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俄式菜制作简单，其菜肴的口味是（）。A、清淡少油B、咸中带甜C、油多味咸D、原汁原味
题目
俄式菜制作简单，其菜肴的口味是（）。
- A、清淡少油
- B、咸中带甜
- C、油多味咸
- D、原汁原味
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第1题：
（）的特点是油少不腻，口味清淡，烹调简单。
- A、英式菜
- B、法式菜
- C、俄式菜
- D、德式菜
正确答案:A -
第2题：
（）在制作菜肴时喜欢用橄榄油。
- A、意式菜
- B、法式菜
- C、英式菜
- D、俄式菜
正确答案:A -
第3题：
下列哪个菜肴是俄式菜典型的代表菜肴（）
- A、烤鹅填栗子馅
- B、马令古鸡
- C、鱼子酱
- D、鞑靼牛排
正确答案:C -
第4题：
（）在菜肴的制作上比较简单，口味也较清淡，油少不腻。
- A、法式菜
- B、意式菜
- C、英式菜
- D、俄式菜
正确答案:C -
第5题：
俄式菜的特点是口味清淡，油少不腻。
正确答案:错误 -
第6题：
罐焖牛肉是俄式菜典型的代表菜肴。
正确答案:正确 -
第7题：
（）菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。
- A、俄式
- B、英式
- C、法式
- D、意式
正确答案:A -
第8题：
讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。
- A、美式菜
- B、法式菜
- C、英式菜
- D、俄式菜
正确答案:A -
第9题：
在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。
- A、特色
- B、特点
- C、工艺
- D、方法
正确答案:B -
第10题：
单选题擅长用番茄，橄榄油制菜的是（）国家的菜肴。A英式菜
B俄式菜
C美式菜
D意式菜
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。A美式菜
B法式菜
C英式菜
D俄式菜
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题摆菜应注意（）搭配、颜色搭配，同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。正确答案： 荤素解析： 暂无解析 -
第13题：
哪个菜肴是俄式菜典型的代表菜肴（）
- A、牛尾浓汤
- B、马令古鸡
- C、华道夫沙拉
- D、黄油鸡卷
正确答案:D -
第14题：
（）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
- A、菜肴组配
- B、冷菜拼摆
- C、热菜制作
- D、菜肴装盘
正确答案:A -
第15题：
牛尾浓汤是俄式菜典型的代表菜肴。
正确答案:错误 -
第16题：
（）肉制品丰富，种类繁多，许多菜肴是用肉制品制作的。
- A、法式菜
- B、意式菜
- C、俄式菜
- D、德式菜
正确答案:D -
第17题：
俄式菜口味浓厚，喜欢用（）调味。
- A、奶油
- B、酸奶油
- C、橄榄油
- D、黄油
正确答案:B -
第18题：
（）口味浓厚，冷小吃非常有名。
- A、德式菜
- B、俄式菜
- C、英式菜
- D、美式菜
正确答案:B -
第19题：
西餐菜肴中喜用水果做配料的是（）。
- A、法式菜
- B、美式菜
- C、俄式菜
- D、意式菜
正确答案:B -
第20题：
罐焖牛肉是（）典型的代表菜肴。
- A、英式菜
- B、法式菜
- C、俄式菜
- D、意式菜
正确答案:C -
第21题：
摆菜应注意（）搭配、颜色搭配，同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。
正确答案:荤素 -
第22题：
单选题西餐菜肴中喜用水果做配料的是（）。A法式菜
B美式菜
C俄式菜
D意式菜
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题（）菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。A俄式
B英式
C法式
D意式
正确答案： A解析： 暂无解析