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牛乳脂肪的生理功能是什么？

题目

牛乳脂肪的生理功能是什么？

相似考题

1.描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量

2.下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是( )A.牛乳的乳糖含量低于母乳B.牛乳的钙含量低于母乳C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳D.牛乳的脂肪含量低于母乳

3.牛乳中脂肪含量约为（ ）。

4.人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有()A.人乳的脂肪含量和种类比牛乳多B.人乳与牛乳提供的能量想等C.人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D.人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多

参考答案和解析
正确答案: 乳脂肪可以提供人体活动所需要的能量热量高，每克脂肪产生94卡热；是脂溶性维生素A、D、E、K等的含有者和传递者；可以提供人体成长发育所需要的脂肪酸；比其它动物脂肪更易于消化吸收，因此乳脂肪不易引起发胖.并且被认为是肠胃道疾病、肝脏、肾脏、以及胆囊疾病和脂肪消化紊乱患者膳食中的最有价值成分。
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  • 第1题：

    下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（　　）。


    A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多

    B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少

    C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多

    D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少

    答案：C
    解析：
    人乳的脂肪数量和种类都比牛乳多，在能量上也高于牛乳。

  • 第2题：

    牛乳脂肪的组成、性质及特点是什么？


    正确答案: 牛乳中脂肪含量一般为3.0﹪～4﹪，平均为3.5﹪。脂肪以微细的球状成乳浊液分散在乳中，每个球体都由一层外膜包围着叫脂肪球膜，脂肪球膜的存在，提高了乳脂肪分布于乳浆中的稳定性。膜由蛋白质和磷质组成，每毫升牛乳中约含20-40亿个脂肪球。球体直径为0.1-20微米，平均为3-4微米。乳脂肪中约有97～99%为乳脂肪，另外还有磷脂、甾醇、游离脂肪酸、脂溶性维生素等。乳脂肪分子是由一个分子的甘油和三个分子的脂肪酸所组成的甘油三酸酯的混合物，乳脂肪不溶于水，是以脂肪球状态分布于乳浆中。由于组成乳脂肪的脂肪酸残基组分不同，所以乳脂肪的成份很复杂。
    乳脂肪的特性：
    1、热量高，每克脂肪产生94卡的热量；
    2、是脂溶性维生素A、D、E、K等的含有者和传递者；
    3、乳脂肪较其它的动物性脂肪易于消化。它赋予乳制品以丰润圆熟的和柔润细腻的组织状态。脂肪变质主要是氧化和水解。氧化产生酸败，水解产生蛤味。脂肪上浮与其半径的平方成正比，因此加工时需均质。

  • 第3题：

    描述母乳与牛乳营养素说法正确的选项是（）

    • A、母乳脂肪含量高于牛乳
    • B、母乳蛋白质含量高于牛乳
    • C、母乳乳糖含量高于牛乳
    • D、母乳维生素含量低于牛乳

    正确答案:C

  • 第4题：

    牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。

    • A、乳糖
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、可容性盐类

    正确答案:A,D

  • 第5题：

    牛乳与人乳比较最大的缺点是（）

    • A、牛乳含较多的酪蛋白
    • B、牛乳中缺乏脂肪酶
    • C、牛乳中缺乏各种免疫因子
    • D、牛乳易为细菌污染
    • E、牛乳是以甲型乳糖为主

    正确答案:C

  • 第6题：

    下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。

    • A、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多
    • B、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少
    • C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多
    • D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
    • E、人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别

    正确答案:C

  • 第7题：

    单选题
    下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）
    A

    牛乳的乳糖含量低于母乳

    B

    牛乳的钙含量低于母乳

    C

    牛乳的酪蛋白含量低于母乳

    D

    牛乳的脂肪含量低于母乳

    E

    牛乳的乳清蛋白低于母乳


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。
    A

    人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多

    B

    人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少

    C

    人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多

    D

    人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少

    E

    人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别


    正确答案： C
    解析： 人乳的脂肪数量和种类都比牛乳多，在能量上也高于牛乳。

  • 第9题：

    下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（　）

    • A、牛乳的乳糖含量低于母乳
    • B、牛乳的钙含量低于母乳
    • C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳
    • D、牛乳的脂肪含量低于母乳

    正确答案:A

  • 第10题：

    下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。

    • A、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多
    • B、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少
    • C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多
    • D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少

    正确答案:C

  • 第11题：

    人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）

    • A、人乳的脂肪含量和种类比牛乳多
    • B、人乳与牛乳提供的能量想等
    • C、人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收
    • D、人乳比牛乳含二十二碳六烯酸（DHA）比牛乳多

    正确答案:A,C,D

  • 第12题：

    正常牛乳的比重要轻于纯水，因为牛乳中含有比水轻的脂肪。


    正确答案:错误

  • 第13题：

    下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

    • A、牛乳的乳糖含量低于母乳
    • B、牛乳的钙含量低于母乳
    • C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳
    • D、牛乳的脂肪含量低于母乳
    • E、牛乳的乳清蛋白低于母乳

    正确答案:A

  • 第14题：

    母乳的特点是（）

    • A、钙含量高于牛乳
    • B、蛋白质含量较牛乳低
    • C、酪蛋白／乳白蛋白比例较牛乳高
    • D、脂肪含量较牛乳低
    • E、乳糖含量较牛乳低

    正确答案:B

  • 第15题：

    单选题
    牛乳与人乳比较最大的缺点是（　　）。
    A

    牛乳含较多的酪蛋白

    B

    牛乳中缺乏脂肪酶

    C

    牛乳中缺乏各种免疫因子

    D

    牛乳易为细菌污染

    E

    牛乳是以甲型乳糖为主


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    判断题
    鱼肉中含有大量的脂肪酸，牛乳中脂肪含量也不低，因此测定鱼肉、牛乳中酸度时常以脂肪酸含量表示。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 因为测定鱼肉中酸度时以乳酸含量表示；而牛乳的酸度有两种表示方法：一种是以乳酸含量计，另一种是滴定酸度ºT计，即滴定每100mL牛乳消耗0.1M氢氧化钠标准滴定液的体积数表示。

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