举办宴会时要考虑（）。A、确定宴会的目的和名义B、确定宴请的对象和规格C、确定宴请的范围D、确定宴请的形式E、确定宴请的时间、地点

第1题：

第2题：

举办宴会，安排菜单时应当注意哪些问题？

正确答案: 举办宴会，安排菜单时应当注意的问题有：1）宜选的菜肴
第一类，具有中餐特色的菜肴；
第二类，具有本地特色的菜肴；
第三类，本餐饮的看家菜。
2）忌选的菜肴一般规则是，主人在为来宾安排菜肴时，首先需要了解对方“不吃什么”，而非对方“想吃什么”。
其一，宗教禁忌。其二，地方禁忌。其三，职业禁忌。其四，个人禁忌。

第3题：

西餐宴会穿着的服装应与宴会形态、规模以及举办时间相适应。（）

正确答案:正确

第4题：

国宴是（）或（）、为欢迎外国元首、政府首脑来访或庆祝重要节日而举办的宴会，国宴是（）的宴会，盛大隆重，礼仪严格。

正确答案:国家元首；政府首脑；规格最高

第5题：

一般来说，宴会只有一席时，要安排好座次；宴会有几席时，还应安排好桌次。

正确答案:正确

第6题：

举办清真宴会时服务员在准备餐用具时要注意些什么？

正确答案: （1）要尊重穆斯林客人的习惯，使用卫生清洁的餐用具。
（2）注意餐用具要专门清洗，定点存放，不与其他餐用具混放在一起。
（3）烹制菜肴的器皿，应该是清真厨房的器皿，要与其他厨房的器皿分开。

第7题：

高档宴会在夏季举办时，将空调温度调至（）为佳。

• A、10℃
• B、15℃
• C、20℃
• D、30℃

正确答案:C

第8题：

大型宴会的指挥与督导是指在举办宴会时，由（）具备一定条件的餐厅管理人员全面负责工作。

• A、4名
• B、3名
• C、2名
• D、1名

正确答案:D

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

宴会敬酒时，杯口要低于对方杯口。

正确答案:正确

第15题：

清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席是满汉全席的原初意。

正确答案:正确

第16题：

高档宴会布置场地时，宴会的（）因素无需考虑。

• A、规格
• B、标准
• C、性质
• D、菜肴的品种

正确答案:D

第17题：

满汉全席原本是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。

正确答案:正确

第18题：

举办大型宴会，要折叠（）的花和叶，折叠的花形要简单挺括，突出主人和主宾

• A、不同
• B、多种
• C、统一
• D、异样

正确答案:C

第19题：

宴会在布置场地时要考虑到宴会的规格、标准、性质、目的及参加宴会宾主的（）等情况。

• A、身份
• B、性别
• C、年龄
• D、姓名

正确答案:A

第20题：

在安排多桌的桌次时，遵循的规则是（）。当举办两桌以上的宴会，桌子之间的距离要适当，各座位之间的距离相等。

• A、面门定位
• B、以右为尊
• C、以远为上

正确答案:A,B,C

第21题：

第22题：

第23题：