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“蛋撒”是（）地方的风味小吃。

题目

“蛋撒”是（）地方的风味小吃。

相似考题

1.在下列加工工艺中属于坚持本色的是()。A.用南瓜泥做的南瓜包B.在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花C.在梅花酥中心点红色素点D.在浆皮月饼表面刷两次蛋液

2.核桃酥生坯表面( )后要立即撒果料，否则，果料不容易沾上。A.刷蛋液B.刷碱水C.刷清水D.撤糖粉

3.根据产品的特色，对烘烤完毕的面包进行诸如( )、摆放水果，挤入果酱，撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装饰。 ( )。A.刷蛋液、撒盐B.刷果酱、刷光亮剂C.沾碱水、划口D.撒芝麻、撒糖粉

4.下列( )不属烤前装饰。A.刷蛋液B.撒芝麻C.撒糖粉D.划口

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  • 第1题：

    热干面是（）的风味小吃。


    正确答案:湖北

  • 第2题：

    根据产品的特色，对烘烤完毕的面包进行诸如（）、摆放水果，挤入果酱，撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装饰。（）。

    • A、刷蛋液、撒盐
    • B、刷果酱、刷光亮剂
    • C、沾碱水、划口
    • D、撒芝麻、撒糖粉

    正确答案:B

  • 第3题：

    “土笋冻”是（）的风味小吃。


    正确答案:福建

  • 第4题：

    亚伯拉罕在什么地方献以撒？


    正确答案: 摩利亚山

  • 第5题：

    “碧玉干蒸麦”是（）地方的风味小吃。


    正确答案:广东

  • 第6题：

    在下列加工工艺中属于控制加色的是（）。

    • A、用南瓜泥做的南瓜包
    • B、在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花
    • C、在梅花酥中心点红色素点
    • D、在浆皮月饼表面刷两次蛋液

    正确答案:C

  • 第7题：

    核桃酥生坯表面（）后要立即撒果料，否则，果料不容易沾上。

    • A、刷蛋液
    • B、刷碱水
    • C、刷清水
    • D、撤糖粉

    正确答案:C

  • 第8题：

    煮制银丝全蛋面条时，面条撒入沸水锅中，打散，使其受热均匀，成熟后捞起迅速浸入（）中，使面条淀粉质尽快冷却，以保持面条的爽滑。


    正确答案:冷开水

  • 第9题：

    对撒漏的爆炸品应及时用水润湿，撒以松软物后轻轻收集，并通知（）处理。

    • A、主管部门
    • B、地方政府
    • C、环卫部门
    • D、公安和消防人员

    正确答案:D

  • 第10题：

    多选题
    下述属于云南风味小吃的有（　　）。
    A

    大理砂锅鱼

    B

    牛撒撇

    C

    过桥米线

    D

    腾冲大救驾


    正确答案： C,D
    解析：
    云南风味小吃有：①米制品类：过桥米线、腾冲大救驾、小锅卤饵块、豆焖饭、云腿桂花饭、豆花米线、蒙自年糕、烧饵块等；②豆类：石屏烧豆腐、凉豌豆粉、抓抓粉等；③面点类：三线炒面、大酥牛肉面（回族）、破酥包子、太师饼、丽江火腿粑粑（纳西族）、火腿坨、玫瑰鲜花饼、燕窝酥等。A项，大理砂锅鱼是大理地方名菜。B项，牛撒撇是云南省景谷县傣族地区的世传名菜。

  • 第11题：

    单选题
    贴饽饽熬小鱼是极具天津地方特色的大众化风味小吃，其中熬小鱼，一般选用的是（　　）。
    A

    小鲫鱼

    B

    鲤鱼

    C

    银鱼

    D

    目鱼


    正确答案： B
    解析： 贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，驰名中国各地。贴饽饽是以玉米粉加水和面，用手拍成长圆形厚饼，贴在灶火铁锅的周围烤制而成。熬小鱼一般选用小鲫鱼，去掉内脏洗净，炸至金黄色放入锅内，淋上作料即成。

  • 第12题：

    单选题
    灯芯糕是下列哪个地方的风味小吃（）。
    A

    湘潭

    B

    株洲

    C

    长沙

    D

    岳阳


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    种蛋孵化到第17天，胚胎占据除气室外的其余地方，照蛋时蛋身发黑叫封门。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    “肉馅面筋”是（）地方的风味小吃。


    正确答案:江苏

  • 第15题：

    灯芯糕是下列哪个地方的风味小吃（）。

    • A、湘潭
    • B、株洲
    • C、长沙
    • D、岳阳

    正确答案:A

  • 第16题：

    “水晶鸡蛋挞”是（）地方的风味小吃。


    正确答案:广东

  • 第17题：

    制作蛋皮卷的方法是：将鸡蛋液煎成薄的蛋皮，摊开，均匀撒上少许干淀粉，抹上一层鱼青，最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄条，卷起，蒸熟。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    下列（）不属烤前装饰。

    • A、刷蛋液
    • B、撒芝麻
    • C、撒糖粉
    • D、划口

    正确答案:C

  • 第19题：

    在下列加工工艺中属于少量缀色的是（）。

    • A、用南瓜泥做的南瓜包
    • B、在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花
    • C、在梅花酥中心点红色素点
    • D、在浆皮月饼表面刷两次蛋液

    正确答案:B

  • 第20题：

    制作小牛肉火腿批要在面盖上（）。

    • A、撒上红椒粉
    • B、撒上奶酪粉
    • C、刷上蛋液
    • D、撒上面包渣

    正确答案:C

  • 第21题：

    风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。

    • A、特色饮品
    • B、单一菜肴
    • C、招牌菜
    • D、地方或民族风味小吃

    正确答案:D

  • 第22题：

    多选题
    下列对中国地方特色风味小吃的表述正确的是（　　）。
    A

    上海的“蟹壳黄”

    B

    温州的“鲜豆皮”

    C

    无锡的“甲天下汤圆”

    D

    新疆的“烩羊杂碎”


    正确答案： B,A
    解析：
    特色风味小吃包括：“烩羊杂碎”（宁夏回族自治区）、“刀削面”（山西太原）、“狗不理包子”（天津）、“生滚粥”（广州）、“夫妻肺片”（四川）、“甲天下汤圆”（宁波）、“蟹壳黄”（上海）、“肉骨头”（无锡）、“鲜豆皮”（武汉）、“牛羊肉泡馍”（陕西）。

  • 第23题：

    问答题
    亚伯拉罕在什么地方献以撒？

    正确答案： 摩利亚山
    解析： 暂无解析

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