啤酒的香气和苦味,即来源于()。
第1题:
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是()。
第2题:
酒花为啤酒添加了什么样的口味()
第3题:
具有相同苦味BU值的啤酒,感觉上苦味的表现不一定相同。
第4题:
淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求,除浊度指标要求不同外,在香气和口味上表现为:淡色啤酒要求()、口味();浓色啤酒要求()、口味()。
第5题:
α-酸是啤酒苦味的主要物质,其溶解度更大,苦味更柔和、细腻。
第6题:
()是啤酒苦味的主要物质,其溶解度较a-酸大,苦味柔和、细腻。
第7题:
黑啤酒的突出香气是()香。
第8题:
啤酒花又称蛇麻花,是一种生产啤酒的重要辅料,下列不属于啤酒花作用的是()。
第9题:
对
错
第10题:
α-酸
β-酸
α-酸和β-酸
酒花精油
第11题:
大麦
小麦
玉米
酒花
第12题:
看酒液
看泡沫
闻香气
尝味道
第13题:
生产啤酒的主要原材料有四大类,即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中()是啤酒的灵魂,它形成了啤酒特有的清新的苦味。
第14题:
啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以()类为代表。
第15题:
啤酒的香气包括()香气()香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
第16题:
啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的()。
第17题:
啤酒香气的因素有哪些?
第18题:
判断啤酒质量最简单的方法主要有两种,即()。
第19题:
啤酒中正常的苦味主要来源于()
第20题:
啤酒中清爽的苦味实际上是()的贡献。
第21题:
赋予酒花爽快的苦味
增加啤酒的防腐能力
赋予啤酒特有关的酒花香气
提高啤酒的非生物稳定性
第22题:
麦芽香味突出
添加了香型酒花
苦味值高
酵母的不同
第23题:
赋予啤酒香味和苦味
增进啤酒泡沫持久力
啤酒发酵时添加
增加啤酒防腐能力