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压盖时应逐瓶查检瓶酒液面的高度，将超过液面标样的瓶酒剔除并返回到上道工序重新灌装。
题目
压盖时应逐瓶查检瓶酒液面的高度，将超过液面标样的瓶酒剔除并返回到上道工序重新灌装。
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第1题：
光度法测定土壤中全氮的过程中，样品消煮时，开氏瓶受热部位应超过液面，以保持液面的沸腾状态。
正确答案:错误 -
第2题：
压盖机压破酒瓶时，立即清除机上破瓶、玻渣、瓶中的酒作油污酒处理。
正确答案:错误 -
第3题：
玻璃酒的产生原因有：（）
- A、灌装压力过低
- B、回气管歪斜
- C、无爆瓶喷冲装置
- D、压盖机高度过低
正确答案:B,C,D -
第4题：
控制灌装机玻璃酒的方法（）
- A、瓶和瓶之间必须配备档板，防止装酒过程中爆瓶对相邻瓶位的损伤。
- B、装酒机配备新型爆瓶喷淋系统，保证阀体、酒管、定中罩、托瓶台全面冲洗。喷头可以手动调整方向，压力稳定在0.20MPa以上。
- C、配备酒管脱落自动检测功能或监控器。
- D、安装爆瓶后灌装半瓶酒装置。
正确答案:A,B,D -
第5题：
在杀菌机内发生爆瓶的原因有（）
- A、瓶子质量差
- B、喷淋水与酒瓶温差过大
- C、酒液内CO2含量
- D、灌装液位过高
- E、压盖不紧
正确答案:A,B,C,D -
第6题：
在杀菌机内破瓶的原因有（）
- A、瓶子质量差
- B、喷淋水与酒瓶温差过大
- C、酒液内CO2含量
- D、灌装液位过高
正确答案:A,B,C,D -
第7题：
桶（罐）装的散装啤酒，取样时，从同一批产品中随机抽取n桶（罐），从每桶（罐）中分装（），作为酒液的分析样品。
- A、1瓶
- B、2瓶
- C、3瓶
- D、4瓶
正确答案:D -
第8题：
对于有残液出现的液化气体气瓶，应逐只称量瓶内残液积存量是否超过规定。发现残液积存量超过充装重量（）的气瓶，应做记号，转交有关工序进行倒空。
- A、O.01%～0.05%
- B、O.05%～0.1%；
- C、O.1%～0.5%；
- D、4%～6%。
正确答案:D -
第9题：
逐瓶观察瓶酒液面，液面高差超过标样时，应及时（）。
- A、调整
- B、停机调整
- C、停产
正确答案:B -
第10题：
单选题热装瓶与无菌灌装的目的，是为了省去装酒后的（）工序A压盖
B巴氏灭菌
C清洗
D贴标
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题逐瓶观察瓶酒液面，液面高差超过标样时，应及时（）。A调整
B停机调整
C停产
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题进入中国境内的外国游客携带自用的烟草制品和酒精饮料限量为（ ）。A香烟200支，酒1瓶（不超过1.5升）
B雪茄50支，酒2瓶（不超过1.5升）
C烟丝600克，酒2瓶（不超过1.5升）
D香烟400支，酒1瓶（不超过1.5升）
正确答案： D解析：
香港、澳门地区居民及因私往来香港、澳门地区的内地居民，免税香烟200支，或雪茄50支，或烟丝250克；免税12度以上酒精饮料限1瓶（0.75升以下）；其他旅客，免税香烟400支，或雪茄50支，或烟丝500克；免税12度以上酒精饮料限2瓶（1.5升以下）。 -
第13题：
压盖时应逐瓶查检瓶酒液面的高度，将超过液面标样的瓶酒剔除并返回到上道工序重新灌装。
正确答案:错误 -
第14题：
从酒液装瓶开始到酒瓶压盖，操作过程中导致空气侵入酒液的途径有哪些？怎样避免
正确答案: 途径① 在灌装机的环行酒缸背压时侵入的。② 在啤酒等压流入空瓶过程中进入的。③ 瓶盖内有残留的空
气。④ 压盖时滞留在瓶颈没有及时排出的残留空气。
措施（1）在灌装机环行酒缸中避免酒液吸收空气。在灌装机环行酒缸中，酒液的上部必须用空气保持反压，以保证酒缸内的酒液不会泄露而使表面接触到空气。这时空气压力的高低与酒液吸收空气的多少有很大的关系。酒缸反压压力高，酒液吸收的空气就多；酒缸反压压力低，酒液吸收的空气就少。不管何种型号的灌装机，只要是根据等压灌酒的原理，在生产过程中都要尽量降低环行酒缸的反压压力，以减少空气对酒液的侵入。如果用二氧化碳（纯度为99.9%）做酒缸背压气源，此项可以忽略不记。
（2）避免酒液对回气管中残留泡沫和空气的吸收。在一瓶啤酒完成灌装，回气管经过环行酒缸内二氧化碳的压力喷吹后，会残留一些啤酒泡沫。这种泡沫和空气充分接触已经强烈氧化，若不能及时排除出去，将直接混入到酒液里，严重增加酒液的含氧量。要求回气管的喷吹要迅速、准确有力。利用环行酒缸里的二氧化碳气体，完全能残留在回气管中的泡沫和空气喷吹清除干净，无残留现象出现。
（3）在酒液流入瓶中时避免吸收空气。酒液注入空瓶时，在回气管的反射环上受到阻碍，酒液开始进行反射，到瓶壁时酒液形成薄膜，顺着瓶壁流入瓶底。此时，酒液的表面积很大，吸收空气的能力也较大，如果不采取瓶内抽真空和二氧化碳背压措施，瓶内的空气和环行酒缸反压的二氧化碳气体混合，二氧化碳气体只能保持在50%～60%左右，空瓶内的含氧量是很高的。如果采用先把瓶内抽成真空状态（-0.08MPa）再用二氧化碳做环行酒缸背压的方法，可以有效地解决瓶内空气含量的问题。平时应加强对瓶内的真空度检查，对真空滑轨、真空阀杆、真空泵压力和真空管道连接等做及时的维护，以保证正常生产时瓶内的真空度为-0.08MPa左右。
（4）瓶盖吹气对酒液的影响。有不少人认为，瓶盖吹气对酒液的含氧量影响不大，一般都利用空压气体喷吹瓶盖。其实，瓶盖中残留的气体，对酒液的含氧量也有较大的影响作用。一个瓶盖里的空气含量相当于瓶颈空气测量值的1/10，所以，不可忽略此项工作。因此，在生产时应采用二氧化碳作为瓶盖输送喷吹的气体来源。
（5）减少瓶颈空气对酒液的影响。瓶颈中残留的空气是酒液中最后的空气来源，也是最大的空气来源，必须尽量清除干净。主要采取使瓶内酒液产生奶油状细腻泡沫来驱逐残留在瓶颈中空气的原理。 具体方法有：
⑴ 高压击泡。利用高压泵制造水压，喷射脱氧无菌水到装瓶的啤酒液表面，瞬间击活酒液内饱和的二氧化碳气体，由于二氧化碳的分解迸发，带出酒液产生均匀细腻的泡沫，赶出残留在瓶颈中的空气。
⑵ 低压装酒。降低环行酒缸的背压，使酒液装瓶时二氧化碳气体微量析出，出现略微有酒液涌出瓶口的现象，来达到驱逐瓶颈中残留空气的目的。
⑶ 卸压不完全，形成酒涌，驱逐瓶颈残留的空气。此种方法很难精确控制，一般不采用这种办法。以上三种方法，都是利用二氧化碳的瞬间分解，带出形成细腻泡沫的酒液来赶出瓶颈中残留的空气，达到减少或降低瓶颈空气对酒液的损害，保证啤酒稳定的品质和良好的质量。 -
第15题：
异物瓶、霉斑瓶、带碱瓶、残液瓶、残标瓶等缺陷瓶，经人工处理干净后，可返回洗瓶机再次清洗后使用，此部分啤酒瓶不计入洗瓶机洗净率。
正确答案:错误 -
第16题：
某工厂全天洗瓶机上瓶360000瓶，空瓶验出脏瓶750支、缺陷瓶800支；灌装机有效灌装数为356000支，生酒岗检出容量酒240支，脏酒24支；熟酒岗容量酒56支，脏酒83支，请计算当班洗净率。
正确答案:洗净率%=【1-（验瓶处的脏瓶数+验瓶机处的脏瓶数+生酒岗脏酒数+验酒处的脏酒数）/洗瓶机上瓶数】% 洗净率%=【1－（750+24+83）÷360000】＝99.76% -
第17题：
输液过程中巡视发现墨菲滴管内液面过高，正确的处理方法是：（）
- A、立即更换输液瓶
- B、拔出针头重新穿刺并更换输液瓶
- C、取下输液瓶并倾斜，使瓶内针头露出液面，滴管内液面降至所需高度
- D、夹闭滴管下端输液管，用手挤压墨菲滴管，将药液挤入输液瓶使液面降至所需高度
- E、分离输液器与针头连接处，放去多余液体。
正确答案:C -
第18题：
瓶温高时易使瓶内酒液里的（）迅速气化，产生压力，起泡冒酒
正确答案:CO2 -
第19题：
对于有残液出现的液化气体气瓶，应逐只称量瓶内残液积存量是否超过规定。发现残液积存量超过充装重量（）的气瓶，应做记号，转交有关工序进行倒空。
- A、0.01%～0.05%
- B、0.05%～0.1%
- C、0.1%～0.5%
- D、4%～6%
正确答案:D -
第20题：
压盖机压破酒瓶时，瓶中剩余的酒作（）处理。
- A、油污酒
- B、渣子酒
- C、半成品酒
正确答案:A -
第21题：
香槟酒开启时，当封瓶的木塞暴露后，左手用力摇动酒液，将瓶塞顶出瓶口。
正确答案:错误 -
第22题：
单选题压盖机压破酒瓶时，瓶中剩余的酒作（）处理。A油污酒
B渣子酒
C半成品酒
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题要使成品啤酒风味保持不变或少变，降低氧含量是最重要的措施，即要降低酒液中的（）和装瓶压盖后的（）量。正确答案： 溶解氧,瓶颈空气解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题对于有残液出现的液化气体气瓶，应逐只称量瓶内残液积存量是否超过规定。发现残液积存量超过充装重量（）的气瓶，应做记号，转交有关工序进行倒空。AO.01%～0.05%
BO.05%～0.1%；
CO.1%～0.5%；
D4%～6%。
正确答案： A解析： 暂无解析