酒吧服务中，当客人杯中酒水喝到只剩（）时应即使斟满。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/5

第1题：

客人在大厨餐厅用餐时，服务员如发现客人杯中的酒只剩（）时，应及时为客人斟添。

• A、1/2
• B、1/3
• C、1/4

第2题：

酒水斟倒过程中要注意的事项为（）。

• A、斟酒时一定不要让客人看到酒的标签
• B、无论何种酒，尽量为客人斟满
• C、斟酒时尽量使用服务巾
• D、看需要随时为客人添加酒水
• E、斟酒站位在客人左侧

第3题：

假如饭店目前只剩一个房间，服务员应该用正面介绍引导客人。

第4题：

酒吧服务员在为客人倒酒时，每杯酒只倒酒杯容积的（）。

第5题：

酒吧服务中，为促进销售调酒师可建议客人续杯，但应注意时机，建议续杯是在吧台前客人杯中酒水不足（）。

• A、二分之一
• B、三分之一
• C、四分之一
• D、五分之一

第6题：

餐中服务时，在宾客杯中酒水剩（）时应及时添加酒水。

• A、三分之二
• B、三分之一
• C、五分之一

第7题：

酒吧工作人员应该注意（）

• A、酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子
• B、在酒吧使用明火时，要注意避开易燃物
• C、表演花式调酒时，要与客人近距离接触，便与客人欣赏
• D、酒吧服务员应经常检查缺损的杯具

第8题：

酒吧服务员应注意随时观察客人的饮酒情况，如发现客人醉酒，应停止供应含酒精饮料。（）

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

酒吧员工小王在酒店的酒吧上晚班，晚上8点，有一批住店客人来到酒吧，当小王准备给客人点酒水时，客人拿出了一瓶威士忌，并要求小王提供杯具、冰块等服务。小王立即将此事报告给了值班的酒吧经理。如果你是酒吧经理，该如何处理此事？请从下列选项中选出正确的做法：（）

• A、首先，向客人解释，酒店不接受客人自带酒水消费的规定，建议客人选择酒吧的酒水消费。
• B、如果客人坚持要使用自己的酒水，则告知客人，酒吧将按照规定的比例收取一定的开瓶费或服务费。
• C、也可以请客人将自带的酒水存放在吧台。
• D、或者将客人的自带酒水收起来，帮客人保管。
• E、酒吧需按照规定，将“不接受客人自带酒水进酒吧消费”的相关规定在显著位置予以公告。

第14题：

一批客人在酒吧点了一瓶威士忌，酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水，客人饮用后提出这瓶酒是假的，服务员告诉客人，酒吧不可能有假酒的，客人回答说：“我喝了十几年这种酒了，难道还会有错”，双方一时僵持不下，服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理，将如何处理？从下列选项中选出你认为正确的做法：（）

• A、向客人表示歉意，并告诉客人，酒吧酒水均来自正规渠道，不会有假酒销售。
• B、给客人换一瓶新酒，当客人面打开，请客人品尝试酒。
• C、给客人将这瓶酒的费用免单。
• D、将此酒留存酒吧，并进行书面记录。
• E、与采供部联系，让供应商更换该酒，并确认供货渠道及供货质量。

第15题：

在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员应（）。

• A、询问客人是否需要加一瓶
• B、询问客人是否需换酒的种类
• C、立即将空杯撤掉
• D、立即去酒吧取酒

第16题：

以下斟酒方式不合礼仪的有（）。

• A、斟酒时应站在客人的左手边斟，酒的商标应面向客人
• B、人亲自为客人倒酒时，应从坐在右侧的客人开始依逆时针方向进行
• C、正式宴会上，除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒
• D、男主人来斟酒时，客人应端起酒杯致谢
• E、白酒和啤酒一般斟满，而其他洋酒不宜斟满

第17题：

现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。

• A、酒廊
• B、服务酒吧
• C、主酒吧
• D、宴会酒吧

第18题：

在酒吧为客人提供（）服务时，单杯份量应为1盎司。

第19题：

酒吧服务中，当客人杯中的酒水剩（）时，需为客人添加酒水。

• A、1／2
• B、1／3
• C、1／4
• D、l／5

第20题：

宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水，当杯中酒水剩余（）时应及时斟添。

• A、1/2
• B、1/3
• C、1/6
• D、1/10

第21题：

第22题：

第23题：