优质乌龙茶须采摘较为成熟的开面（）嫩梢为原料。

第1题：

第2题：

（）是指乌龙茶鲜叶采摘中开面叶的第一叶面积约为第二叶的一半。

• A、小开面
• B、中开面
• C、大开面

正确答案:A

第3题：

（）是指乌龙茶鲜叶采摘中是指开面叶的第一叶面积与第二叶面积相当。

• A、小开面
• B、中开面
• C、大开面

正确答案:C

第4题：

高级名茶细嫩采以茶芽初萌或嫩梢开展3—4片嫩叶时为采摘标准。

正确答案:错误

第5题：

机采茶园采摘批次少，适期采摘是取得优质高产的关键，一般外销红、绿茶，春茶有（）%新梢符合标准时开采，夏秋茶有60%新梢符合标准时开采。

正确答案:80

第6题：

台湾乌龙茶中发酵最重、鲜叶嫩度最嫩的乌龙茶是什么？

正确答案: 白毫乌龙

第7题：

香气有奶香的乌龙茶，多为成熟度（）的鲜叶加工而形成。

• A、稍老
• B、不够
• C、稍嫩
• D、正当

正确答案:C

第8题：

碧螺春的采摘特点为（）。

• A、早、嫩、勤
• B、早、嫩、匀
• C、早、嫩、净

正确答案:B

第9题：

茶树嫩梢生长成熟后，顶芽停止生长出现驻芽时的可供采摘的鲜叶叫做（）。

• A、开面叶
• B、对夹叶
• C、驻芽叶
• D、成熟叶

正确答案:B

第10题：

嫩酵面又称小嫩面、嫩发面、即（）成开的酵面。

• A、3
• B、4
• C、5
• D、8

正确答案:D

第11题：

第12题：

第13题：

（）是指乌龙茶鲜叶采摘中是指开面叶的第一叶面积约为第二叶的三分之二。

• A、小开面
• B、中开面
• C、大开面

正确答案:B

第14题：

铁观音采摘标准为：必须在嫩梢形成（）之后，顶叶刚开展呈小开面或者中开面时，采下二、三叶。

正确答案:驻芽

第15题：

制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。

• A、二叶一芽
• B、一叶一芽
• C、四叶一芽
• D、五叶一芽

正确答案:A

第16题：

新梢顶芽成休止芽的称为驻梢，从这种新梢上采摘的芽叶，称为（）。

正确答案:对夹叶

第17题：

以采成熟嫩梢为对象的特种名茶，有闽北武夷岩茶、闽南（）等。

正确答案:安溪铁观音

第18题：

乌龙茶秋季采摘气候干燥，鲜叶持嫩性差，以采摘（）为主。

正确答案:小开面

第19题：

初加工时需要采开面成熟叶为原料的是下面哪一类茶（）。

• A、黄大茶
• B、铁观音茶
• C、普洱茶
• D、红茶

正确答案:B

第20题：

制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。

• A、芽叶幼嫩
• B、芽叶已老化
• C、芽叶中熟
• D、芽叶已成熟

正确答案:D

第21题：

制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟.

正确答案:错误

第22题：

豌豆的（）可作蔬菜食用。

• A、嫩荚
• B、嫩豆粒
• C、嫩梢
• D、花器
• E、根

正确答案:A,B,C

第23题：