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下列哪种海鲜是青岛的“四小海鲜”之一？（）A、海螺B、牡蛎C、海沙子
题目
下列哪种海鲜是青岛的“四小海鲜”之一？（）
- A、海螺
- B、牡蛎
- C、海沙子
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第1题：
Creamed sea food译为中文是（）。
- A、奶油少司
- B、海鲜沙拉
- C、奶油烩海鲜
- D、奶油海鲜汤
正确答案:C -
第2题：
鲜活海鲜与下列哪种葡萄酒是绝配？（）
- A、清爽干白
- B、浓郁干白
- C、清淡干红
- D、浓郁干红
正确答案:A -
第3题：
吃海鲜应注意下列哪些问题（）
- A、应在可靠的商场、超市购买海鲜
- B、不吃死蟹、死鳝鱼
- C、贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙
- D、生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水
- E、不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食
正确答案:A,B,C,E -
第4题：
下列关于西餐上菜顺序有误的是（）。
- A、开胃菜-汤-海鲜
- B、海鲜-主菜-甜品
- C、甜品-主菜-汤
- D、主菜-甜品-水果
正确答案:C -
第5题：
西餐大菜正确的食用顺序是（）。
- A、开胃小菜，海鲜，汤，肉类，冷饮，餐后甜食，冷饮
- B、汤，开胃小菜，海鲜，肉类，烘烤食物，冷饮，餐后甜食
- C、开胃小菜，汤，肉类，海鲜，蔬菜，餐后甜食，冷饮
正确答案:C -
第6题：
“seafood skewer”的意思是（）
- A、海鲜批
- B、海鲜串
- C、蔬菜批
- D、烩海鲜
正确答案:B -
第7题：
制作海鲜汤的要把葱头、芹菜切成（）。
- A、小丁
- B、细丝
- C、大丁
- D、斜刀片
正确答案:B -
第8题：
海鲜、肉类适合下列哪种包装形式？（）
- A、易开式包装
- B、冷冻食品包装
- C、礼品包装
- D、集合包装
正确答案:B -
第9题：
某行政机关扣押了彭某的海鲜后，因不易保管，遂先变卖了海鲜。后经查明事实，发现彭某与违法行为无关。对于变卖的海鲜，该行政机关的做法，以下说法正确的是？（）
- A、退还彭某变卖海鲜所得的款项
- B、不予退还任何款项
- C、另行购买同等价值的海鲜给彭某
- D、以上说法均不正确
正确答案:A -
第10题：
绍兴菜以制作（）为主。
- A、河鲜、山珍
- B、海鲜、家禽
- C、海鲜、山珍
- D、河鲜、家禽
正确答案:D -
第11题：
单选题西餐大菜正确的食用顺序是（）。A开胃小菜，海鲜，汤，肉类，冷饮，餐后甜食，冷饮
B汤，开胃小菜，海鲜，肉类，烘烤食物，冷饮，餐后甜食
C开胃小菜，汤，肉类，海鲜，蔬菜，餐后甜食，冷饮
正确答案： C解析： 1、头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤 与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。 食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。 还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
6、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶 西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖 -
第12题：
单选题下列哪种行为是好的饮食行为（）。A经常不吃早餐
B空腹喝牛奶
C多吃蔬菜
D生食海鲜
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
制作海鲜汤要把各种海鲜切成（）。
- A、小丁
- B、小片
- C、大丁
- D、大片
正确答案:A -
第14题：
吃海鲜时不宜饮用哪种酒？（）
- A、啤酒
- B、白酒
- C、红酒
- D、葡萄酒
正确答案:A -
第15题：
线下产品没有“海鲜洗”的按键，所以不能洗海鲜。
正确答案:错误 -
第16题：
食用下列哪种食物对痛风病人血尿酸水平没有影响（）
- A、动物肝
- B、鸡蛋
- C、酒类
- D、海鲜
正确答案:B -
第17题：
以下哪种食物富含高蛋白？（）
- A、海鲜
- B、白菜
- C、米饭
正确答案:A -
第18题：
红酒少司常用于下列哪种菜肴（）
- A、烩海鲜
- B、煮鱼
- C、煎小牛排
- D、烤羊排
正确答案:C -
第19题：
“terrine of seafood”的中文菜肴名称为（）。
- A、海鲜批
- B、鸡肉批
- C、海鲜汤
- D、牛外脊扒
正确答案:A -
第20题：
下列哪种行为是好的饮食行为（）。
- A、经常不吃早餐
- B、空腹喝牛奶
- C、多吃蔬菜
- D、生食海鲜
正确答案:C -
第21题：
基地在（）传统技艺的同时，注重提升宁波菜的档次，大力开发高档宁波海鲜菜。在原有众多宁波海鲜菜的基础上，运用宁波海鲜中的高档原料，如野生黄鱼、东星斑、龙虾等，（）了东海海鲜和其他地方海鲜菜的烹饪方法，并在原料多重组合、调味品运用上下功夫，开发高档甬派海鲜菜。依次填入括号部分最恰当的一项是（）。
- A、沿用鉴赏
- B、传承借鉴
- C、引用借用
- D、继承吸纳
正确答案:B -
第22题：
运输下列哪种货物时，可以选择普通货物运输方式？（）
- A、海鲜
- B、混凝土
- C、服装
正确答案:C -
第23题：
单选题下列哪种海鲜是青岛的“四小海鲜”之一？（）A海螺
B牡蛎
C海沙子
正确答案： C解析： 暂无解析