烟叶大部分变黄仍不凋萎塌架，呈膨胀状态，这种异常现象叫（）。

第1题：

含水量大的烟叶烘烤的变黄阶段，干湿差宜大，目的是促进烟叶（）。

A变黄

B干筋

C保湿变黄

D失水变软

第2题：

烟叶烘烤变黄期的技术要领是“稳住温度、（）”，控制烧火，确保烟叶变黄变软。
调整湿度
略

第3题：

烘烤变黄期，保持叶组织生命活动状态，促进（）活动，使烟叶失水凋萎变黄。
酶
略

第4题：

烘烤上部烟叶，起点温度要相对（），在变黄期变黄程度要高。
降低
略

第5题：

烟叶烘烤过程中．将整个失水过程区分为几个档次．（）时表现烟叶失水40%～50％左右．叶尖和叶缘出现一条干燥带．叶尖变干5厘米左右向上勾起，叶缘明显向正面卷缩，由于叶片大部分仍然较软。

A．凋萎发软

第6题：

香料烟的定色干燥阶段是把经过凋萎达到变黄要求的烟叶．移至（）

A阳光下晒制

B烤房内调制

C晾房内调制

D晾棚内调制

第7题：

烟叶烘烤过程中．将整个失水过程区分为几个档次。（）时表现为烟叶失水30%～45%左右．叶片充分发软．叶边开始向正面收拢（收身）．主脉变软变韧．不容易折断，可以在手指上缠绕，此时一般称为充分塌架。

A凋萎发软

B主脉变软

C勾尖卷边

D叶片半千（小打简）

第8题：

定色期全炕烟叶已变黄．而含水量大，干燥程度低，易导致烟叶（）。

A变黄过度

B变黄不足

C烤青

D烤红

第9题：

“三段式”烘烤工艺变黄阶段的基本任务是（）。

• A、促进烟叶的失水变黄，确保变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础
• B、确保烟叶残留的青色完成变黄，防止烤青
• C、促进烟叶后熟，使叶内物质充分转化，形成丰富的香气前体物，打好烟叶内在质量的基础
• D、促进香气物质形成，提高烟叶内在质量

第10题：

烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为凋萎、变黄、干筋三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。

第11题：

不同素质的烟叶变黄特点不同（）的烟叶叶尖部先变黄，而后叶缘变黄，再向叶内，叶基部发展，最后是叶脉变黄。

• A、脚叶
• B、中部叶
• C、上部叶
• D、徒长叶

第12题：

烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为（）三个阶段，既“三段式”烘烤艺术。

• A、凋萎、定色、干筋
• B、凋萎、变黄、干筋
• C、变黄、定色、干筋
• D、变黄、定色、干燥

第13题：

晒架是提供（）晒制的设备。烟叶在变黄凋萎后，在晒架上暴露于太阳光下进行晒制，一直到定色干筋为止

A烤烟

B白肋烟

C香料烟

D马利兰烟

第14题：

烟叶烘烤过程中，变黄期的烘烤技术要领是“稳住温度、（）、控制烧火，确保烟叶变黄变软。
调整湿度
略

第15题：

烘烤变黄期，保持叶组织生命活动状态，促进（）活动，使烟叶失去水分凋萎变黄。
酶
略

第16题：

烟叶烘烤的原则是烟叶的变黄速度大于干燥速度，保证烟叶烤黄。

A对

B错

第17题：

在调制设备中．（）是香科烟调制的设备，烟叶在变黄凋萎后．在晒架上暴露干太阳光下进行晒制．一直到定色干筋为止

A晒架

B晒棚

C晾房

D烤房

第18题：

香料烟凋萎变黄过程中应特别注意保持一定的湿度．确保（）以降低烟叶的含青度。

A烟叶失水速度与变黄进度相协调

B烟叶完全变黄再移入太阳下暴晒

C烟叶晒干后不存在任阿青色

D凋萎变黄时间6～8天

第19题：

嫩黄烟的烘烤技术要点之一是：（）。

A变黄温度宜低不宜高．防止烟叶矢水不足形成水黄和养分消耗过多

B变黄温度宜高不宜低．防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多

C变黄温度宜高不宜低．防止烟叶失水过量形成烤青烟

D变黄温度宜低不宜高，防止烟叶失水过量形成挂灰

第20题：

烟叶大部分变黄仍不凋萎塌架，呈膨胀状态，这种异常现象叫（）。
硬变黄
略

第21题：

简述烟叶烘烤过程主要变黄温度和烟叶达到的状态

第22题：

烟叶烘烤过程中．将整个失水过程区分为几个档次．（）时表现烟叶失水40%～50％左右．叶尖和叶缘出现一条干燥带．叶尖变干5厘米左右向上勾起，叶缘明显向正面卷缩，由于叶片大部分仍然较软。

• A、．凋萎发软

第23题：

烟叶烘烤的原则是烟叶的变黄速度大于干燥速度，保证烟叶烤黄。

第24题：