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茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素
题目
茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
- A、茶褐素
- B、茶黄素
- C、维生素
- D、茶色素
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第1题：
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。
- A、分解
- B、化合
- C、还原
- D、氧化
正确答案:D -
第2题：
茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。
- A、多酚类化合物
- B、蛋白质类
- C、维生素类
- D、脂肪类
正确答案:A -
第3题：
茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。
正确答案:正确 -
第4题：
茶叶具有抗坏血病、抗氧化防癌的保健化学成份是（）。
- A、多酚类
- B、咖啡因
- C、维生素C
- D、茶皂素
正确答案:C -
第5题：
茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。
正确答案:错误 -
第6题：
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。
正确答案:正确 -
第7题：
茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。
- A、茶褐素
- B、茶色素
- C、叶黄素
- D、茶红素
正确答案:D -
第8题：
茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。
正确答案:正确 -
第9题：
茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。
- A、6℃
- B、8℃
- C、10℃
- D、12℃
正确答案:C -
第10题：
茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
- A、维生素E
- B、维生素B
- C、维生素A
- D、维生素D
正确答案:B -
第11题：
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶变质。
- A、分解
- B、化合
- C、还原
- D、氧化
正确答案:D -
第12题：
茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
- A、茶褐素
- B、茶黄素
- C、维生素
- D、茶色素
正确答案:B -
第13题：
茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3-5倍。
- A、6℃
- B、8℃
- C、10℃
- D、12℃
正确答案:C -
第14题：
茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。
正确答案:正确 -
第15题：
红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。
正确答案:茶多酚 -
第16题：
茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
正确答案:错误 -
第17题：
茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素Ｃ的氧化等都和氧气有关。
正确答案:正确 -
第18题：
茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增加3—5倍。
- A、变味
- B、褐变
- C、变质
- D、陈化
正确答案:B -
第19题：
茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
- A、茶褐素
- B、茶黄素
- C、维生素
- D、茶色素
正确答案:B -
第20题：
茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加（）倍。
- A、3—5
- B、2—3
- C、1—2
- D、1.0
正确答案:A -
第21题：
茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。
正确答案:错误 -
第22题：
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。
- A、色素或蛋白质
- B、维生素或蛋白质
- C、色素或脂质
- D、色素或维生素
正确答案:C -
第23题：
不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（）。
- A、春茶
- B、暑茶
- C、秋茶
- D、冬片
正确答案:A -
第24题：
单选题茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A茶褐素
B茶黄素
C维生素
D茶色素
正确答案： C解析： 暂无解析