由于石油产品中的胶质具有表面活性作用，所以它的存在促进了水在油中的溶解。

第1题：

第2题：

石油产品在中中的状态有三种：悬浮状、乳化状和溶解状

第3题：

水在绝缘油中的存在形态有（）。

• A、游离水
• B、溶解水
• C、水蒸气
• D、乳化水

第4题：

干性油在空气中有较好的干燥性，它之所以能在空气中较快结膜干燥，是由于它的成分中含有较多的饱和酸。

第5题：

如果在油藏中没有气顶存在，只有油和水存在，那么（）。

• A、天然气溶解在石油中
• B、天然气溶解在水中
• C、天然气溶解在油或水中
• D、油层不产生天然气

第6题：

石油中的化合物，绝大多数都以胶质、沥青质的形态存在，胶质的化合物能溶于（）。

• A、水
• B、酒精
• C、石油醚和苯
• D、任何物质

第7题：

蛋液具有粘稠度，在酥性主坯工艺中，蛋液对面筋和糖的颗粒起（），同时蛋黄可使油和水乳化，成品的疏松性。

• A、发泡作用
• B、变性作用
• C、溶解作用
• D、粘结作用

第8题：

果酱在加工过程中，由于糖的溶解、水分的蒸发和（）的作用，形成具有一定凝固性的制品。

• A、糖的结晶
• B、果胶酸
• C、淀粉
• D、果胶质

第9题：

天然气的密度越大，它在石油中的溶解度越（）；石油的密度越小，它越（）溶解天然气。

第10题：

由于表面活性剂具有两亲结构，所以它在界面上的吸附是取向的，即极性基团一端伸向水，而非极性基团一端伸向油。

第11题：

表面活性剂之所以具有表面活性，是由于其具有（）基团，极易在水的表面产生定向排列，因而明显降低水的（）。

第12题：

第13题：

第14题：

溶解水是呈分子状的水，靠分子间存在的诱导力与分散力溶解于油中。

第15题：

水在石油产品中存在的状态主要有（）

• A、悬浮状
• B、浮化状
• C、溶解状

第16题：

生白萝卜由于含有（），所以具有很好的促消化，解油腻的作用。

• A、维生素C
• B、蛋白酶
• C、辣味素
• D、水

第17题：

水能以溶解状态存在于油中的量，决定于石油产品化学成分和温度。

第18题：

选用油包水乳化钻井液或全油基钻井液钻进盐膏层，主要是由于它具有（）的作用。

第19题：

果酱在加工过程中，由于糖的溶解、（）和果胶质的作用，形成具有一定凝固性的制品。

• A、酶的分解
• B、水分的蒸发
• C、糖的结晶
• D、淀粉的稠结

第20题：

乳液聚合使用了表面活性剂，表面活性剂的结构中具有一端亲水、一端亲油的长链有机化合物，所以能够将油性的单体形成乳化油滴而分散到介质水中。

第21题：

增溶（）

• A、表面活性剂分子中亲水和亲油基团对油或水的综合亲和力
• B、离子型表面活性剂应用温度的下限
• C、非离子型表面活性剂溶解度随温度升高而急剧下降，溶液出现浑浊的现象
• D、表面活性剂分子缔合合形成胶束的最低浓度
• E、表面活性剂使水不溶性物质在胶束中溶解度显著增加的性质

第22题：

原油中含胶质、沥青质对结蜡的影响叙述错误的是（）。

• A、胶质的吸附作用可阻止蜡晶体长大
• B、沥青作蜡核作用可把蜡晶体分散在油中
• C、含有胶质、沥青质原油结蜡后蜡容易清去
• D、原油中胶质、沥青质含量高时对蜡的溶解能力变差

第23题：