与食品营养价值有关的是（　）A、营养素种类B、营养素数量C、营养素间相互比例D、消化、吸收和利用率E、食品来源

第1题：

第2题：

第3题：

食品的（）是食品质量的起码条件。

• A、营养价值
• B、卫生质量
• C、颜色
• D、风味

正确答案:A

第4题：

绿色食品是指（）。

• A、绿颜色的营养食品
• B、有叶绿素的食品
• C、营养价值高的食品
• D、安全、无公害的食品

正确答案:D

第5题：

食品营养价值指的是（）。

• A、不同食品营养价值不同
• B、营养素的含量与机体需要的比例
• C、不同人群需求不同
• D、食品中营养素种类与含量能满足的程度
• E、食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

正确答案:E

第6题：

食物的主要营养价值取决于（）。

• A、食品的色、香、味、型
• B、食品的营养素种类、数量及其相互比例
• C、食品的来源与性质
• D、食品的烹调方法

正确答案:B

第7题：

奶类食品的营养价值如何？

正确答案:奶类是营养丰富，各种营养素比例适合，容易消化吸收的食物。牛奶约含蛋白质3.5%（人奶约1.25%），含有全部必须氨基酸，故其利用率高。此外，奶中维生素含量亦较丰富，是核黄素、维生素A、D的良好来源。奶中还有婴儿所需的抗体等物质，对促进婴儿的健康密切相关。

第8题：

食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。

正确答案:正确

第9题：

蛋壳颜色与鸡蛋营养价值有关。

正确答案:错误

第10题：

食品的营养价值

正确答案: 某种食品所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

绿色食品是指（）。

• A、蔬菜、水果
• B、绿颜色的食品
• C、安全无污染的食品
• D、有丰富营养价值的食品

正确答案:C

第16题：

食品的营养价值包括（）

正确答案:食品的营养成分、可消化率、发热量

第17题：

食品营养价值

正确答案: 是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。

第18题：

食品添加剂的使用不应降低食品本身的营养价值。

正确答案:正确

第19题：

以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。

• A、食品的水分活度
• B、食品的PH值
• C、食品的氧化还原电位
• D、食品的营养价值的高低

正确答案:A,B,C

第20题：

有关食物营养价值的评价，以下哪一种说法是正确的（）

• A、食物可以划分为垃圾食品和健康食品两大类别
• B、食物中没有十全十美的，也没有一无是处的，作用如何，要看它们在膳食中如何搭配
• C、一般来说，食物的价格越贵，则营养价值越高
• D、维生素含量高的食品营养价值比较高，反之，就比较低

正确答案:B

第21题：

食品的食用性能包括食品的营养价值、（）、（）。

正确答案:感官性质；卫生安全性

第22题：

第23题：