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以下哪些做法是正确的？（）A、等餐过程中，趴在前台上、靠餐厅前台B、在餐厅内吸烟，大声喧哗C、取餐时不验餐D、到达商家，停车上锁，不挡商家大门，不停在盲道上

题目

以下哪些做法是正确的？（）

  • A、等餐过程中，趴在前台上、靠餐厅前台
  • B、在餐厅内吸烟，大声喧哗
  • C、取餐时不验餐
  • D、到达商家，停车上锁，不挡商家大门，不停在盲道上
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1.在收台工作中,要做好餐厅的卫生工作应该先看()。A.餐台上有无客人遗留的物品B.餐台上有无破碎的酒杯C.餐台上有无锋利的东西D.烟灰缸中有无未熄灭的烟蒂

2.在等餐过程中，规范站姿，（）在餐厅内吸烟、打闹、喧哗A、可以B、严禁

3.在商家处取餐时，下列说法正确的是（）A、您好，美团专送，我来取XXX号订单，谢谢B、老板，我来拿东西了，做好没有

4.餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。A、开餐前5分钟B、开餐前10分钟C、开餐前20分钟D、开餐前30分钟

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  • 第1题：

    商家出餐慢的情况下，你会（）

    • A、主动询问商家还有多久能出餐
    • B、立即报告给站长
    • C、不理商家，直接赶往下一单
    • D、马上给客户打电话，说明商家出餐慢，建议客户取消订单

    正确答案:A

  • 第2题：

    下列关于餐区绿化描述正确的是哪项？（）

    • A、餐区绿化可在餐厅墙角、自助餐台两边及餐厅进出口处布置
    • B、餐区绿化摆放以美观为原则。
    • C、餐厅隔离槽绿化的放置是为了起到美化作用。
    • D、隔离槽需摆放于餐厅出入口。

    正确答案:A

  • 第3题：

    对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的（）和品味。

    • A、风格
    • B、档次
    • C、水平
    • D、豪华

    正确答案:A

  • 第4题：

    下列关于餐厅日常工作协作的说法，错误的是哪一项？（）

    • A、餐厅繁忙时段、人员不足的情况下，可以安排其他岗位员工协助早餐服务
    • B、早餐繁忙时间段，餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品
    • C、前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐
    • D、客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工，收拾客人房间内的餐、酒具

    正确答案:C

  • 第5题：

    西餐开餐前由（）召开餐前会。

    • A、主管
    • B、领班
    • C、餐厅经理
    • D、总经理

    正确答案:C

  • 第6题：

    中餐零点餐厅的餐前例会只能由餐厅经理负责召开。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    在收台工作中，要做好餐厅的卫生工作应该先看（）。

    • A、餐台上有无客人遗留的物品
    • B、餐台上有无破碎的酒杯
    • C、餐台上有无锋利的东西
    • D、烟灰缸中有无未熄灭的烟蒂

    正确答案:D

  • 第8题：

    自助餐厅餐前准备的具体工作有哪些？


    正确答案: （1）按要求着装，按时到岗；
    （2）按要求和规范做好环境卫生；
    （3）擦拭和检查各类餐具和器具；
    （4）备足开餐时所需的调味品；
    （5）装饰布置自助餐台；
    （6）按规范摆放食物和摆台；
    （7）参加餐前会；
    （8）以站立的姿态恭候客人光临。

  • 第9题：

    摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐台上。

    • A、40
    • B、15
    • C、20
    • D、10

    正确答案:A

  • 第10题：

    迎宾员应在开餐前（）恭候在餐厅大门两侧。

    • A、30min
    • B、60min
    • C、20min
    • D、5min

    正确答案:D

  • 第11题：

    多选题
    中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）
    A

    热情迎宾

    B

    整理餐厅卫生

    C

    物品准备

    D

    摆台

    E

    餐前例会


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐厅里负责主持召开餐前会、传达上级指示，做餐前的最后检查，并在餐后做出总结的是（）。
    A

    餐饮部经理

    B

    餐厅经理

    C

    餐厅领班

    D

    迎宾员


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐厅出餐后，（）当场验餐，包括订单信息（订单与小票是否一致）、备注（发票、餐厅口味特殊需求等）、（筷子、汤勺、餐巾纸等）

    • A、不用
    • B、必须

    正确答案:B

  • 第14题：

    在自助餐厅就餐，每取餐一次应换新的盘子，不要拿用过的餐盘再去取餐。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    餐厅服务员应在开餐前（）分钟设置餐台。


    正确答案:15

  • 第16题：

    厨房向餐厅通报零点推销菜点、时蔬品种、海鲜价格以及缺售品种等信息的时间应该是（）。

    • A、餐前
    • B、餐中
    • C、餐后
    • D、都可

    正确答案:A

  • 第17题：

    餐厅的餐前准备工作有哪些？


    正确答案: 通常餐前准备有以下几项内容：第一是餐厅的卫生工作。卫生工作包括环境卫生，餐厅家具、餐用具卫生。第二是餐用具的准备工作。第三是服务用品的准备工作。第四是酒水饮料的准备工作。第五是菜单的准备。第六是服务人员个人卫生的准备。

  • 第18题：

    中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）

    • A、热情迎宾
    • B、整理餐厅卫生
    • C、物品准备
    • D、摆台
    • E、餐前例会

    正确答案:B,C,D,E

  • 第19题：

    负责开餐前召开餐厅班前会和布置任务的是（）。

    • A、餐厅经理
    • B、餐厅副经理
    • C、餐厅总领班
    • D、餐厅领班

    正确答案:A

  • 第20题：

    零点餐厅的餐前准备有（）。

    • A、班前短会
    • B、清洁工作
    • C、准备餐用具
    • D、部分检查

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    负责在开餐前，带领本组员工做好各项准备工作的是（）。

    • A、餐厅总领班
    • B、餐厅领班
    • C、餐厅经理
    • D、餐厅副经理

    正确答案:B

  • 第22题：

    问答题
    餐厅的餐前准备工作有哪些？

    正确答案： 通常餐前准备有以下几项内容：第一是餐厅的卫生工作。卫生工作包括环境卫生，餐厅家具、餐用具卫生。第二是餐用具的准备工作。第三是服务用品的准备工作。第四是酒水饮料的准备工作。第五是菜单的准备。第六是服务人员个人卫生的准备。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。
    A

    开餐前5分钟

    B

    开餐前10分钟

    C

    开餐前20分钟

    D

    开餐前30分钟


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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