客人落座后，服务人员应担负起招待的任务，首先应（）。

第1题：

第2题：

在服务过程中引导一位客人时，服务人员应处于客人的什么位置，才是正确的。

正确答案: 在客人左前方1m左右的位置

第3题：

餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？

正确答案: 主动提醒客人饭菜数量已足够。

第4题：

在餐桌上，如有客人把麦苗当韭菜，服务人员应及时为他纠正。

正确答案:错误

第5题：

斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

• A、入座时，落座后
• B、落座后，入座时
• C、进店时，入座后
• D、入座后，落座后

正确答案:B

第6题：

西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。

• A、摆台时
• B、客人到达前5分钟
• C、客人落座后
• D、上菜前

正确答案:C

第7题：

客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

• A、特价酒水
• B、一般酒水
• C、指定酒水
• D、特殊酒水

正确答案:D

第8题：

餐饮服务人员在为各种不同类型的客人服务时，应（）、（）、不厌烦。态度和蔼。

正确答案:耐心；不急躁

第9题：

明珠经济舱的报纸、瓶装矿泉水在（）客人登机落座后一对一地发送。

• A、50%
• B、70%
• C、80%
• D、100%

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）

• A、不必提醒以免客人丢面子
• B、主动提醒客人饭菜数量已足够
• C、鼓励客人多点菜

正确答案:B

第14题：

哈尼族素来热情好客，只要有客人来，都要以酒相待。客人落座后，主人要先敬一碗米酒，三大片肉，称“（）”。

正确答案:喝焖锅酒

第15题：

夏天客人喝干白葡萄酒，服务人员应注意什么？

正确答案: 1、冰镇；
2、宜随用随开，不能提前开瓶；
3、如客人嫌凉度不够，应再加冰块。

第16题：

客人入住房间后全陪应注意提醒客人检查房间设施，对已损坏或未配备齐全的物品及时请服务人员更换或补充，避免离店时出现扯皮

正确答案:正确

第17题：

服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应（）

• A、礼貌要求客人对服务人员要有礼貌
• B、恶言对恶语
• C、不要流露出不悦
• D、向客人指出，请客人尊重服务人员的劳动。

正确答案:D

第18题：

下列（）做法不属于“超前服务”。

• A、为客人铺路防滑
• B、为外地客人提供旅游指南
• C、客人落座后上菜单
• D、为带行李的客人提取重物。

正确答案:C

第19题：

客人餐后要求服务人员代其保管酒品时，服务员应怎样处理？

正确答案: 有的客人在餐厅用餐后，将没吃完的食品请餐厅服务员代为保管，遇以这种情况，餐厅的服务员可耐心向客人说明，食品为入口的饮食，为了防止意外，为了对客人的健康负责，餐厅规定一般不代为客人保管食品。对不住店的客人，餐厅服务员可主动为客人打包，请客人带走。如是住店的客人，餐厅服务员在征得客人同意后，可将剩余食品整理好送到客人的房间。有时，客人要求临时将食品放在餐厅里暂存一段时间，餐厅服务员可请示领导后为客人代存，存前将客人的食品包好，写好标签，放在冰箱内，餐厅服务员之间要交接清楚，要有专人负责，待客人来取时及时交给客人。

第20题：

客人落座后，服务人员应担负起招待的任务，首先应（）。

• A、端茶递水
• B、送上小吃
• C、端上果盘
• D、梳头洗脸

正确答案:A

第21题：

第22题：

第23题：