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进口水产罐头中有一种水产罐头在不同地方有不同的叫法，其中日本、台湾称为鲔鱼，香港称为吞拿鱼，而大陆叫做（），实际上都是一种鱼。A、金枪鱼B、鳟鱼C、鲑鱼D、青鱼
题目
进口水产罐头中有一种水产罐头在不同地方有不同的叫法，其中日本、台湾称为鲔鱼，香港称为吞拿鱼，而大陆叫做（），实际上都是一种鱼。
- A、金枪鱼
- B、鳟鱼
- C、鲑鱼
- D、青鱼
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第1题：
芽孢杆菌属与芽胞梭菌属，多见于（）
- A、水产品
- B、乳制品
- C、冷冻食品
- D、肉、鱼和罐头
- E、咸鱼
正确答案:D -
第2题：
组胺常发生于组胺酸天然含量较高的水产品，为（）
- A、对虾
- B、金枪鱼
- C、淡水养殖鱼
- D、以上都会
正确答案:B -
第3题：
谁是海中有名的“毒王”？（）
- A、蝴蝶鱼
- B、鲑鱼
- C、金枪鱼
- D、狮子鱼
正确答案:D -
第4题：
乳杆菌属多见于（）
- A、水产品
- B、乳制品
- C、冷冻食品
- D、肉、鱼和罐头
- E、咸鱼
正确答案:B -
第5题：
假单胞菌属为典型的腐败细菌，在肉类和鱼类上易繁殖，多见于（）
- A、水产品
- B、乳制品
- C、冷冻食品
- D、肉、鱼和罐头
- E、咸鱼
正确答案:C -
第6题：
金枪鱼译音为（）
- A、吞拿鱼
- B、三文鱼
- C、白饭鱼
- D、银鱼柳
正确答案:A -
第7题：
容易分解产生大量组胺的水产品是（）。
- A、金枪鱼
- B、鲤鱼
- C、鳗鱼
- D、鱿鱼
正确答案:A -
第8题：
（）的罐头制品，俗称“银鱼柳”。
- A、沙丁鱼
- B、鯷鱼
- C、鲟鱼
- D、金枪鱼
正确答案:B -
第9题：
下列哪种鱼的肉色发白（）
- A、金枪鱼
- B、鲑鱼
- C、鳟鱼
- D、鳜鱼
正确答案:D -
第10题：
下列哪一类食品与其他不同（）。
- A、肉类罐头
- B、水产类罐头
- C、蔬菜类罐头
- D、玻璃罐罐头
正确答案:D -
第11题：
单选题（）是海中有名的“毒王”。A蝴蝶鱼
B鲑鱼
C金枪鱼
D狮子鱼
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题下列哪一类食品与其他不同（）。A肉类罐头
B水产类罐头
C蔬菜类罐头
D玻璃罐罐头
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
肉质紧密鲜美大马哈鱼的名字又叫什么鱼？（）
- A、金枪鱼
- B、鲑鱼
- C、罗非鱼
- D、哲罗鲑鱼
正确答案:B -
第14题：
下列哪种鱼是海中有名的“毒王”？（）
- A、蝴蝶鱼
- B、鲑鱼
- C、金枪鱼
- D、狮子鱼
正确答案:D -
第15题：
我国水产品加工产品中（）一类品种产量最高？
- A、罐头制品
- B、鱼糜制品
- C、干制品
- D、冷冻制品
正确答案:D -
第16题：
弧菌属与黄杆菌属，多见于（）
- A、水产品
- B、乳制品
- C、冷冻食品
- D、肉、鱼和罐头
- E、咸鱼
正确答案:A -
第17题：
鲑鱼是哪三大类的统称？（）
- A、三文鱼
- B、鳟鱼
- C、鲑鱼
- D、青鱼
正确答案:A,B,C -
第18题：
以下水产品中不适合作为生食的是（）。
- A、三文鱼
- B、龙虾
- C、鲈鱼
- D、金枪鱼
正确答案:C -
第19题：
下面哪个是金枪鱼的别称（）。
- A、枪乌贼
- B、鲔鱼
- C、青干
- D、剑鱼
- E、吞拿
正确答案:B,C,E -
第20题：
鲑鱼按其英文译音称为（）
- A、大马哈鱼
- B、三文鱼
- C、吞拿鱼
- D、白饭鱼
正确答案:B -
第21题：
哪种罐头不需要进行排气处理而直接密封？（）
- A、青豆罐头
- B、橘子罐头
- C、凤尾鱼罐头
- D、果酱罐头
正确答案:D -
第22题：
单选题下列哪种鱼是海中有名的“毒王”？（）A蝴蝶鱼
B鲑鱼
C金枪鱼
D狮子鱼
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题金枪鱼罐头异变绿的原因？正确答案： 蒸煮的罐头金枪鱼有时产生淡绿或灰绿的变色，这种变色和三甲胺（TMAO）有关，肌红蛋白、三甲胺和半胱氨酸在厌氧条件下加热形成类似胆绿蛋白的色素。金枪鱼肉内三甲胺含量越高，蒸煮后就越容易变绿。所以一定要控制好鱼肉的新鲜度。解析： 暂无解析