牛奶中含有人体所必需的氨基酸，可称为全蛋白和最佳蛋白质，是大自然赋予人类最全面最有益健康的营养食品。

第1题：

第2题：

蛋类蛋白质中含有人体全部必需氨基酸，是最理想的天然优质蛋白质之一。

第3题：

氨基酸是组成蛋白质的基本*单位，在人体和食物中有20余种，按照（）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

第4题：

与人体必需氨基酸需要量模式最接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率最高的蛋白质是（）蛋白质。

• A、牛奶
• B、羊肉
• C、鱼肉
• D、鸡蛋

第5题：

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照（）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

第6题：

牛奶中必需氨基酸与组成符合人体需要，为（）蛋白质食物。

• A、优秀
• B、优越
• C、优质
• D、优厚

第7题：

蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用。

第8题：

牛奶中必需氨基酸与组成符合人体需要，为优质蛋白质食物。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

氨基酸是组成蛋白质的基本的单位，在人体和食物中有20余种，按照（）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

第15题：

各种必需氨基酸具有最佳平衡的蛋白质就是理想蛋白质。

第16题：

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。

• A、蛋白质功效比值
• B、蛋白质净利用率
• C、蛋白质消化率
• D、生物价
• E、氨基酸评分

第17题：

有关牛奶，正确的是（）

• A、牛奶蛋白质为优质蛋白质
• B、牛奶为钙的良好来源
• C、牛奶属贫铁食品
• D、牛奶中含有人体需要的多种维生素

第18题：

绝大多数的蛋白质只由（）种氨基酸组成，其中（）种为人体必需氨基酸。含有必需氨基酸的蛋白质称为（）蛋白质。

第19题：

蛋清中主要是蛋白质，含有人体所必需的各种氨基酸，氨基酸模式与人体接近，故生物价值高，可达100%。

第20题：

和人体需要的模式相比，食物蛋白质中最感不足的必须氨基酸称为（）。

• A、必须氨基酸
• B、必需氨基酸
• C、半必须氨基酸
• D、限制性氨基酸

第21题：

第22题：

第23题：