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五杯法品酒，须等五杯酒上齐后再开始

题目

五杯法品酒，须等五杯酒上齐后再开始

相似考题

1.勾兑是为了组合出合格的(),再经调味变成成品酒。A、成品酒B、基础酒C、搭酒D、带酒

2.从 1979 年开始，国家评酒委员考试除实践品酒能力外还须进行位子理论考试。此题为判断题(对，错)。

3.白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的()进行分析检验。A、微量香味成分B、总酸C、总酯D、卫生指标

4.()是指可以增加香和味的特殊酒。A、带酒B、搭酒C、基酒D、成品酒

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  • 第1题：

    从1979年开始,国家评酒委员考试除实践品酒能力外还需进行文字理论考试。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    樟树的（ ），被周恩来总理赞誉“清、香、醇、纯”，由此而得名。

    A.四特酒
    B.四品酒
    C.四元酒
    D.四奖酒

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    品酒心理的始动阶段，指品酒者与酒接触后，产生（）的过程。


    正确答案:第一印象

  • 第4题：

    品酒员评酒时的评酒顺序应该是（）

    • A、酒度从低到高
    • B、酒度从高到低
    • C、酒质从优到差
    • D、酒质从差到优

    正确答案:A,C

  • 第5题：

    品酒的第一步是什么？（）

    • A、闻酒
    • B、观色
    • C、摇晃
    • D、品尝

    正确答案:B

  • 第6题：

    品评酱酒对品酒杯有何要求？


    正确答案: 品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形状、厚薄应一致。白酒的标准评酒杯是郁金香型品酒杯，它的特点是腹大口小，腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，有利于嗅觉。
    品酒杯要专用，以免染上异味。在每个品酒杯外杯壁标注编号，在每次评酒前酒杯应彻底洗净，先用温热水冲洗多次，再用纯净水或蒸馏水清洗，用烘箱烘干或用白色洁净绸布擦拭干净。洗净后的酒杯，应倒置在洁净的瓷盘内，不可放入木柜或木盘内，以免感染木料或涂料气味。

  • 第7题：

    微生物感染的成品酒影响葡萄酒的质量。其中主要表现为（）等。。

    • A、产生大量CO2气体
    • B、葡萄酒变浑
    • C、平淡无味
    • D、挥发酸增高

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    品酒的时候，观察酒的色泽是为了判断酒的（）、（）、（）。


    正确答案:粘稠度；酒精度；酒龄

  • 第9题：

    组织40名品酒员对两个酒样的差异性用五杯法（2、3法）评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表（α=5％），品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5％显著水平是否有明显差异？


    正确答案: 10大于正确答案最少数（K）8，说明这两个样品在5％显著水平有明显差异。

  • 第10题：

    压盖机压破酒瓶时，瓶中剩余的酒作（）处理。

    • A、油污酒
    • B、渣子酒
    • C、半成品酒

    正确答案:A

  • 第11题：

    西餐服务自葡萄酒时，服务员应先让客人确认酒的品牌，（）。

    • A、再给客人斟酒
    • B、再让客人品尝
    • C、让客人闻瓶塞，再品酒
    • D、再覆盖餐巾

    正确答案:C

  • 第12题：

    单选题
    压盖机压破酒瓶时，瓶中剩余的酒作（）处理。
    A

    油污酒

    B

    渣子酒

    C

    半成品酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    新酒中乙醛含量最高,随着贮存挥发而减少,成品酒中乙缩醛基本上占总醛总量的50%。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第14题：

    中国玉泉酒的工艺概括为二步法生产，即（）、（）分型发酵，成品酒各定标准，用（）、（）二种基础酒恰到好处的勾兑。


    正确答案:酱；浓；浓；酱

  • 第15题：

    在品酒时，应该先品尝下列哪一个类型的葡萄酒？（）

    • A、干红葡萄酒
    • B、甜白葡萄酒
    • C、干白葡萄酒
    • D、桃红葡萄酒

    正确答案:C

  • 第16题：

    白酒品评对品酒者的要求是（）

    • A、品酒员要身体健康，嗅觉、味觉、视觉灵敏
    • B、品酒员要有尽量高的嗅觉和味觉感觉阀值
    • C、品酒员应少吃或不吃刺激性食物，少饮酒，更不要醉酒
    • D、品酒员评酒过程中可互讲互议，并做好详细记录

    正确答案:A,C

  • 第17题：

    LCX品酒法中酒的编号是（）。

    • A、8位数
    • B、9位数
    • C、10位数
    • D、11位数

    正确答案:D

  • 第18题：

    从1979年开始，国家评酒委员考试除实践品酒能力外还须进行位子理论考试。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    影响品酒效果的原因有（）

    • A、身体健康状况与精神状态因素
    • B、心理因素
    • C、品酒能力及经验因素
    • D、评酒环境因素

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    品酒时候，酒香可以分辨出一瓶酒的（）（）（）。


    正确答案:稳定性；层次性；持久度

  • 第22题：

    餐厅服务员通过自己的感官看（），嗅酒味，品酒体，可对酒水进行优劣鉴定。

    • A、酒的成分
    • B、酒的酒精含量
    • C、酒色
    • D、酒的产地

    正确答案:C

  • 第23题：

    一般，品酒时应该（）。

    • A、使用小酒盅
    • B、将酒杯斟满以更好的品评酒的质量
    • C、先看色再闻香后尝味
    • D、喝一大口以品其味

    正确答案:C

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