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食品生产加工企业应具备和持续满足保证产品质量安全的（）和相应的卫生要求。
题目
食品生产加工企业应具备和持续满足保证产品质量安全的（）和相应的卫生要求。
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参考答案和解析
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第1题：
关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（）
- A、应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要
- B、食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送
- C、对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定
- D、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要
正确答案:B -
第2题：
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的“食品生产加工企业必备条件”，对企业设立条件、环境条件和卫生要求、原材料和辅料、设备、加工工艺流程、产品标准、人员、检验、包装、管理等十个方面做了一些什么具体规定？扼要叙述其内容。
正确答案: （1）应当符合法律法规和国家产业政策规定的企业设立条件。
（2）必须具备和持续满足保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求；
（3）生产加工食品所用的原材料、食品添加剂（含食品加工助剂，下同）等应当符合国家有关规定。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原辅料生产加工食品。使用的原辅材料属于生产许可证管理的，必须选购获证企业的产品。
（4）必须具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设备，具有与产品质量安全相适应的原料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者场所。生产加工食品需要特殊设备和场所的，应当符合有关法律法规和技术规范规定的条件。
（5）必须采用科学、合理的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格、规范，防止生物性、化学性、物理性污染，防止待加工食品与直接入口食品、原料与半成品、成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。
（6）必须按照有效的产品标准组织生产。依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标准必须符合法律法规和相关国家标准、行业标准要求，不得降低食品质量安全指标。
（7）必须具有与食品生产加工相适应的专业技术人员、熟练技术工人、质量管理人员和检验人员。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有健康证明；检验人员必须具备相关产品的检验能力，取得从事食品质量检验的资质。食品生产加工企业人员应当具有相应的食品质量安全知识，负责人和主要管理人员还应当了解与食品质量安全相关的法律法规知识。
（8）应当具有与所生产产品相适应的质量安全检验和计量检测手段，检验、检测仪器必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求并在有效期限内方可使用。企业应当具备产品出厂检验能力，并按规定实施出厂检验。
（9）出厂销售的食品应当进行预包装或者使用其他形式的包装。用于包装的材料必须清洁、安全，必须符合国家相关法律法规和标准的要求。出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合国家相关法律法规和标准的要求。
（10）应当建立健全企业质量管理体系，在生产的全过程实行标准化管理，实施从原材料采购、生产过程控制与检验、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。 -
第3题：
从事食品加工的企业（含个体经营者），必须按照国家实行食品质量安全市场准入制度的要求，具备保证食品质量安全必备的生产条件，按规定程序获取食品生产许可证，所生产加工的食品必须经合格并加印（帖）“QS”食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售。
正确答案:正确 -
第4题：
下列条件中（）不是食品生产加工企业保证产品质量的必备条件。
- A、环境条件
- B、生产设备要求
- C、产品标准要求
- D、企业规模
正确答案:D -
第5题：
食品生产加工企业应当持续地具备保证食品质量安全的（），保证持续稳定地生产合格的食品。
- A、必备条件
- B、卫生要求
- C、设备要求
- D、检测条件
正确答案:A -
第6题：
食品生产厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。
正确答案:正确 -
第7题：
食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。
正确答案:正确 -
第8题：
食品生产加工企业负责人应了解生产者的产品质量责任和义务，并具有（）
- A、良好的卫生习惯
- B、必备的文凭
- C、食品质量安全知识
- D、技术职称
正确答案:C -
第9题：
食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的（）、（）和（），具有与产品质量安全相适应的原料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者场所。生产加工食品需要特殊设备和场所的，应当符合（）和（）。
正确答案:生产设备；工艺装备；相关辅助设备；有关法律法规；技术规范规定的条件 -
第10题：
判断题食品生产厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。A原料与成品
B生原料与熟食品
C原料与辅料
D原料与半成品和成品
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题食品生产加工企业必须具备和持续满足保证产品质量安全的（）和相应的（）。正确答案： 环境条件,卫生要求解析： 暂无解析 -
第13题：
食品生产加工企业应当持续的具备保证食品质量的（），保证持续稳定地生产合格产品。
- A、必备条件
- B、卫生条件
- C、设备要求
- D、检测条件
正确答案:A -
第14题：
关于GMP，下列说法不正确的是：（）
- A、即良好操作规范
- B、一般是由政府制定颁布的主要用于食品生产与加工企业的一种卫生管理法规或质量保证制度（不仅是食品加工的行业）
- C、具体内容和文件形式国内外一致
- D、是食品生产加工企业应满足的基本卫生标准
正确答案:D -
第15题：
食品生产加工企业不能持续保持应当具备的（），责令限期改正，处5千元以下罚款；逾期不改正的，建议有关部门撤销相关行政许可，取得食品生产许可证的企业撤销食品生产许可。
- A、环境条件
- B、卫生要求
- C、厂房场所
- D、设备设施或检验条件
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。
- A、原料与成品
- B、生原料与熟食品
- C、原料与辅料
- D、原料与半成品和成品
正确答案:B,D -
第17题：
食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。
正确答案:正确 -
第18题：
非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和（）同样的卫生要求。
- A、企业负责人
- B、质量负责人
- C、食品加工人员
- D、检验人员
正确答案:C -
第19题：
《食品生产许可证》实行年审制度的目的是确认企业（）
- A、是否能够持续满足保证产品质量的必备条件
- B、是否改变生产条件
- C、是否变更法人
- D、是否能够持续稳定的保证食品的安全
正确答案:A,D -
第20题：
非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。
正确答案:正确 -
第21题：
食品生产加工企业必须具备和持续满足保证产品质量安全的（）和相应的（）。
正确答案:环境条件；卫生要求 -
第22题：
填空题食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的（）、（）和（），具有与产品质量安全相适应的原料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者场所。生产加工食品需要特殊设备和场所的，应当符合（）和（）。正确答案： 生产设备,工艺装备,相关辅助设备,有关法律法规,技术规范规定的条件解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题（）是对食品生产过程的产品质量的管理体系，涉及人员、建筑、设施、设备和条件，以及加工、检验、运输、销售管理制度和要求，以保证食品安全和质量稳定。正确答案： 危害分析和关键控制点解析： 暂无解析