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酿造葡萄酒，以下哪个组合最为合适（）。A、炎热气候-高酒精-低酸度B、凉爽气候-高酒精-高酸度C、炎热气候-低酒精-中等酸度D、凉爽气候-中等酒精-低酸度

题目

酿造葡萄酒，以下哪个组合最为合适（）。

  • A、炎热气候-高酒精-低酸度
  • B、凉爽气候-高酒精-高酸度
  • C、炎热气候-低酒精-中等酸度
  • D、凉爽气候-中等酒精-低酸度
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1.下列哪个西班牙产区以酿造桃红葡萄酒而著名？（）A、纳帕B、门多萨C、纳瓦拉D、科尔查瓜

2.酿造白葡萄酒的工艺？

3.说出适合酿造红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄品种。

4.酒标上带有“纳帕白芙美NapaFuméBlanc”的葡萄酒是用以下哪个葡萄品种酿造的？（）A、白诗南CheninBlancB、密斯卡得MuscadetC、长相思SauvignonBlancD、白玉霓UgniBlanc

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  • 第1题：

    关于葡萄酒新酒世界，下列哪个说法是错误的？（）

    • A、旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的
    • B、新世界注重葡萄酒的葡萄品种
    • C、新世界酿造的葡萄酒以果香型为主
    • D、旧世界是家族式，规模较小

    正确答案:B

  • 第2题：

    沃克湾用以下哪个葡萄品种酿造的葡萄酒闻名（）。

    • A、佳丽酿
    • B、灰比诺
    • C、霞多丽
    • D、桑娇维塞

    正确答案:C

  • 第3题：

    在意大利南部，以下哪个葡萄品种被用于酿造酒体饱满的红葡萄酒？（）

    • A、内比奥洛Nebbiolo
    • B、添普兰尼洛Tempranillo
    • C、普米蒂沃Primitivo
    • D、嘉美Gamay

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列哪个产区是以酿造设拉子葡萄酒而闻名的？（）

    • A、布诺萨山谷BarossaValley
    • B、波尔多
    • C、里奥哈
    • D、奇昂第

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列哪个葡萄酒必须主要或完全由西拉葡萄酒酿造？（）

    • A、克罗兹—埃米塔日（Crozes-Hermitage）
    • B、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）
    • C、加泰罗尼亚（Catalunya.）
    • D、奇昂帝ChiantiRufina

    正确答案:A

  • 第6题：

    以下选项哪个是红葡萄酒酿造的正确步骤（）

    • A、采摘－破碎－压榨－发酵－熟成
    • B、采摘－破碎－发酵－压榨－熟成
    • C、采摘－压榨－发酵－熟成
    • D、采摘－破碎－发酵－熟成

    正确答案:B

  • 第7题：

    红葡萄酒酿造与白葡萄酒酿造有何主要区别？


    正确答案:白葡萄酒与红葡萄酒的前加工工艺不同。白葡萄酒加工采用先压榨后发酵，而红酒是要先发酵后压榨。红葡萄酒“带渣发酵”而白葡萄酒“去渣发酵”。

  • 第8题：

    葡萄酒酿造的目标是什么？


    正确答案:葡萄酒酿造的目标就是，实现对葡萄酒感官平衡及其风格至关重要的这些口感物质和芳香物质之间的平衡，然后保证发酵的正常进行。

  • 第9题：

    白葡萄酒只能用白葡萄酿造。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    单选题
    下列哪个产区以用赛美容酿造的单一品种葡萄酒最为有名（）。
    A

    卢瓦尔河谷中央葡萄园

    B

    猎人谷

    C

    威尼托

    D

    赫雷斯


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    沃克湾用以下哪个葡萄品种酿造的葡萄酒闻名（）。
    A

    佳丽酿

    B

    灰比诺

    C

    霞多丽

    D

    桑娇维塞


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在南非，以下哪个品种常被用于酿造廉价且未受橡木影响的白葡萄酒？（）
    A

    马贝克Malbec

    B

    白诗南Chenin Blanc

    C

    设拉子Shiraz

    D

    棠比内洛Trebbiano


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列葡萄酒出产国中，哪个国家比较注重葡萄酒传统酿造工艺（）

    • A、葡萄牙
    • B、阿根廷
    • C、美国
    • D、澳大利亚

    正确答案:A

  • 第14题：

    在西班牙和法国南部，以下哪个品种常被用来酿造桃红葡萄酒？（）

    • A、歌海娜Grenache
    • B、霞多丽Chardonnay
    • C、桑娇维塞Sangiovese
    • D、增芳德Zinfandel

    正确答案:A

  • 第15题：

    下面哪个葡萄品种是用于酿造默尔索Meursault葡萄酒的？（）

    • A、霞多丽
    • B、赤霞珠
    • C、长相思
    • D、西拉

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列哪个产区以既用赤霞珠也用梅洛酿造优级葡萄酒而最为有名（）。

    • A、中奥塔哥
    • B、勃艮第
    • C、罗纳河谷
    • D、霍克湾

    正确答案:D

  • 第17题：

    以下哪个葡萄品种不是常见用来酿造白葡萄酒的？（）

    • A、霞多丽
    • B、长相思
    • C、美乐
    • D、雷司令

    正确答案:C

  • 第18题：

    用以下葡萄品种酿造葡萄酒时，有单宁感但相对更低的是（）。

    • A、Cabernet Sauvignon
    • B、Merlot
    • C、Shiraz
    • D、Chardonnay

    正确答案:B

  • 第19题：

    关于葡萄酒以下说法正确的是？（）

    • A、只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒
    • B、白仙粉黛（WhiteZinfandel）属于桃红葡萄酒，酿造时，其发酵温度为12℃至22℃
    • C、旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味
    • D、白葡萄酒的酿造顺序为破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶

    正确答案:B

  • 第20题：

    试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。


    正确答案: （1）酿造原理：
    ① 啤酒由小麦或大麦加啤酒花酿造
    ② 葡萄酒是用新鲜采摘的葡萄榨汁后通过天然发酵而成。
    ③ 大曲是通过高粱等主要物质发酵后在次蒸馏的方式所得。 
    （2）工艺角度：
    ① 白酒是蒸馏酒，发酵后再经过蒸馏，酒度比较高。葡萄酒和啤酒是酿造酒，即只经过发酵得的酒精度比较低的酒。
    ② 啤酒和大曲白酒都要需要糖化，而葡萄酒不需要糖化 
    （3）发酵微生物：
    ① 啤酒由单菌种液体发酵：啤酒酵母
    ② 葡萄酒由多菌种发酵：多种不同的酵母细菌
    ③ 大曲白酒是由多种不同菌种发酵而成：如霉菌，细菌

  • 第21题：

    单选题
    以下哪个葡萄品种在凉爽、温和或炎热气候条件下都可以用来酿造优质葡萄酒？（）
    A

    霞多丽

    B

    黑比诺

    C

    长相思

    D

    雷司令


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    酒标上带有“纳帕白芙美NapaFuméBlanc”的葡萄酒是用以下哪个葡萄品种酿造的？（）
    A

    白诗南CheninBlanc

    B

    密斯卡得Muscadet

    C

    长相思SauvignonBlanc

    D

    白玉霓UgniBlanc


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    红葡萄酒酿造与白葡萄酒酿造有何主要区别？

    正确答案： 白葡萄酒与红葡萄酒的前加工工艺不同。白葡萄酒加工采用先压榨后发酵，而红酒是要先发酵后压榨。红葡萄酒“带渣发酵”而白葡萄酒“去渣发酵”。
    解析： 暂无解析

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