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啤酒色素的来源是（）A、人工色素B、啤酒花C、烘烤麦芽D、酵母

题目

啤酒色素的来源是（）

  • A、人工色素
  • B、啤酒花
  • C、烘烤麦芽
  • D、酵母
相似考题

1.来源于植物的花瓣，叶子和少量昆虫的色素是( )。A.有机合成色素B.天然色素C.无机颜料D.珠光颜料

2.增加啤酒的醇厚感—也是啤酒产生热量的主要来源是因为啤酒种含有二氧化碳。()此题为判断题(对，错)。

3.来源于植物的花瓣，叶子和少量昆虫的色素是（）A、有机合成色素B、天然色素C、无机颜料D、珠光颜料

4.简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法?

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  • 第1题：

    啤酒色素的来源是（）

    • A、人工色素
    • B、啤酒花
    • C、烘烤麦芽
    • D、酵母

    正确答案:C

  • 第2题：

    啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。

    • A、苦味
    • B、辣味
    • C、酒精
    • D、甜味

    正确答案:A

  • 第3题：

    啤酒中的“杀口”感来源于二氧化碳的刺激。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    中国最著名的啤酒是（）。

    • A、青岛啤酒
    • B、燕京啤酒
    • C、哈尔滨啤酒
    • D、雪花啤酒

    正确答案:A

  • 第5题：

    高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。


    正确答案:异戊

  • 第6题：

    储存期较长的啤酒是哪种啤酒（）。

    • A、生啤酒
    • B、熟啤酒

    正确答案:B

  • 第7题：

    请简要说明食品中色素的来源。


    正确答案: 食品中色素主要有三方面来源：
    （1）食品中原有的色素成分。如蔬菜中的叶绿素、虾中的虾青素等都是食品中的原有的色素，一般又把食品中原有的色素成分称为天然色素；
    （2）食品加工中添加的色素成分。在食品加工中为了更好地保持或改善食品的色泽，常要向食品中添加一些色素。这些色素称为食品着色剂。按其来源可分为天然的和人工合成的两种。
    （3）食品加工过程中产生的色素成分。在食品加工过程中由于天然酶及湿热作用的结果，常会发生酶促的氧化、水解及异构等作用，会使某些化学成分产生变化从而引起色泽的变化。

  • 第8题：

    食物中的天然色素就来源来源而言，可分为（）色素，（）色素，（）色素三类。


    正确答案:动物；植物；微生物

  • 第9题：

    单选题
    体内胆色素的来源是
    A

    胆固醇

    B

    胆汁酸

    C

    胆汁酸盐

    D

    血红素

    E

    食物色素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    （）是酒花最主要的成分，是啤酒苦味的主要来源。

    正确答案： 酒花树脂
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    挥发脂是啤酒的香味的主要来源，是啤酒香味（）。

    正确答案： 丰满协调
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    啤酒制造工业废水的主要来源是（）
    A

    麦芽制造和啤酒生产阶段

    B

    麦芽制造和发酵阶段

    C

    糖化和啤酒生产阶段

    D

    糖化和发酵阶段


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒的香气和苦味，即来源于（）。

    • A、啤酒花
    • B、大麦芽
    • C、酒精
    • D、香精

    正确答案:A

  • 第14题：

    啤酒饮用过多后哪种成分对健康不利？（）

    • A、酒花多酚
    • B、花色素
    • C、维生素
    • D、酒精

    正确答案:D

  • 第15题：

    啤酒制造工业废水的主要来源是（）

    • A、麦芽制造和啤酒生产阶段
    • B、麦芽制造和发酵阶段
    • C、糖化和啤酒生产阶段
    • D、糖化和发酵阶段

    正确答案:A

  • 第16题：

    挥发脂是啤酒的香味的主要来源，是啤酒香味（）。


    正确答案:丰满协调

  • 第17题：

    （）是啤酒生青味的主要来源。

    • A、DMS
    • B、双乙酰
    • C、高级醇
    • D、乙醛

    正确答案:D

  • 第18题：

    啤酒中正常的苦味主要来源于（）

    • A、大麦
    • B、小麦
    • C、玉米
    • D、酒花

    正确答案:D

  • 第19题：

    食用天然色素是指从天然资源中提取的色素。按其来源不同可分为3类：（），（），（）。


    正确答案:植物色素；动物色素；微生物色素

  • 第20题：

    （）是以食用酒精为主料加香料、糖料、色素等制成的有水果风味的饮用酒。

    • A、露酒
    • B、果酒
    • C、白酒
    • D、啤酒

    正确答案:A

  • 第21题：

    问答题
    简述啤酒酿造过程中污染微生物的来源

    正确答案： 污染微生物的来源：
    ①冷却麦汁、酿造用水、空气
    ②各种酿造用具和操作人员
    ③物料输管道、阀门、发酵、贮酒、清酒罐等容器
    ④种酵母
    ⑤硅藻土和啤酒发酵贮酒中使用的各种添加剂。
    ⑥包装容器、瓶盖
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）
    A

    α-酸

    B

    β-酸

    C

    硬树脂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    食物中的天然色素就来源来源而言，可分为（）色素，（）色素，（）色素三类。

    正确答案： 动物,植物,微生物
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    啤酒中正常的苦味主要来源于（）
    A

    大麦

    B

    小麦

    C

    玉米

    D

    酒花


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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