以方便面为例，说明制订产品分析计划的目的如何确定？

第1题：

以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

答案：

解析：

（1）工作准备
　　了解分析的目的和目标，查询产品配方和原料档案，选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准，确定要检查的项目和方法。根据原料，预算产品营养成分。
（2）工作程序
　　①根据方便面卫生标准，决定感官和理化指标。
　　②确定营养成分检测项目。
　　③确定送检样品和数量。
　　④落实实验室。
　　⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括：产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。

第2题：

正确的项目评估程序是（）。

A.制订评估计划→确定评估目标→专项分析→项目评价→提交评估报告
B.专项分析→制订评估计划→确定评估目标→项目评价→提交评估报告
C.制订评估计划→确定评估目标→项目评价→专项分析→提交评估报告
D.制订评估计划→专项分析→确定评估目标→项目评价→提交评估报告

答案：A

解析：

项目评估的程序：①建立评估小组，制订评估计划。②确定评估的目标、对象和指标。③根据确定的评价对象和评价指标收集、整理相关的评价资料，并做出专项分析。④运用整理完备的数据和文字资料对不同项目进行局部评价和综合评价。⑤提交评估报告。

第3题：

以桃蚜为例，说明如何有效地防治蚜虫类害虫？

正确答案: 贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，注意虫情调查，抓紧早期防治，主要措施如下：
（1）园林技术防治
（2）物理防治
（3）生物防治
（4）化学防治

第4题：

如何分析从外国进口能源（资源）对双方的意义？以中哈石油（天然气）合作为例说明

正确答案: 对哈萨克斯坦而言：哈萨克斯坦可以将石油资源优势转化为经济优势；促进哈萨克斯坦沿线的基础设施的建设；拉动相关产业的发展，增加就业机会。
对中国而言：可以减少中国对中东石油的依赖；增加石油进口的多元化；中国将获得一个长期稳定的陆路石油来源；管道处于亚洲内陆，输油线路安全；就近可以节省运输费用。

第5题：

从“病害三角”的分析入手，以1~2蔬菜病害为例，制订病害综合防治措施

正确答案: （1）举例：略。
（2）阐述“病害三角”的内容及意义。
（3）阐述病害的病害循环，说明有利于防治的“薄弱环节”；
（4）阐述其发病条件，指出有利发病的主要因素；
（5）根据其病害循环和发病条件的特点按照综合防治的“三个观点”和“三大效益”的要求，拟定出各种防治措施相结合的综防措施：
A.利用抗病品种
B.加强栽培管理（轮作、调节播期、肥水管理）
C.减少病原物传播介体
D.生物防治
E.药剂防治等等措施。

第6题：

以铆接点为例，说明如何配制钢梁石膏腻子？

正确答案: 配制钢梁石膏腻子的原料为石膏粉、防锈漆（重量比为1：1）。先取石膏粉在金属容器内加热150～500℃，保持20～30min，不断搅拌凉后过120目筛，再取防锈漆F53-1红丹酚醛防锈漆，粘度60～80s，用前充分搅拌使部分溶液挥发。腻子配制时应充分搅匀，用木锤捶透，然后捏成圆形团子，装在密封桶内备用，最好当天拌合当天用完，如发现腻子表面变硬或结皮，不允许加溶剂稀释后再用，而应将表面变硬部分去掉。

第7题：

以盐酸清洗锅炉为例说明如何选择酸洗工艺条件。

正确答案: 使用盐酸清洗锅炉是较为常用的一种方法，但由于锅炉本身的运行条件不同，垢质成分的不同决定了清洗的工艺条件也是有所不同的。在酸洗之前，都需要进行小型的试验，根据现场的条件，可以进行静态试验确定工艺条件。一般包括如下几项；
准确的测定锅炉的结垢量。
缓蚀剂的筛选试验。可根据DL/T523-93《盐酸酸先缓蚀剂应用性能评价指标及浸泡腐蚀试验方法》选用较好的缓蚀剂。
选择酸洗的最佳浓度，在进行缓蚀剂的筛选试验中，应考虑是否进行除铜，以及除铜的方案选择。酸洗的浓度一般在5~7%，循环流速在0.2~0.5m/s，不能大于1m/s。
按照盐酸清洗的工艺为碱洗-冲洗-酸洗-冲洗-漂洗-纯化，运行炉一般不进行碱洗，可以在酸洗中加入一定的氟化物，对垢中硅含量较大时能起到疏松的作用。
酸洗后的冲洗应做小型试验，确定冲洗后的铁离子量，并计算冲洗水量。
漂洗中应控制好铁量和PH值，防止胶体失的沉积。
在冲洗和漂洗中应维持好水位。
化剂应选择无污染排放的药剂，如有污染，必须处理后排放。

第8题：

问答题

以时域分析为例，说明时间序列分析的主要目的与步骤是什么。

正确答案：主要目的：
① 用适当的模型概括时间序列资料发展演变的规律；
② 用适当的统计描述方法呈现时间序列资料蕴涵的信息；
③ 对时间序列未来的取值水平进行预测。
主要步骤：
① 模型识别；
② 参数估计；
③ 模型诊断；
④ 预测应用。

解析：暂无解析

第9题：

问答题

以方便面为例，简述食品分析计划的制订过程。

正确答案：
(1)工作准备
了解分析的目的和目标,查询产品配方和原料档案,选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准,确定要检查的项目和方法。根据原料,预算产品营养成分。
(2)工作程序
①根据方便面卫生标准,决定感官和理化指标。
②确定营养成分检测项目。
③确定送检样品和数量。
④落实实验室。
⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括:产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。

解析：暂无解析

第10题：

问答题

以煤炭为例，说明散货的堆密度该如何获取？

正确答案：（1）将标准容器的体积算出，并称重。
（2）将标准容器装满煤炭，要求顶部的煤炭要装平整，松散度要与实际质物煤炭的松散度相同，然后再次称重。
（3）用二次称重的重量减去一次称重的重量，得到煤炭的实际重量。用实际重量除以标准容器的体积即得出煤炭的堆密度。
（4）将得到的堆密度值与出质人提供的堆密度值进行比对，在误差范围内，按出质人提供的该品种的堆密度值计算；在误差范围外，三方共同测量，以实际测量计算为准。

解析：暂无解析

第11题：

问答题

项目经理小刘应该如何科学地制订该项目的WBS（说明WBS的制订过程）？如何在项目的执行过程中监控项目的范围（说明WBS的监理过程）？

正确答案： WBS制定过程：
识别项目交付物和相关项目工作。
对WBS的结构进行组织。
对WBS进行分解。
对WBS中各级工作单元分配标识符或编号。
对当前的分解级别进行检验，以确保它们是必须的、而且是足够详细的。
一般地，会使用工作分解结构模板，同时也要尽量让熟悉相关工作的专业人员参与制定。范围监控涉及影响引起范围变更的因素，确保所有被请求的变更按照项目整体变更控制处理，并在范围变更实际发生时进行管理。
范围监控过程：
对造成范围变更的因素施加影响，以确保这些变更得到更一致的认可。
确定范围变更已经发生。
当范围变更发生时，对实际的变更进行管理，走整体变更控制流程。
执行批准的变更。
确认执行的变更。

解析：暂无解析

第12题：

问答题

以桃为例说明其结果枝是如何划分的？并说明其特点。

正确答案：结果枝根据枝条的长度可分为：徒长性果枝长60Cm以上，中上部多复花芽，但坐果率较低。有时利用其结果，常用以培养结果枝组。长果枝长30～60Cm，枝条发育充实，一般不发生副梢，中部复芽较多，结果能力很强。顶部及基都有叶芽，因此，短截后可以产生更新枝。一般多发生在主、侧枝的中、上部。它是南方品种群和蟠桃等的主要结果枝。中果枝长15～30Cm，枝条上单芽、复芽混生。
开花结果能力比较稳定可靠。是南方品种群的主要结果枝类。短果枝长5～15Cm，枝条上除项芽是叶芽外，大部分是单花芽。它是北方品种中大部分品种的主要结果枝类。花束状果枝一般不足5Cm长，枝条细弱，节间短，除枝条顶端是叶芽外，其余各节多是单花芽。在树势弱的情况下，这种枝条容易枯死，是肥城桃的良好结果技类。

解析：暂无解析

第13题：

①请以“元素”为例，试说明如何开展概念教学。
②试分析化学概念的学习对学生思维能力发展的功能。

答案：

解析：

①感知事实—归纳总结—进行验证—联系整合—实践运用。给学生提供典型的化学事实，让学生获得充足的感性认识；引导学生对感知到的化学事实进行分析、综合、归纳、总结，抽象出化学概念来概括化学事实；对归纳出的结论从多方面进行论证;用有关知识解释、说明所得结论，对所得结论进行论证；明确概念的使用范围和条件，逐步形成完整的表述和理解；将新学习的化学概念应用于解决实际问题。（注意结合“元素”来描述）
②化学概念的学习，可以锻炼学生的逻辑思维能力。化学基本概念和理论的学习需要金元素化合物知识提供的感性认识，经过学生的理性思维加工，挖掘和提取其中的本质和规律。在这一学习过程中，学生的逻辑思维能力得到发展，同时智力水平也得到提高。

第14题：

大型及复杂项目可以按照项目的（）三个角度制订分解结构。

A、产品范围、可交付物、约束条件
B、组织体系、需求分析、基准计划
C、组织结构、产品结构、生命周期
D、组织过程资产、范围说明书、范围管理计划

正确答案:C

第15题：

以煤炭为例，说明散货的堆密度该如何获取？

正确答案:（1）将标准容器的体积算出，并称重。
（2）将标准容器装满煤炭，要求顶部的煤炭要装平整，松散度要与实际质物煤炭的松散度相同，然后再次称重。
（3）用二次称重的重量减去一次称重的重量，得到煤炭的实际重量。用实际重量除以标准容器的体积即得出煤炭的堆密度。
（4）将得到的堆密度值与出质人提供的堆密度值进行比对，在误差范围内，按出质人提供的该品种的堆密度值计算；在误差范围外，三方共同测量，以实际测量计算为准。

第16题：

以时域分析为例，说明时间序列分析的主要目的与步骤是什么。

正确答案:主要目的：
① 用适当的模型概括时间序列资料发展演变的规律；
② 用适当的统计描述方法呈现时间序列资料蕴涵的信息；
③ 对时间序列未来的取值水平进行预测。
主要步骤：
① 模型识别；
② 参数估计；
③ 模型诊断；
④ 预测应用。

第17题：

以桃为例说明其结果枝是如何划分的？并说明其特点。

正确答案: 结果枝根据枝条的长度可分为：徒长性果枝长60Cm以上，中上部多复花芽，但坐果率较低。有时利用其结果，常用以培养结果枝组。长果枝长30～60Cm，枝条发育充实，一般不发生副梢，中部复芽较多，结果能力很强。顶部及基都有叶芽，因此，短截后可以产生更新枝。一般多发生在主、侧枝的中、上部。它是南方品种群和蟠桃等的主要结果枝。中果枝长15～30Cm，枝条上单芽、复芽混生。
开花结果能力比较稳定可靠。是南方品种群的主要结果枝类。短果枝长5～15Cm，枝条上除项芽是叶芽外，大部分是单花芽。它是北方品种中大部分品种的主要结果枝类。花束状果枝一般不足5Cm长，枝条细弱，节间短，除枝条顶端是叶芽外，其余各节多是单花芽。在树势弱的情况下，这种枝条容易枯死，是肥城桃的良好结果技类。

第18题：

常见食品的变质主要由哪些因素引起？如何控制？（以饼干、方便面、冷冻食品、罐头食品、饮料等为例来说明。）

正确答案:食品变质主要包括食品外观、质构、风味等感官特征，营养价值、安全性、审美感觉的下降，食品加工中引起的变质主要有以下三个方面。
（1）微生物的作用：是腐败变质的主要原因，常见的污染细菌有：假单胞菌、微球菌、葡萄球菌、肠杆菌、霉菌等
（2）酶的作用：主要包括脂肪酶、蛋白酶、氧化还原酶、蔬菜水果中的多酚氧化酶诱发酶促褐变；肌肉中的氧化酶促进肌糖元分解产生大量酸性物质，引起尸僵。
（3）化学物理作用：热、冷、水分、氧气、光、及时间的条件下会发生物理化学变化，从而引起变色、褪色、脂肪氧化、淀粉老化、维生素损失、蛋白质变性等。

第19题：

多选题

下列属于营养改善项目的是（　　）。

A

分析营养问题

B

确定项目目标

C

执行计划

D

制订计划

E

项目评价

正确答案： A,D

解析：
营养改善项目包括：分析营养问题、确定项目目标、制订计划、执行计划、项目评价。

第20题：

问答题

以面包为例，简述食品分析计划的制订过程。

正确答案：
1.工作准备
了解分析的目的和目标,查询产品配方和原料档案,选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准,确定要检查的项目和方法。根据原料,预算产品营养成分。
2.工作程序
(1)根据面包卫生标准,决定感官和理化指标。
(2)确定营养成分检测项目。
(3)确定送检样品和数量。
(4)落实实验室。
(5)撰写分析计划和实施方案。分析计划包括:产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。