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正式的西餐最后上的是什么？

题目

正式的西餐最后上的是什么？

相似考题

1.穿正装参加正式的西餐宴会，男士必须打领带。A对B错

2.西餐中的（）多以冷菜为主。A、鸡尾酒会B、自助餐C、正式宴会D、快餐

3.正式的西餐最先上的是（）

4.正式的西餐最先上的是（）和（）。

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  • 第1题：

    在西餐服务中，英式服务是一种非正式的服务方式，又称“（）”。


    正确答案:家庭服务或主人服务

  • 第2题：

    只有在正式的西餐当中才会讲究餐巾的礼节，中餐中是比较随便的。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    正式的西餐最后上的是水果。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    （）服务是西餐服务中最豪华，最细致和最周密的服务。


    正确答案:法式

  • 第5题：

    不符合西餐上菜规则的是（）。

    • A、在上头盘和汤前先上面包和黄油
    • B、上主菜时要随上色拉和调味汁
    • C、先上头盘后上汤
    • D、先上咖啡后上甜品

    正确答案:D

  • 第6题：

    西餐宴会厅堂布置的原则是什么？


    正确答案: 西餐宴会厅堂的布置应本着庄重、整齐、协调、清洁、美观大方的原则。西式建筑又称现代式建筑，是近代从西方传入我国的一种建筑形式。它的特点多为几何形体和直线结构。古典英式宴会厅内的典型特征是有深色的护墙板，墙面与壁炉的装饰协调，宴会厅内的家具以典雅端庄、简明的直线为造型的主基调。在观赏品的布置上喜爱油画、肖像、风景、海景等。

  • 第7题：

    西餐宴会服务时一般先（）后上菜。


    正确答案:斟酒

  • 第8题：

    西餐的摆台要求是什么？


    正确答案: （1）铺台布。要求台布平整，正面在上、四角边下垂相等；
    （2）在餐位正中放上装饰盘，离桌边2cm，盘中放餐巾花，也可不放入装饰盘而直接放餐巾花；
    （3）在装饰盘右侧放餐刀（刀口向左）和汤匙，两者之间相距0.5cm，距桌边2cm。餐刀距装饰盘1.5cm；
    （4）在装饰盘左侧1.5cm处放上餐叉，餐叉左侧放色拉叉，叉尖向上，两者相距0.5cm，距桌边2cm，餐叉距餐刀30cm；
    （5）色拉叉左侧1cm处放面包盘，盘上放黄油刀，刀口向左。盘边离桌边2cm；
    （6）在刀尖上方2cm处放水杯；
    （7）在装饰盘右上方3cm处放烟灰缸，左上方放胡椒盅、盐盅，胡椒盅、盐盅左侧放牙签筒，三者之间各相距2cm，餐桌正中放花瓶，同时还应放上烛台。

  • 第9题：

    西餐正餐中的咖啡或茶一般（）。

    • A、最后一个上
    • B、在进餐中间上
    • C、在正式进餐前上
    • D、是西餐正餐的开胃品

    正确答案:A

  • 第10题：

    判断题
    穿正装参加正式的西餐宴会，男士必须打领带。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    正式的西餐最先上的是（）

    正确答案： 菜和汤
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    （）服务是西餐服务中最豪华，最细致和最周密的服务。

    正确答案： 法式
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    穿正装参加正式的西餐宴会，男士必须打领带。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    在正式西餐宴会上所用的酒水分为哪三种？


    正确答案: 餐前酒、佐餐酒和餐后酒。

  • 第15题：

    礼仪规格最高的宴会是（）

    • A、招待会
    • B、正式宴会
    • C、国宴
    • D、西餐宴会

    正确答案:C

  • 第16题：

    西餐的服务要领有（）

    • A、左叉右刀
    • B、左菜右酒
    • C、左上左撤
    • D、先撤后上
    • E、先女后男

    正确答案:A,B,D,E

  • 第17题：

    西餐宴会的服务方式有哪些？最流行的是哪种？


    正确答案:1、法式服务。讲究礼节，花费时间长，餐费比较昂贵。
    2、俄式服务。讲究礼节，风格雅致，客人可获周到的服。
    3、英式服务。在私人宴请中采用较多。
    4、美式服务。不太拘泥形式，是餐饮业中最为流行的一种方式
    5、自助餐宴会。目前，国内通常流行的是中西餐合并的自助餐形式。

  • 第18题：

    西餐的服务方式及特点是什么？


    正确答案: （1）法式西餐—典雅、庄重、周到细致，节奏缓慢，右侧上菜，菜食的制作在客人面前完成；
    （2）美式西餐—比较自由、快速、简单、大众化，左上右撤，服务最简单，成本最低；
    （3）俄式西餐—有风度、有气氛，菜食的量大、油性大，服务操作不如法式细致，上菜撤菜、酒水、饮料均在右侧；
    （4）英式西餐—以主人服务为主，不适合在酒店。

  • 第19题：

    西餐餐点服务的程序是什么？


    正确答案: （1）接受预订；
    （2）确认客人预订并引领客人到位；
    （3）向客人呈递菜单；
    （4）订单前的工作；
    （5）接受订单并将订单送交厨房；
    （6）推荐并服务佐餐葡萄酒；
    （7）摆换餐具；
    （8）食品服务；
    （9）结帐并送客。

  • 第20题：

    西餐的上菜顺序是什么？


    正确答案: 要严格遵循宾主顺序，按先宾后主，女士优先，从客人右侧上菜的原则进行服务。

  • 第21题：

    西餐上菜服务规程是什么？


    正确答案: （1）按序上菜—头盆→汤→色拉→主菜→甜点，不可颠倒次序；
    （2）先斟酒后上菜；
    （3）上菜顺序—先女后男、先宾后主，按逆时针方向依次从客人右侧上菜；
    （4）先撤后上。

  • 第22题：

    问答题
    西餐烹饪的特点是什么？

    正确答案： 选料特点：选料严谨、将就新鲜、奶制品多
    刀工特点：道具种类多、刀工刀法简洁，成型规格大方整齐、刀工技艺现代化
    调味特点：善于用酒、注重烹调后调味
    烹调特点：烹调工具多样化，简单便捷、主料，配料，少司分别制作
    装盘特点：主次分明，和谐统一、 几何造型，简洁明快、立体表现，空间发展、讲究破规、讲究变异、盘式点缀，回归自然
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    在哈尔滨市华梅西餐厅并称为“中国上大西餐厅”的是什么？

    正确答案： 北京马克西姆、上海红房子西菜馆、天津起士林大饭店。
    解析： 暂无解析

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