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牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳球蛋白D、清蛋白E、乳白蛋白

题目

牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。

  • A、酪蛋白
  • B、乳清蛋白
  • C、乳球蛋白
  • D、清蛋白
  • E、乳白蛋白
相似考题

1.关于畜禽兽蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。A.畜禽肉蛋白质含量为10%～20%B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉的蛋白质含量高达20%D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

2.在肉类食品中，蛋白质含量最高的是( )A、鸡蛋B、虾C、猪肉D、牛肉E、牛奶

3.下列关于人初乳的描述，正确的是 A.糖含量最高 B. 脂肪含量最少而蛋白质含量最多 C.蛋白质含量较低 D.脂肪含量最高 E.蛋白质，糖及脂肪含量均最低

4.下列关于人初乳的描述，正确的是A、糖含量最高B、脂肪含量最少而蛋白质含量最多C、蛋白质含量较低D、脂肪含量最高E、蛋白质，糖及脂肪含量均最低

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  • 第1题：

    冰激凌中如下哪种成分含量最高？（）

    • A、蛋白质
    • B、乳糖
    • C、冰块
    • D、牛奶脂肪

    正确答案:D

  • 第2题：

    浆蛋白质含量近似牛奶，其中必需氨基酸种类较齐全，铁的含量是牛奶的（）倍。也是多种营养素含量丰富的传统食品。

    • A、5
    • B、6
    • C、4

    正确答案:C

  • 第3题：

    关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

    • A、畜禽肉蛋白质含量为10％～20％
    • B、猪肉的蛋白质含量最高
    • C、牛肉蛋白质含量高达20％
    • D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20％

    正确答案:B

  • 第4题：

    常用食物中，蛋白质含量最高的是（）类。


    正确答案:豆

  • 第5题：

    大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为（）%，如测得1克样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为（）%。


    正确答案:16；6.25

  • 第6题：

    蛋白质中（）的含量比较恒定，平均为（）。


    正确答案:N；16%

  • 第7题：

    作物中蛋白质含量最高的是（）。


    正确答案:大豆

  • 第8题：

    单选题
    牛奶和人乳相比较不正确的是 (. )
    A

    牛奶蛋白质含量高

    B

    牛奶中铁较易被吸收

    C

    牛奶中糖含量低

    D

    牛奶中钙磷比例不合适


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。
    A

    酪蛋白

    B

    乳清蛋白

    C

    乳球蛋白

    D

    清蛋白

    E

    乳白蛋白


    正确答案： A
    解析： 牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约在3.0％，含氮物的5％为非蛋白氮。传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％，乳清蛋白约占总蛋白质的20％。

  • 第10题：

    单选题
    浆蛋白质含量近似牛奶，其中必需氨基酸种类较齐全，铁的含量是牛奶的（）倍。也是多种营养素含量丰富的传统食品。
    A

    5

    B

    6

    C

    4


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    初乳蛋白质的特点为（）。
    A

    含较多免疫球蛋白

    B

    IgA是主要的免疫球蛋白

    C

    IgA含量较牛奶高

    D

    IgM含量较牛奶高

    E

    蛋白质含量是成熟乳的2倍


    正确答案： A,D
    解析： 初乳中的蛋白质含量远远高出成熟乳，乳清蛋白质含量尤高。初乳内含比成熟乳多5倍的蛋白质，尤其是其中含有比成熟乳更丰富的免疫球蛋白（IgA是主要的免疫球蛋白）、乳铁蛋白、生长因子、巨噬细胞、中性粒细胞和淋巴细胞。这些物质都有防止感染和增强免疫的功能。

  • 第12题：

    填空题
    在蛋白质元素组成中，氮的含量相当恒定，平均为（）%。

    正确答案： 16%
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）。

    • A、酪蛋白
    • B、乳清蛋白
    • C、乳球蛋白
    • D、清蛋白
    • E、乳白蛋白

    正确答案:A

  • 第14题：

    关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

    • A、畜禽肉蛋白质含量为10％～20％
    • B、猪肉的蛋白质含量最高
    • C、牛肉蛋白质含量高达20％
    • D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20％
    • E、猪肉的蛋白质含量平均在13.2％

    正确答案:B

  • 第15题：

    牛奶中含量最高的矿物质是（）。

    • A、蛋白质
    • B、钙
    • C、镁
    • D、钾

    正确答案:B

  • 第16题：

    大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为（）%，如测得1g样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为（）%。


    正确答案:16；6.25

  • 第17题：

    关于母乳和牛奶成分的比较，下列叙述中哪项是错误的（）

    • A、牛奶中钙的含量高于母乳
    • B、牛奶的蛋白质含量高于母乳
    • C、母乳中VitA含量高于牛奶
    • D、牛奶中乳糖含量低于母乳
    • E、母乳中VitB2的含量高于牛奶

    正确答案:E

  • 第18题：

    在蛋白质元素组成中，氮的含量相当恒定，平均为（）%。


    正确答案:16%

  • 第19题：

    蛋白质含量最高的食物是（）。

    • A、豆类
    • B、新鲜蔬菜
    • C、牛奶
    • D、淀粉
    • E、食用植物油

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    关于母乳和牛奶成分的比较，下列叙述中哪项是错误的（）
    A

    牛奶中钙的含量高于母乳

    B

    牛奶的蛋白质含量高于母乳

    C

    母乳中VitA含量高于牛奶

    D

    牛奶中乳糖含量低于母乳

    E

    母乳中VitB2的含量高于牛奶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    在肉类食品中，蛋白质含量最高的是（）
    A

    鸡蛋

    B

    虾

    C

    猪肉

    D

    牛肉

    E

    牛奶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。
    A

    畜禽肉蛋白质含量为10％～20％

    B

    猪肉的蛋白质含量最高

    C

    牛肉蛋白质含量高达20％

    D

    鸡胸肉的蛋白质含量约为20％

    E

    猪肉的蛋白质含量平均在13.2％


    正确答案： A
    解析： 猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，并不是最高。一般来说，心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少。

  • 第23题：

    填空题
    蛋白质中（）的含量比较恒定，平均为（）。

    正确答案： N,16%
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为（）%，如测得1g样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为（）%。

    正确答案： 16,6.25
    解析： 暂无解析

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