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川菜代表菜有鱼香肉丝、宫爆鸡丁、（）、灯影牛肉等。A、香辣豆腐B、麻婆豆腐C、鱼皮豆腐D、口袋豆腐

题目

川菜代表菜有鱼香肉丝、宫爆鸡丁、（）、灯影牛肉等。

  • A、香辣豆腐
  • B、麻婆豆腐
  • C、鱼皮豆腐
  • D、口袋豆腐
相似考题

1.下列菜看中，不属于四川菜系典型代表的是( )。A、宫爆鸡丁B、麻婆豆腐C、麻辣仔鸡D、鱼香肉丝

2.代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（ ）。A．葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉B．糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、松鼠桂鱼、烤乳猪C．糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗D．葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头

3.四川菜辣中带麻,麻是川菜独有的风味。麻婆豆腐是川菜的代表之一。()此题为判断题(对，错)。

4.川菜的代表菜有( )．A．鱼香肉丝B．糖醋鲤鱼C．官保鸡丁D．麻婆豆腐E．九转大肠

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  • 第1题：

    下列菜肴中属于川菜的是()。

    A、宫保鸡丁

    B、麻婆豆腐

    C、西湖醋鱼

    D、鱼香肉丝


    参考答案：ABD

  • 第2题：

    “麻婆豆腐”是中餐菜品，它属于（）

    A川菜

    B粤菜

    C苏菜

    D鲁菜


    A
    略

  • 第3题：

    九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    川菜有“（）”的声誉，名菜有回锅肉、麻婆豆腐等。


    正确答案:一菜一格、百菜百味

  • 第5题：

    被称为“川菜第一肴”的是（）。

    • A、宫保鸡丁
    • B、麻婆豆腐
    • C、鱼香肉丝
    • D、回锅肉

    正确答案:D

  • 第6题：

    号称“川菜第一肴”并有“过门香”之称的菜肴是（）

    • A、鱼香肉丝
    • B、麻婆豆腐
    • C、宫保鸡丁
    • D、回锅肉

    正确答案:D

  • 第7题：

    多选题
    中国“四大菜系”鲁菜、川菜、苏菜、粤菜的代表菜依次是（　　）。
    A

    德州扒鸡、水煮肉片、蚝油牛肉、松鼠鳜鱼

    B

    糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、清炖狮子头、龙虎斗

    C

    糖醋鲤鱼、清炖狮子头、宫保鸡丁、梅菜扣肉

    D

    德州扒鸡、清炖狮子头、麻婆豆腐、水煮肉处


    正确答案： D,A
    解析：
    鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片等；苏菜代表菜有：松鼠桂鱼、清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡、盐水鸭、翡翠蹄筋、红烧纫鱼、清炖鸡孚等；粤菜代表菜有：烤乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶等。

  • 第8题：

    多选题
    下列各组菜肴中，依次为山东菜、江苏菜、广东菜、四川菜的是（　　）。
    A

    葱爆海参、清炖狮子头、东坡肉、佛跳墙

    B

    黄焖鱼翅、龙井虾仁、下巴划水、麻婆豆腐

    C

    葱爆海参、清炖狮子头、脆皮乳猪、鱼香肉丝

    D

    糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、佛跳墙、油爆鲜虾仁


    正确答案： A,B
    解析：
    葱爆海参、糖醋鲤鱼属于山东菜；清炖狮子头、下巴划水属于江苏菜；脆皮乳猪、属油爆鲜虾仁于广东菜；麻婆豆腐、鱼香肉丝属于四川菜；东坡肉、龙井虾仁属于浙江菜；佛跳墙属于福建菜；黄焖鱼翅属于北京菜。

  • 第9题：

    多选题
    川菜的代表菜有（）
    A

    鱼香肉丝

    B

    糖醋鲤鱼

    C

    宫保鸡丁

    D

    麻婆豆腐

    E

    夫妻肺片


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    属于川菜的代表菜是（）。
    A

    宫保鸡丁锅塌豆腐

    B

    鱼香肉丝麻婆豆腐

    C

    怪味鸡水煮肉片

    D

    羊方藏鱼烤乳猪

    E

    毛肚火锅樟茶鸭子


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    最能代表川菜偏重麻辣的菜晶有麻婆豆腐和（）

    正确答案： 火锅
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列有“蜀中第一菜”之称的是（　　）。
    A

    鱼香肉丝

    B

    回锅肉

    C

    水煮牛肉

    D

    麻婆豆腐


    正确答案： C
    解析：
    回锅肉是一种烹调猪肉的汉族传统菜式，属于川菜系，起源四川农村地区，在古代被称为油爆锅，现又称“熬锅肉”，有“蜀中第一菜”之称。

  • 第13题：

    下列代表菜中属于川菜的有（）。

    A.鱼香肉丝
    B.宫保鸡丁
    C.夫妻肺片
    D.油爆双脆
    E.麻婆豆腐

    答案：A,B,C,E
    解析：
    川菜的代表名菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、灯影肉牛、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、酸菜鱼、毛血旺、辣子鸡、水煮鱼、怪味鸡等，油爆双脆属于鲁菜。

  • 第14题：

    最能代表川菜偏重麻辣的菜晶有麻婆豆腐和（）
    火锅
    略

  • 第15题：

    下列有“蜀中第一菜”之称的是（）。

    • A、鱼香肉丝
    • B、回锅肉
    • C、水煮牛肉
    • D、麻婆豆腐

    正确答案:B

  • 第16题：

    川菜的代表菜是（）。

    • A、水煮鱼
    • B、麻婆豆腐
    • C、佛跳墙
    • D、毛血旺

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    川菜的代表菜有（）

    • A、鱼香肉丝
    • B、糖醋鲤鱼
    • C、宫保鸡丁
    • D、麻婆豆腐
    • E、夫妻肺片

    正确答案:A,C,D,E

  • 第18题：

    多选题
    下列菜品，代表了四川菜的是（　　）。
    A

    麻辣仔鸡

    B

    鱼香肉丝

    C

    宫保鸡丁

    D

    麻婆豆腐

    E

    佛跳墙


    正确答案： A,E
    解析：
    川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、麻婆豆腐、毛肚火锅、水煮肉片等。A项，麻辣仔鸡属于湘菜代表；E项，佛跳墙属于闽菜代表。

  • 第19题：

    多选题
    川菜的代表菜是（）。
    A

    水煮鱼

    B

    麻婆豆腐

    C

    佛跳墙

    D

    毛血旺


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（　　）。
    A

    鱼香肉丝

    B

    麻婆豆腐

    C

    宫保鸡丁

    D

    回锅肉


    正确答案： A
    解析：
    回锅肉，又称熬锅肉，是四川民间的传统菜肴，号称“川菜第一肴”，有“过门香”之称。俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。

  • 第21题：

    多选题
    下列菜肴中，不属于四川菜系典型代表的是（　　）。
    A

    宫爆鸡丁

    B

    麻婆豆腐

    C

    清炖狮子头

    D

    锅巴肉片


    正确答案： B,C
    解析：
    川菜是我国四大菜系之一，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣着称，代表菜谱有宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、嫩肉土豆泥、锅巴肉片等。C项，清炖狮子头是苏菜的代表菜。

  • 第22题：

    单选题
    “麻婆豆腐”是中餐菜品，它属于（）
    A

    川菜

    B

    粤菜

    C

    苏菜

    D

    鲁菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下菜品中，（　　）不是川菜的代表菜。
    A

    麻辣仔鸡

    B

    鱼香肉丝

    C

    麻婆豆腐

    D

    宫保鸡丁


    正确答案： A
    解析：
    川菜的特点是取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小焅、干烧、于煸见长，味型丰富，百菜百味，以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、龙抄手等。A项，麻辣仔鸡属于湘菜的代表菜。

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