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西餐吃鱼或海鲜时，喝（）A、鸡尾酒B、干白葡萄酒C、红葡萄酒D、白兰地

题目

西餐吃鱼或海鲜时，喝（）

  • A、鸡尾酒
  • B、干白葡萄酒
  • C、红葡萄酒
  • D、白兰地
相似考题

1.西餐,以葡萄酒为例在()及家禽类食物时,需配饮味浓的酒。A、食用蔬菜、糕点B、食用海鲜类、鱼类C、食用肉类、野味D、食用海鲜类、野味

2.吃海鲜时不应喝以下哪些饮料()A.啤酒B.茶C.牛奶D.橙汁

3.西餐吃鱼和海鲜是应该配的酒是。A鸡尾酒B红葡萄酒C白葡萄酒D以上都对

4.西餐宴会上菜的顺序是面包、黄油、()、汤、主菜、甜食、餐后酒,咖啡或茶。A.头盘B.牛排C.海鲜D.沙拉

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  • 第1题：

    吃西餐时,吃鱼时喝什么酒()

    A、红葡萄酒

    B、白酒

    C、啤酒

    D、白葡萄酒


    参考答案：D

  • 第2题：

    西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。

    • A、啤酒
    • B、白酒
    • C、红葡萄酒
    • D、白葡萄酒

    正确答案:D

  • 第3题：

    西餐吃鱼或海鲜时，喝（）酒

    • A、鸡尾酒
    • B、干白葡萄酒
    • C、红葡萄酒
    • D、白兰地

    正确答案:B

  • 第4题：

    吃鱼时，如果不小心被鱼刺卡住了喉咙，通常可以采用喝什么的办法来缓解，并说出化学原理。


    正确答案: 喝醋。因为鱼刺中的碳酸钙与醋酸反应能使鱼刺软化

  • 第5题：

    西餐大菜正确的食用顺序是（）。

    • A、开胃小菜，海鲜，汤，肉类，冷饮，餐后甜食，冷饮
    • B、汤，开胃小菜，海鲜，肉类，烘烤食物，冷饮，餐后甜食
    • C、开胃小菜，汤，肉类，海鲜，蔬菜，餐后甜食，冷饮

    正确答案:C

  • 第6题：

    下列关于西餐服务的描述正确的有（）

    • A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果
    • B、每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下
    • C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶
    • D、在宾客用茶或咖啡时准备好帐单

    正确答案:B,D

  • 第7题：

    吃西餐时，喝汤应该（）。

    • A、端起碗喝
    • B、用汤匙从外往里舀着喝
    • C、用汤匙从里向外舀着喝
    • D、趴在桌子边上喝

    正确答案:C

  • 第8题：

    西餐宴会中吃鱼时，应使用（）。

    • A、肉刀和肉叉
    • B、鱼刀和鱼叉
    • C、汤勺
    • D、水果刀和水果叉

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    西餐大菜正确的食用顺序是（）。
    A

    开胃小菜，海鲜，汤，肉类，冷饮，餐后甜食，冷饮

    B

    汤，开胃小菜，海鲜，肉类，烘烤食物，冷饮，餐后甜食

    C

    开胃小菜，汤，肉类，海鲜，蔬菜，餐后甜食，冷饮


    正确答案： C
    解析： 1、头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
    2、汤 与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
    3、副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
    4、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。 食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
    5、蔬菜类菜肴 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。 还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
    6、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
    7、咖啡、茶 西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖

  • 第10题：

    单选题
    吃西餐喝汤时，你应（）
    A

    用汤匙向内舀，从勺的内侧喝

    B

    用汤匙向外舀，从勺的内侧喝


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    吃西餐时，喝汤应该（）。
    A

    端起碗喝

    B

    用汤匙从外往里舀着喝

    C

    用汤匙从里向外舀着喝

    D

    趴在桌子边上喝


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐时吃"白肉"即鱼、鸡肉和海鲜时应佐以什么酒？（）
    A

    利口酒或白兰地

    B

    红葡萄酒

    C

    鸡尾酒或香槟酒

    D

    白葡萄酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    吃西餐时酒随菜走,吃肉时喝什么酒()

    A、红葡萄酒

    B、白酒

    C、啤酒

    D、白葡萄酒


    参考答案：A

  • 第14题：

    吃西餐喝汤时，你应（）

    • A、用汤匙向内舀，从勺的内侧喝
    • B、用汤匙向外舀，从勺的内侧喝

    正确答案:B

  • 第15题：

    根据西餐的原则，刀叉由外向内吃鱼有吃鱼的刀叉，吃沙拉有沙拉的刀叉，吃牛排有牛排的刀叉，由外向内逐个的取。（）


    正确答案:正确

  • 第16题：

    下列关于西餐上菜顺序有误的是（）。

    • A、开胃菜-汤-海鲜
    • B、海鲜-主菜-甜品
    • C、甜品-主菜-汤
    • D、主菜-甜品-水果

    正确答案:C

  • 第17题：

    吃海鲜时不应喝以下哪些饮料？（）

    • A、啤酒
    • B、茶
    • C、牛奶
    • D、橙汁

    正确答案:A

  • 第18题：

    西餐时吃"白肉"即鱼、鸡肉和海鲜时应佐以什么酒？（）

    • A、利口酒或白兰地
    • B、红葡萄酒
    • C、鸡尾酒或香槟酒
    • D、白葡萄酒

    正确答案:D

  • 第19题：

    在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统。下列喝汤的方法中符合西餐进餐礼仪的是（）。

    • A、用双手平衡端起汤碗吸着喝
    • B、用汤勺舀起来后用嘴吸着喝
    • C、用汤勺从外侧向内侧舀着喝
    • D、用汤勺从内侧向外侧舀着喝

    正确答案:D

  • 第20题：

    在吃西餐时，海鲜、蔬菜和甜点应与（）搭配。

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、白酒
    • D、啤酒

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    吃海鲜时不应喝以下哪些饮料？（）
    A

    啤酒

    B

    茶

    C

    牛奶

    D

    橙汁


    正确答案： D
    解析： 海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走

  • 第22题：

    判断题
    根据西餐的原则，刀叉由外向内吃鱼有吃鱼的刀叉，吃沙拉有沙拉的刀叉，吃牛排有牛排的刀叉，由外向内逐个的取。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    西餐吃鱼或海鲜时，喝（）酒
    A

    鸡尾酒

    B

    干白葡萄酒

    C

    红葡萄酒

    D

    白兰地


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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