分是蛋白质。

  • 第3题：

    包装材料是指制作包装容器所采用的纸箱。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。

    • A、水分
    • B、脂肪
    • C、淀粉
    • D、矿物质

    正确答案:C

  • 第5题：

    煤渣可以用来制作水泥或填路等。（）

    • A、正确
    • B、错误

    正确答案:A

  • 第6题：

    蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，这些反应可以用来做蛋白质的定性和定量分析。常用的颜色反应有（），双缩脲反应，酚试剂反应等。


    正确答案:茚三酮反应

  • 第7题：

    根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。


    正确答案:粉质、角质、半角质、角质、粉质

  • 第8题：

    具有原料充足价格低廉、重量轻、具有良好印刷性、无毒卫生一次性使用并可回收利用无公害等特点的包装容器是（）

    • A、纸制包装容器
    • B、塑料包装容器
    • C、玻璃包装容器
    • D、陶瓷包装容器

    正确答案:A

  • 第9题：

    肝脏主要是用来帮助（）消化与吸收。

    • A、蛋白质
    • B、淀粉
    • C、脂肪
    • D、维生素

    正确答案:C

  • 第10题：

    填空题
    蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，这些反应可以用来做蛋白质的定性和定量分析。常用的颜色反应有（），双缩脲反应，酚试剂反应等。

    正确答案： 茚三酮反应
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    植物从土壤中吸收的氮元素，可以用来合成下列那种物质（）
    A

    葡萄糖

    B

    淀粉

    C

    脂肪

    D

    蛋白质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    制作酱和酱油，需要曲霉，它主要用来分解和转化（）。
    A

    糖

    B

    淀粉

    C

    蛋白质

    D

    脂肪


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列说法正确的是：

    A.制作饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢材料是合金
    B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体
    C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类
    D.磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸

    答案：A
    解析：
    不锈钢是由铁、碳等元素组成的合金，A 项正确；棉、麻、淀粉都属于多糖物质，是高分子化合物，其分子的聚合度不同，所以不能互为同分异构体，B 项错误；花生油是液态油，其成分主要是不饱和酯， 而牛油是固态油，其成分主要是饱和酯，C 项错误；豆浆加热煮沸属于蛋白质的变性而不是发生了水解反应生 成氨基酸，D 项错误。 故本题答案选 A。

  • 第14题：

    面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。

    • A、糖
    • B、淀粉
    • C、蛋白质
    • D、脂肪

    正确答案:C

  • 第15题：

    制作奶油汤主要利用了（）乳化与淀粉的糊化现象。

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、果胶
    • D、牛奶

    正确答案:B

  • 第16题：

    在蛋白质中加以（）可提高其凝固温度。

    • A、油
    • B、糖
    • C、盐
    • D、淀粉

    正确答案:D

  • 第17题：

    制作酱和酱油，需要曲霉，它主要用来分解和转化（）。

    • A、糖
    • B、淀粉
    • C、蛋白质
    • D、脂肪

    正确答案:C

  • 第18题：

    饮片中含淀粉、糖、脂肪、蛋白质等成分，最易生虫。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    制作胶冻类菜肴是利用了（）

    • A、蛋白质的凝胶作用
    • B、淀粉的糊化作用
    • C、果胶的凝结作用
    • D、蛋白质的水化作用

    正确答案:A

  • 第20题：

    海藻酸钠可形成（）和（），且易同蛋白质、淀粉、果胶、阿拉伯胶、CMC、蔗糖、甘油、山梨醇等共溶。


    正确答案:纤维；薄膜

  • 第21题：

    判断题
    淀粉、蛋白质等可用来制作包装容器。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    可用作制作超声造影剂的材料包括（　　）。
    A

    糖类

    B

    蛋白质

    C

    磷脂

    D

    淀粉

    E

    以上均是


    正确答案： B,E
    解析：
    造影剂微泡外通常被一层很薄的膜所包裹，其作用是稳定气泡，防止气体扩散和破裂。造影剂外壳材料有白蛋白、磷脂、半乳糖和多聚体等。而淀粉易溶解，不稳定，因此不能作为造影剂材料。

  • 第23题：

    填空题
    包装容器和包装材料的材质通常有（）及由（）等制作的复合材料等。

    正确答案： 纸制品、塑料、玻璃、金属、陶瓷、木材,纸、塑、铝箔
    解析： 暂无解析

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