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下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。A、泛指食物调配与烹饪方法的总汇B、泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重C、专指膳食结构D、专指膳食调配计划

题目

下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。

  • A、泛指食物调配与烹饪方法的总汇
  • B、泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重
  • C、专指膳食结构
  • D、专指膳食调配计划
相似考题

1.上述反佐药含义的表述，正确的是查看材料

2.以下对“S＋J”含义的表述,正确的是:()。A.周期+成本B.成本+创新C.成本+技术D.周期+时滞

3.下列对“度”的含义表述正确的有（ ）。A．度是事物的质和量的统一B．度是保持事物质的数量限度C．度是引起事物变化的关节点D．度是一事物区别于他事物的规定性

4.下列关于信息与数据关系的表述，正确的有( )。A．信息是数据的载体 B．数据是信息的载体C．数据是对信息的解释 D．数据是信息的含义E．加工后的数据代表了更高一级的信息

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  • 第1题：

    下列关于损失补偿原则含义的表述，正确的是（ ）。


    参考答案：B

  • 第2题：

    下列关于代理特征的表述，正确的有（ ）。


    正确答案：ABD

  • 第3题：

    下列关于幼儿园食谱编制的说法，正确的是（ ）。


    正确答案：ABCDE

  • 第4题：

    对食谱进行调整，是指根据（　　）调整。

    A.食谱的设计目标
    B.食谱的价格问题
    C.食谱的口味
    D.食谱评价中发现的营养问题

    答案：D
    解析：
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第5题：

    下列选项中，对“秧歌”含义的狭义表述正确的是：( )

    A.与“出会”、“闹社火”一词相当，泛指秧歌、高跷、竹马、旱船、花灯、花鼓等舞蹈表演形式。
    B.仅指秧歌和高跷秧歌。
    C.指各类的汉族秧歌。

    答案：B
    解析：

  • 第6题：

    下列对阴阳的含义表述不当的一项是（）。

    • A、阴阳表示阳光的向背
    • B、向日为阳
    • C、背日为阳
    • D、背日为阴

    正确答案:C

  • 第7题：

    制定标准食谱时要考虑诸多因素，下列说法正确的是（）

    • A、即将开业的企业要科学计划菜点品种
    • B、已经运营的企业进行菜谱的修正完善
    • C、制定标准食谱要选择恰当时间制定
    • D、制定标准食谱首先根据经济状况而定
    • E、制定标准食谱要根据厨师的素质而定

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    下列选项中，正确表述运动含义的有（）

    • A、运动是新事物的产生和旧事物的灭亡
    • B、运动是物质存在的方式
    • C、运动是物质位置的移动
    • D、运动是物质的根本属性

    正确答案:B,D

  • 第9题：

    问答题
    制定标准食谱有哪些基本的程序和要求？如何利用标准食谱实施产品质量管理？

    正确答案： （1）确定主、配料原料及数量。（2）规定调味料品种，试验确定每份用量。（3）根据主、配、调味料用量，计算成本、毛利及售价。（4）规定加工制作步骤。（5）选定盛器，落实盘饰用料及式样。（6）明确产品特点及质量标准。（7）填置标准食谱。（8）按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    宪法中表述的法规与刑法中表述的法规含义是一样的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    某一四星级的饭店，对所供应的菜品有严格的质量规定和要求，请按标准食谱的内容制定“麻腐”菜品的标准食谱。

    正确答案： 麻辣豆腐标准食谱：
      （1）原料名称及用量：嫩豆腐300克、牛肉末或猪肉末50克、碎豆豉70克、植物油75克、花椒面1.5克、四川豆瓣酱15克、酱油10克、湿淀粉3克、辣椒面5克、大蒜泥8克、盐2克、糖15克、高汤150克、蒜苗节30克、红油3克。
      （2）制作程序：豆腐切成小块（2㎝见方）→冷水锅焯水→锅中加油烧热→大蒜泥、肉末煸至色呈深黄色→加豆瓣酱翻炒起香→加高汤、酱油、盐、糖、豆腐→烧开后用小火烧透（大约3分钟）→下蒜苗节→用湿淀粉勾芡→淋红油、装盘→撒花椒面。
      （3）成品质量要求：色泽红润，鲜香细嫩，麻辣味浓。
      （4）盛器：10寸汤盘，6寸圆盘作托。
      （5）装饰：黄色雕刻小花加香菜点缀于托盘四周。
      （6）烹调方法：烧。
      （7）价格：28元。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列有关合同履行的表述中，正确的是 ( )
    A

    执行合同义务满足合同权利的行为

    B

    与给付的含义不完全相同

    C

    与静态的给付含义不同

    D

    与动态的给付含义相同

    E

    与清偿的含义相同


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列选项中，甘特图的含义表述正确的有（ ）。


    正确答案：ACD

  • 第14题：

    下列关于项目信息特点的表述，正确的有（ ）。


    正确答案：ABCD

  • 第15题：

    下列有关对项目管理模式的表述中，正确的有（ ）。


    正确答案：ABD

  • 第16题：

    进行食谱营养评价的目的是（　　）。

    A.分析食谱中的食物来源
    B.检查该食谱能否满足营养需要
    C.对食谱进行调整和纠正
    D.发现是否有某些营养素的缺乏
    E.同其他食谱进行比较

    答案：B,C,D
    解析：
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第17题：

    下列图形表示的含义不正确的有（　　）。


    答案：A,B,C,E
    解析：

  • 第18题：

    对爱国主义含义正确理解的有哪些？


    正确答案: 1、一种重大的政治原则
    2、人们对自己祖国的深厚感情
    3、鼓舞和凝聚各民族的精神支柱
    4、调整个人与国家、个人与民族关系的道德规范

  • 第19题：

    制定标准食谱有哪些基本的程序和要求？如何利用标准食谱实施产品质量管理？


    正确答案: （1）确定主、配料原料及数量。（2）规定调味料品种，试验确定每份用量。（3）根据主、配、调味料用量，计算成本、毛利及售价。（4）规定加工制作步骤。（5）选定盛器，落实盘饰用料及式样。（6）明确产品特点及质量标准。（7）填置标准食谱。（8）按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。

  • 第20题：

    问答题
    对爱国主义含义正确理解的有哪些？

    正确答案： 1、一种重大的政治原则
    2、人们对自己祖国的深厚感情
    3、鼓舞和凝聚各民族的精神支柱
    4、调整个人与国家、个人与民族关系的道德规范
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。
    A

    泛指食物调配与烹饪方法的总汇

    B

    泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重

    C

    专指膳食结构

    D

    专指膳食调配计划


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列选项中，正确表述运动含义的有（）
    A

    运动是新事物的产生和旧事物的灭亡

    B

    运动是物质存在的方式

    C

    运动是物质位置的移动

    D

    运动是物质的根本属性


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食谱编制的工作程序有（　　）。
    A

    确定成人主食需要量

    B

    确定成人副食用量

    C

    成人一餐食谱编制

    D

    成人一日食谱编制

    E

    食谱的调整和评价


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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