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什么是液比？PL12中IMPBIN、蒸煮塔上蒸煮区及下蒸煮区液比各控制在什么范围？
题目
什么是液比？PL12中IMPBIN、蒸煮塔上蒸煮区及下蒸煮区液比各控制在什么范围？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
液比：绝干原材料质量与蒸煮总液体体积之比
IMPBIN：4.5M3/BDT左右
蒸煮塔上蒸煮区：5-6M3/BDT
蒸煮塔下蒸煮区：2-3M3/BDT
IMPBIN：4.5M3/BDT左右
蒸煮塔上蒸煮区：5-6M3/BDT
蒸煮塔下蒸煮区：2-3M3/BDT
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第1题：
苯蒸馏蒸煮的主要工作包括（）。
- A、将苯残液装车
- B、往残苯槽中加水至一定液位并加蒸气蒸煮
- C、顶部蒸气冷凝后用精苯泵送走
- D、将蒸煮后废水在残苯泵处放尽
正确答案:A,B -
第2题：
立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。
正确答案:错误 -
第3题：
蒸煮置换的注意事项是（）。
- A、注意温度不可升得太快
- B、对于动火项目及进入作业的设备，要求用蒸汽蒸煮至可燃物合格
- C、蒸汽蒸煮时，用汽量要适度
- D、蒸煮期间要设专人负责看护，确保蒸煮、置换质量
正确答案:A,B,C,D -
第4题：
系统蒸煮时，蒸煮排放口的设置原则是什么？
正确答案: ①尽可能设在高、远点；
②排汽口分布要均匀并具有代表性；
③所有盲板处均是排汽口，但与设备侧面或者顶部连处的盲板除外；
④所有蒸煮系统的低点、设备底部的盲板处均作为排液口。 -
第5题：
在进行蒸煮消毒时，高原地区（）。
- A、因大气压力较高，要延长蒸煮时间
- B、因大气压力较高，要缩短蒸煮时间
- C、因大气压力较低，要延长蒸煮时间
- D、因大气压力较低，要缩短蒸煮时间
正确答案:C -
第6题：
简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构？
正确答案: 塔式连续蒸煮器的蒸煮锅锅顶上有分离器，锅顶分离器有液相标准分离器、汽——液型采用反向分离器或倾斜分离器，用于将木片与多余药液分离；锅底排料装置焊有叶片的刮料器和中心管构成，中心管顶部有冷黑液分布器。间歇式蒸煮锅锅顶主要采用锅盖密封，由于采用全压喷放，锅底部有放料口，连接放料弯管、放料阀、放料管等，还有蒸汽入口，内表面有滤网。 -
第7题：
碱洗塔蒸煮合格的标准是（）。
- A、蒸煮12小时
- B、蒸煮24小时
- C、蒸煮排出的水清洁
- D、蒸煮时水满塔
正确答案:C -
第8题：
以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。
- A、烤、煮、蒸、炒
- B、煮、烤、蒸、炒
- C、炒、烤、煮、蒸
- D、烤、蒸、煮、炒
正确答案:A -
第9题：
蒸煮烫的作用是什么？
正确答案:均在干燥之前进行。
①驱除药材中组织中的空气，破坏氧化酶阻止氧化，避免药材变色，减少活性成分的损失，保证药材性味不发生质变；
②使药材细胞中的原生质凝固，产生质壁分离利于水分蒸发迅速干燥；
③切入的辅料易向药材组织渗透；
④通过高温破话药材中的有毒性质，或使一些酶失去活性而不致分解药材中的活性成分，或杀死虫卵或不致剥皮抽芯；
⑤使淀粉糊化而增强药材的角质样透明状。 -
第10题：
淀粉质原料蒸煮糖化的目的是什么？罐式连续蒸煮糖化流程中对加热罐和后熟罐的个数和直径有何要求？
正确答案:糊化：原料吸水后，借助于蒸煮时的高温高压作用，使原料的淀粉细胞膜和植物组织破裂，即破坏原料中淀粉颗粒的外皮，使其内容物质流出，呈溶解状态变成可溶性淀粉，以便糖化剂作用，使淀粉变成可发酵性糖。采用的方法是用蒸汽加热蒸煮。
灭菌：借助蒸汽的高温高压作用，把存在于原料中的大量微生物进行灭菌，以保证发酵过程中原料无杂菌污染，使酒精发酵能顺利进行。
罐式连续蒸煮的加热罐和后熟罐，其直径不宜太大，个数不能太少。原因是避免返混，保证液体先进先出，保证受热时间。 -
第11题：
柱式连续粉浆蒸煮设备：（）、蒸煮柱、、分离器、（）。
正确答案:加热器；后熟器；冷凝器 -
第12题：
问答题简述罐式连续蒸煮流程及蒸煮罐和后熟罐结构特点及作用。正确答案： 粉浆罐→粉浆泵→蒸煮罐→后熟器→最后一个后熟器（气液分离器）→真空冷却器→连续糖化罐→液体曲贮罐→糖化醪泵→喷淋冷却器→混合冷凝器→蒸汽喷射器→热水箱
蒸煮器：下进上出特点：蒸煮温度可高可低；节省能耗；设备简单，操作容易，制造方便。
后熟器：上进下出特点：后熟器不再加入蒸汽，保持温度，起到维持一定时间的后熟作用；最后一个后熟器：是主要起到气液分离的作用，使经加热、后熟的蒸煮醪分离出一部分二次蒸汽并使之降温。解析： 暂无解析 -
第13题：
处理安瓿的工序是（）
- A、切割→圆口→洗涤→灌水蒸煮→干燥与灭菌
- B、洗涤→切割→圆口→灌水蒸煮→干燥与灭菌
- C、切割→洗涤→圆口→灌水蒸煮→干燥与灭菌
- D、灌水蒸煮→切割→洗涤→圆口→干燥与灭菌
- E、切割→圆口→灌水蒸煮→洗涤→干燥与灭菌
正确答案:E -
第14题：
试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）
正确答案: 结构：间歇蒸煮锅又分为硫酸盐蒸煮锅和亚硫酸盐蒸煮锅，硫酸盐蒸煮锅主要由锅体、锅盖、装锅器、喷放伐、药液循环加热装置及支座等组成。亚硫酸盐蒸煮锅主要由锅体衬里、药液循环装置等构成。塔式连续蒸锅可分为顶部分离器、浸渍、升温加热、蒸煮、热扩散洗涤、冷却和排料装置组成。
应用：间歇式蒸煮锅容积一般比较大，多用于大中型纸厂，产量大，劳动生产率高，但是附属设备比较多，构造复杂，投资大。连续式蒸煮锅适用于大中型浆厂，使用广泛，投资小。 -
第15题：
稀释因子是什么？现在双辊稀释因子一般是多少？蒸煮操作时如何正确控制蒸煮塔的稀释因子？
正确答案: 洗涤每吨风干浆所用的洗涤水中，进入所提取的黑液中的那部分水量，叫做稀释因子
双辊稀释因子一般为：1.5-2.0
因蒸煮塔稀释因子与产量和底部稀释水量有很大关系，所以在实际操作时要根据蒸煮产量的变化适当调整稀释水量，以保证足够大的稀释因子。 -
第16题：
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）
- A、焖、烩、炒、煮、蒸
- B、焖、炸、炒、煮、蒸
- C、焖、炸、炒、煎、蒸
- D、焖、烩、炒、煮、凉拌
正确答案:A -
第17题：
塔式连续蒸煮器的蒸煮锅的主要结构构成？
正确答案: 结构：锅顶上有分离器，锅顶分离器有液相标准分离器、汽——液型采用反向分离器或倾斜分离器。用于将木片与多余药液分离，筒体由几段不同直径的筒节组成，锅各区设有抽出药液的滤网，锅中心设有不同长度的同心套管，锅底排料装置焊有叶片的刮料器和中心管构成。中心管顶部有冷黑液分布器。 -
第18题：
蒸煮时，设备及加装盲板处的低点进行排凝液的目的是排除系统低点的油或者油水混合物，防止蒸煮系统产生死角而使蒸煮不合格。（）
正确答案:正确 -
第19题：
薯类面坯制品，成熟以（）为主。
- A、蒸或煮
- B、煎或煮
- C、烤或煮
- D、蒸或炸
正确答案:D -
第20题：
处理安剖的工序是（）.
- A、切割→圆口→洗涤→灌水蒸煮→干燥与灭菌
- B、洗涤→切割→圆口→灌水蒸煮→干燥与灭菌
- C、切割→洗涤→圆口→灌水蒸煮→干燥与灭菌
- D、灌水蒸煮→切割→洗涤→圆口→干燥与灭菌
- E、切割→圆口→灌水蒸煮→洗涤→干燥与灭菌
正确答案:E -
第21题：
锅炉蒸煮分几步骤，目的是什么？
正确答案: 锅炉蒸煮分两个步骤：
（1）酸洗：主要目的是为了除去铁锈
（2）碱洗：主要目的是脱脂 -
第22题：
简述罐式连续蒸煮流程及蒸煮罐和后熟罐结构特点及作用。
正确答案: 粉浆罐→粉浆泵→蒸煮罐→后熟器→最后一个后熟器（气液分离器）→真空冷却器→连续糖化罐→液体曲贮罐→糖化醪泵→喷淋冷却器→混合冷凝器→蒸汽喷射器→热水箱
蒸煮器：下进上出特点：蒸煮温度可高可低；节省能耗；设备简单，操作容易，制造方便。
后熟器：上进下出特点：后熟器不再加入蒸汽，保持温度，起到维持一定时间的后熟作用；最后一个后熟器：是主要起到气液分离的作用，使经加热、后熟的蒸煮醪分离出一部分二次蒸汽并使之降温。 -
第23题：
停车蒸塔时，塔顶冷却器应（）。
- A、先通冷却水，然后停冷却水蒸煮
- B、一直通冷却水蒸煮
- C、先停冷却水，再通冷却水蒸煮
- D、一直停冷却水蒸煮
正确答案:A