香肠、腌肉、火腿、肉松等在加工生产过程中,如果灭菌不彻底就容易引起厌氧菌的繁殖。
第1题:
世界卫生组织评选出的垃圾食品有()
A油炸类食品
B加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)
C话梅蜜饯类食品(果脯)
D烧烤类食品
第2题:
以下食品应当避免或者尽量少吃的有哪些()
第3题:
如果医疗器械清洗不彻底,微生物在物体表面形成生物膜,将造成灭菌失败。
第4题:
火腿、香肠、等肉制品在腌制时常采用的发色剂是()
第5题:
用于生产香肠、火腿、培根的肉与内脏,经完全去骨,用腌制、风干或其他类似方法加工后,必须在非冷冻状态下保存()以上,然后采用热加工方法处理。
第6题:
输液染菌的原因主要有生产过程()、灭菌不彻底、瓶塞松动等。
第7题:
绞肉机是一种将肉料切割制成()肉粒的设备。绞肉机主要由()、喂料螺杆、()、绞刀和()等构成。它广泛应用于香肠、火腿、鱼丸、鱼酱等的制品加工。
第8题:
我国食品卫生法规定,亚硝酸钠含量在香肠类中不超过(),在腌制火腿、腊肉中不超过()。
第9题:
火腿类
香肠类
培根类
罐头类
第10题:
食盐
亚硝酸盐
醋
酱油
第11题:
第12题:
香肠
火腿
烤鸡
腊肉
培根
第13题:
在加工过程中,要彻底排除自激振动,是比较容易的。
第14题:
下列食品中含盐量较高的是()
第15题:
以下食品中,绿色食品是()。
第16题:
在蒸煮香肠和西式火腿的工业生产中需要哪些机械设备?
第17题:
西方肉制品按其加工方法的不同可分为香肠制品和()两大类。
第18题:
亚硝酸盐在腌肉制品加工过程中的发色机理是什么?存在哪些问题?
第19题:
()不纳入肉制品生产许可证办证范围。
第20题:
烟熏是肉制品加工的主要手段,许多西式肉制品均需经过烟熏,如下列()
第21题:
第22题:
油炸类食品
加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)
话梅蜜饯类食品(果脯)
烧烤类食品
第23题: