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酒水销售控制的重点是采取标准化管理。

题目

酒水销售控制的重点是采取标准化管理。

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1.酒吧销售的特点有()A酒吧规模小，销售随机性强B销售单位小，花色品种多C酒水成本高，销售毛利率高D销售网点多，管理不易控制

2.酒水成本控制包括（）等环节的控制。A、酒水采购B、验收C、贮存D、发放E、销售

3.酒师的主要职责是调制酒水和销售酒水。

4.酒水成本控制包括( )等环节的控制。A.酒水采购B.验收C.贮存D.发放E.销售

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  • 第1题：

    销售物流活动重点是（）。

    • A、原材料消耗与在制品占用的控制
    • B、成品库存控制与配送服务
    • C、采购与销售
    • D、生产与销售

    正确答案:B

  • 第2题：

    产品开发期的预算管理重点是（）。

    • A、资本预算
    • B、销售
    • C、成本控制
    • D、现金流量

    正确答案:A

  • 第3题：

    销售物流活动的重点是（）。

    • A、原材料销售与在制品占用的控制
    • B、成品库存控制与配送服务
    • C、采购与销售
    • D、生产与销售

    正确答案:B

  • 第4题：

    市场成熟期的预算管理重点是（）。

    • A、资本预算管理
    • B、销售预算管理
    • C、成本控制
    • D、现金预算管理

    正确答案:C

  • 第5题：

    酒单设计的内容包括酒水品种、酒水名称、（）、销售单位、酒品介绍及葡萄酒名称代码。


    正确答案:酒水价格

  • 第6题：

    常见的酒水销售形式有（）。

    • A、组合销售
    • B、零杯销售
    • C、整瓶销售
    • D、混合销售

    正确答案:B,C,D

  • 第7题：

    在酒吧酒水盘存表中，“售出数”反映了（）。

    • A、酒吧前三天的酒水销售情况
    • B、酒吧最近六日内酒水销售情况
    • C、酒吧最近五日内的酒水销售情况
    • D、酒吧当天的酒水销售情况

    正确答案:D

  • 第8题：

    调酒师是专门在酒吧调制酒水和销售酒水的人。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    怎样进行酒水销售控制？


    正确答案: 酒水的销售方式有3种，即零杯销售、整瓶销售和混合销售，其控制方法是：
    （1）零杯销售的控制首先必须确定每瓶酒的销售份数，然后统计出一段时期总销售数，折合成整瓶数进行计算。零杯销售可通过每日销售控制表进行控制。
    （2）整瓶销售是指酒水以瓶为单位对外销售，整瓶销售可以用整瓶酒水销售日报表进行控制。
    （3）混合销售又称为配制销售，主要是对各种混合饮料和鸡尾酒的销售控制，空值方法是依据标准酒单进行还原核算，还可以通过鸡尾酒销售日报表进行控制。

  • 第10题：

    单选题
    销售物流活动的重点是（）。
    A

    原材料销售与在制品占用的控制

    B

    成品库存控制与配送服务

    C

    采购与销售

    D

    生产与销售


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    从管理角度看，酒水“毛利润额”是指（）。
    A

    酒水进价减酒水直接成本

    B

    酒水总成本减酒水直接成本

    C

    酒水售价减酒水直接成本

    D

    酒水售价减酒水总成本


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    配件销售管理的重点是门市销售
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    客户管理的重点是客户需求与资源管理、市场管理、销售管理等。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    库管员工作内容有（）。

    • A、提前做好所负责区域的卫生及仓储条件控制
    • B、负责餐厅酒水及所需物品的领取、发放及统计核对工作
    • C、负责提供当餐的酒水情况，并做好餐后酒水销售统计工作
    • D、做好每月领用物品的汇总统计工作
    • E、控制仓库物品的储备，杜绝短缺、积压、过期

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第15题：

    销售物流活动重点是.原材料消耗与在制品占用的控制。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    从管理角度看，酒水“毛利润额”是指（）。

    • A、酒水进价减酒水直接成本
    • B、酒水总成本减酒水直接成本
    • C、酒水售价减酒水直接成本
    • D、酒水售价减酒水总成本

    正确答案:C

  • 第17题：

    到期的酒水、食品不可食用，因此服务员（）。

    • A、应将到期的酒水、食品处理掉
    • B、应提前调换到期的酒水、食品
    • C、应建议饭店折价销售

    正确答案:B

  • 第18题：

    酒吧使用酒水盘存表的目的是（）。

    • A、提高调酒员的调酒水准
    • B、更好地控制酒水成本
    • C、检查酒水的质量
    • D、控制酒水的使用期限

    正确答案:B

  • 第19题：

    成本控制是要求调酒师从酒水的（）分析中去调节指导酒吧实际出品和营业以保持须用酒水与销售的平衡。

    • A、成本率
    • B、毛利率
    • C、利率

    正确答案:A

  • 第20题：

    酒吧执行酒水标准化学管理是指（）

    • A、实行酒水标准配方
    • B、执行标准度量操作程序
    • C、使用标准载杯
    • D、客人的特殊要求应拒绝

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    酒吧凭哪种单据签领酒水。（）

    • A、酒水单
    • B、日销售表
    • C、领料单
    • D、每日采购单

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    销售物流活动重点是（）。
    A

    原材料消耗与在制品占用的控制

    B

    成品库存控制与配送服务

    C

    采购与销售

    D

    生产与销售


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    酒单设计的内容包括酒水品种、酒水名称、（）、销售单位、酒品介绍及葡萄酒名称代码。

    正确答案： 酒水价格
    解析： 暂无解析

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