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香精按用途分类，可分为（）、（）和其他类香精。在食用香精中又分为食品用香精、烟用香精、（）和（）等。

题目

香精按用途分类，可分为（）、（）和其他类香精。在食用香精中又分为食品用香精、烟用香精、（）和（）等。

相似考题

1.食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。A.食用香精B.食用香料C.香精、香料D.食用香精香料

2.香精按溶质分可分为（）A、水溶性香精B、脂溶性香精C、液态香精D、固态香精

3.食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。A、天然香精B、人造香精C、合成香料D、人造香料

4.按香精的形态分类，分为水溶性香精、油溶性香精、（）和（）。

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  • 第1题：

    按香精的形态或用途的不同，香精各可以分为哪几类？


    正确答案: （1）按香精形态不同可以分为四类：水溶性香精，油溶性香精，乳化香精，粉末香精
    （2）按香精用途不同可以分为三类：食用香精；日用香精；其他类香精

  • 第2题：

    食用香精按照性能分类，可分为（）

    • A、水质香精
    • B、油质香精
    • C、乳化香精
    • D、粉末香精
    • E、微胶囊香精

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第3题：

    制作蛋糕选用的香精应该是（）

    • A、水溶性香精
    • B、脂溶性香精
    • C、橘子香精
    • D、香蕉香精

    正确答案:B

  • 第4题：

    《食品添加剂生产许可审查通则》不适用于以下哪些产品。（）

    • A、烟用香精
    • B、化妆品用香精
    • C、餐具洗涤剂用香精
    • D、食品用香精

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    香精由多种香料配制而成，根据各种香料在香精中的作用，分为哪些？


    正确答案:主香剂、合香剂、修饰剂、定香剂

  • 第6题：

    油溶性香精：是将各种食用香料用油溶性溶剂（）、并经（）等工序制成。该类香精香味浓，难以在水中分散溶解，耐热，留香性能好，通常用于（）和（）等食品的赋香。


    正确答案:稀释；调香；焙烤食品；糖果

  • 第7题：

    从溶解性能来看，食用香精可分为（）和（）两类。


    正确答案:水溶性香精；油溶性香精

  • 第8题：

    根据香精的（）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。

    • A、香型
    • B、用途
    • C、颜色
    • D、形态

    正确答案:D

  • 第9题：

    问答题
    按香精的形态或用途的不同，香精各可以分为哪几类？

    正确答案： （1）.按香精形态不同可以分为四类：
    水溶性香精；油溶性香精；乳化香精；粉末香精。
    （2）.按香精用途不同可以分为三类：•食用香精；日用香精；其他类香精。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    根据香精的（）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。
    A

    香型

    B

    用途

    C

    颜色

    D

    形态


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    食用香精和日用香精的区别？

    正确答案： （1）生理和功能上的区别：
    ①食用香精以再现食品的香气和风味为根本目的，而日用香精可以具有独特的幻想型香气；
    ②食品香精必须考虑食品味感上的调和，日用香精不需考虑味感的影响；
    ③人类对食用香精的感觉比日用香精灵敏；
    ④食用香精与色泽、想象力等有更为密切的联系
    （2）选料上的区别：
    ①食用香精增加了几十种挥发性较高的化合物；
    ②一些果香的中等挥发程度的特征性香气的香料，在食用香精体香中起重要作用；
    ③纯正的水果浸取物起着平衡、和谐的作用；
    ④增加了一些天然香料的酊剂、油树脂等制品
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？

    正确答案： 主香剂构成了香精的主体香气；
    和香剂协调各种香料的香气，使主香剂的香气更加突出；
    修饰剂的作用是使香精的香气富于变化，避免单调；
    定香剂使香精中的各种香料成分均匀挥发，使香精香气更加持久。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食用香精按溶解性可分为（）两类。冷冻饮品广泛采用水溶性食用香精。


    正确答案:水溶性和油溶性

  • 第14题：

    国家标准将香精单体分为以下三类，但不包括：（）。

    • A、允许使用的香精单体
    • B、控制使用的香精单体
    • C、禁止使用的香精单体
    • D、暂时允许使用的香精单体

    正确答案:B

  • 第15题：

    甜橙油广泛用于配制各种食用香精，是（）、（）等果香型香精的主要原料。


    正确答案:橘子；甜橙

  • 第16题：

    食用香精包括水溶性香精、（）、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。


    正确答案:油容性香精

  • 第17题：

    简述食用香精在食品中的主要作用。


    正确答案: （1）食品本身没有香味，添加香精使食品产生香味；
    （2）食品本身的香味部分丧失，添加香精使食品产生或者恢复原有的香味；
    （3）使用食用香精掩盖或修饰食品本身具有的不良风味。

  • 第18题：

    食用香精在食品中的主要作用是什么？


    正确答案: （1）食品本身没有香味，添加香精使食品产生香味；
    （2）食品本身的香味部分丧失，添加香精使食品产生或者恢复原有的香味；
    （3）使用食用香精掩盖或修饰食品本身具有的不良风味。

  • 第19题：

    严禁毒害品与（）同存共储。

    • A、食品、食用色素、香精、氧化剂、盐类
    • B、食品、食用色素、香精、还原剂、酸类
    • C、食品、食用色素、香精、氧化剂、碱类
    • D、食品、食用色素、香精、氧化剂、酸类

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    严禁毒害品与（）同存共储。
    A

    食品、食用色素、香精、氧化剂、盐类

    B

    食品、食用色素、香精、还原剂、酸类

    C

    食品、食用色素、香精、氧化剂、碱类

    D

    食品、食用色素、香精、氧化剂、酸类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    日用香精分为花香型日用香精和非花香型日用香精两类。其中非花香型日用香精又可以分为（）和创香型（幻想型）两大类。

    正确答案： 模仿型
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    食用香精包括水溶性香精、（）、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。

    正确答案： 油容性香精
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    食用香精按溶解性可分为（）两类。冷冻饮品广泛采用水溶性食用香精。

    正确答案： 水溶性和油溶性
    解析： 暂无解析

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