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法国菜的三大珍品分别是鹅肝、鱼子酱和什么？

题目

法国菜的三大珍品分别是鹅肝、鱼子酱和什么？

相似考题

1.邦斯是鸭鹅饲养场的场主，大腹便便的小矮个，喜欢吃炸面圈和鹅肝。

2.苹果煎鹅肝中鹅肝的形态是（）。A、泥状B、片状C、丁状D、块状

3.云烟（软珍品）的市场供应价和市场零售价分别是多少？

4.喜爱吃田螺和鹅肝的国家是（）

参考答案和解析
正确答案:法国菜的三大珍品分别是鹅肝、鱼子酱和松露。
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  • 第1题：

    海珍品“干贝”是用什么做成的？


    正确答案: 扇贝，又名海扇、海簸箕，著名的海珍品“干贝”就是由扇贝的闭壳肌制成的。世界上的扇贝约有300多种，我国有近30种。当前我国大面积养殖的扇贝有4种：栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝、虾夷扇贝和海湾扇贝。

  • 第2题：

    法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？


    正确答案: 烹饪特点：用料广泛、选料新鲜、奶制品多、最先对烧死进行总结、少司多样、重视酒的运用、传统菜肴制作工序复杂、现代菜肴烹调讲究简单健康
    法国菜的美称是：欧洲烹饪之冠
    代表菜：白汁烩鸡、贝尔西牛扒、尼克斯沙拉、香煎鹅肝、法国焗哦牛、法国红酒烩牛肉、黑胡椒牛扒

  • 第3题：

    下列哪个菜肴是俄式菜典型的代表菜肴（）

    • A、烤鹅填栗子馅
    • B、马令古鸡
    • C、鱼子酱
    • D、鞑靼牛排

    正确答案:C

  • 第4题：

    “fried goose liver aplle with grape sauce”的中文菜肴名称为（）。

    • A、葡萄汁配鹅肝
    • B、葡萄煎鹅肝
    • C、煎牛肝苹果少司
    • D、苹果煎鹅肝

    正确答案:D

  • 第5题：

    （）常作为西餐的头菜。

    • A、牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤
    • B、水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴
    • C、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼
    • D、沙朗牛排、菲利牛排、"T"骨型牛排

    正确答案:C

  • 第6题：

    鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，红鱼子酱比黑鱼子酱更为名贵。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    （）出名的食品就是香肠和鹅肝，因鹅肝的制作而闻名全球。

    • A、匈牙利
    • B、克罗地亚
    • C、马耳他
    • D、罗马尼亚

    正确答案:A

  • 第8题：

    判断题
    鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，红鱼子酱比黑鱼子酱更为名贵。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    著名的法国菜有（）。
    A

    鹅肝酱

    B

    红酒山鸡

    C

    苹果烤鸭

    D

    奶油烩鸡块


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。
    A

    鱼子酱、意大利菜汤、什锦色拉、西冷牛排

    B

    巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱

    C

    什锦色啦、意大利菜汤、生蚝、西冷牛排

    D

    苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    喜爱吃田螺和鹅肝的国家是（）

    正确答案： 法国
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    不属于法国菜的代表菜品有（）。
    A

    凯撒沙拉

    B

    鹅肝酱

    C

    米兰式猪排

    D

    普罗旺斯烩羊肉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于西餐点菜，正确的有（）。

    • A、点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来
    • B、开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等
    • C、肉类菜肴一般作为西餐的副菜
    • D、饮料分为咖啡或茶
    • E、甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等

    正确答案:B,D,E

  • 第14题：

    下列属于典型法式菜肴的是（）

    • A、比萨饼
    • B、牛尾浓汤
    • C、鱼子酱
    • D、鹅肝酱

    正确答案:D

  • 第15题：

    加工鹅肝时要把冻鹅肝快速解冻。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    下列哪一道菜是属于法国名菜（）

    • A、牛尾浓汤
    • B、T骨牛排
    • C、鱼子酱
    • D、鹅肝酱

    正确答案:D

  • 第17题：

    开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。

    • A、鱼子酱、意大利菜汤、什锦色拉、西冷牛排
    • B、巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱
    • C、什锦色啦、意大利菜汤、生蚝、西冷牛排
    • D、苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛

    正确答案:A

  • 第18题：

    著名的法国菜有（）。

    • A、鹅肝酱
    • B、红酒山鸡
    • C、苹果烤鸭
    • D、奶油烩鸡块

    正确答案:A

  • 第19题：

    世界三大美食珍品不包括（）。

    • A、松露
    • B、鹅肥肝
    • C、龙虾
    • D、鱼子酱

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    下列哪一道菜是属于法国名菜（）
    A

    牛尾浓汤

    B

    T骨牛排

    C

    鱼子酱

    D

    鹅肝酱


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    世界三大美食珍品不包括（）。
    A

    松露

    B

    鹅肥肝

    C

    龙虾

    D

    鱼子酱


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？

    正确答案： 烹饪特点：用料广泛、选料新鲜、奶制品多、最先对烧死进行总结、少司多样、重视酒的运用、传统菜肴制作工序复杂、现代菜肴烹调讲究简单健康
    法国菜的美称是：欧洲烹饪之冠
    代表菜：白汁烩鸡、贝尔西牛扒、尼克斯沙拉、香煎鹅肝、法国焗哦牛、法国红酒烩牛肉、黑胡椒牛扒
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    法国菜用料十分讲究，下列不是经常使用的是（）。
    A

    欧洲小牛柳

    B

    鹅肝

    C

    牛排

    D

    羊排


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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