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固定（零点）菜单

题目

固定（零点）菜单

相似考题

1.请分别列出套餐菜单、零点菜单和混合菜单这三种基本菜单的定价方式。

2.零点菜单内应包括所有零点厨房能提供的食品。

3.按市场特点菜单可以分为（）。A、早餐、正餐、宴会B、固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单C、零点菜单、套菜菜单、混合菜单D、桌式服务菜单、自助餐式菜单和外卖式菜单

4.餐厅中最基本的菜单是()A.早餐菜单B.宴会菜单C.零点菜单D.团体菜单

参考答案和解析
正确答案:餐饮企业为满足就餐者对餐饮产品的日常消费需要而制定的一种在特定时间内所列的产品品种、价格等内容不发生变动的菜单， 通常这一特定时间为一年。
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  • 第1题：

    有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等，这是适合（）餐厅使用的菜单。

    • A、零点
    • B、宴会
    • C、自助
    • D、宴席

    正确答案:A

  • 第2题：

    菜单的种类一般包括（）

    • A、零点菜单；
    • B、宴会菜单；
    • C、套菜菜单
    • D、团体会议菜单

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    有固定顺序，品种有限，售卖方式以套为单位，价格相对固定，这是（）

    • A、零点菜单
    • B、套菜菜单
    • C、宴会菜单
    • D、自助菜单

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。

    • A、早餐菜单比午、晚餐菜单简单
    • B、午、晚餐菜单比早餐菜单品种多
    • C、菜单中既有菜肴也有点心品种
    • D、菜单中有固定菜肴、无时令菜肴

    正确答案:D

  • 第5题：

    根据市场特点分类，菜单可以分为（）。

    • A、零点菜单
    • B、套餐菜单
    • C、固定菜单
    • D、循环菜单

    正确答案:C,D

  • 第6题：

    酒店菜单一般包括零点菜单、（）、团体菜单、会议菜单四类。


    正确答案:宴会菜单

  • 第7题：

    菜单的种类有（）

    • A、零点菜单
    • B、宴会菜单
    • C、套菜菜单
    • D、团队会议菜单

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    多选题
    根据菜单价格形式分类，菜单可分为（　　）。
    A

    固定菜单

    B

    循环菜单

    C

    零点菜单

    D

    套餐菜单

    E

    混合式菜单


    正确答案： D,B
    解析：
    根据不同的菜单价格形式，所有菜单可以分成三种类型：①零点菜单；②套餐菜单；③混合式菜单。其中，零点菜单是最常见、使用最为广泛的一种菜单形式。零点菜单的价格形式是每一道菜式都标明价格。零点菜单的价格档次较多，能迎合不同层次客人的要求；套餐菜单套餐俗称公司菜，又称和菜。套餐是固定价格的整套餐饮的意思。套餐菜单的价格也都以整套餐饮为单位，而不是以单个菜式为单位；混合式菜单综合了零点菜单与套菜菜单的特点和长处，主要缺点是菜单过大，使用不便。

  • 第9题：

    名词解释题
    固定（零点）菜单

    正确答案： 餐饮企业为满足就餐者对餐饮产品的日常消费需要而制定的一种在特定时间内所列的产品品种、价格等内容不发生变动的菜单， 通常这一特定时间为一年。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等，这是适合（）餐厅使用的菜单。
    A

    零点

    B

    宴会

    C

    自助

    D

    宴席


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。
    A

    早餐菜单比午、晚餐菜单简单

    B

    午、晚餐菜单比早餐菜单品种多

    C

    菜单中既有菜肴也有点心品种

    D

    菜单中有固定菜肴、无时令菜肴


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    团体餐厅、企事业单位食堂餐厅适宜使用的菜单是（　　）。
    A

    固定菜单

    B

    零点菜单

    C

    循环菜单

    D

    自助餐菜单


    正确答案： D
    解析：
    循环菜单是按一定天数的周期循环使用的菜单。循环菜单的优点包括：①菜品每天翻新；②丰富多彩；③客人和员工不会感到单调厌烦。因此适宜饭店团体餐厅、长住型饭店的餐厅以及企业和事业单位食堂餐厅使用。

  • 第13题：

    以下哪几种属于零点菜单？（）

    • A、早餐菜单
    • B、正餐菜单
    • C、特殊菜单
    • D、客房用餐菜单

    正确答案:A,B,D

  • 第14题：

    下列选项中，属于“固定菜单”的是（）。

    • A、中餐零点菜单
    • B、西餐宴会菜单
    • C、中餐宴会菜单
    • D、鸡尾酒会菜单

    正确答案:A

  • 第15题：

    零点菜单与套餐菜单的显著区别在于：零点菜单（）。

    • A、品种众多
    • B、菜价便宜
    • C、每菜标价
    • D、配有照片

    正确答案:C

  • 第16题：

    餐厅采用一整套完整的菜单，而不是一张菜单，这些菜单按照一定的时间循环使用，过了一个完整的周期，又开始新的周期。这样的菜单称为（）

    • A、固定菜单
    • B、零点餐单
    • C、套餐菜单
    • D、循环菜单

    正确答案:D

  • 第17题：

    根据菜单功能分类菜单可以分为（）

    • A、零点菜单
    • B、套餐菜单
    • C、混合式菜单
    • D、自助餐菜单

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    什么是菜单，你能说出零点菜单的种类吗？


    正确答案: （1）菜单是饮食产品销售的商品目录，是联结饮食市场供给和需求的纽带和桥梁。
    （2）零点菜单有三种：早餐菜单、正餐菜单、客房用餐菜单。

  • 第19题：

    单选题
    按市场特点菜单可以分为（）
    A

    早餐、正餐、宴会

    B

    固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单

    C

    零点菜单、套菜菜单、混合菜单

    D

    桌式服务菜单、自助餐式菜单和外卖式菜单


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    旅游饭店餐厅大多采用（　　）菜单形式。
    A

    固定

    B

    循环

    C

    当日

    D

    限定

    E

    零点


    正确答案： A,D
    解析：
    固定菜单又称标准菜单，它是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。固定菜单适用于就餐客人人数较多而且趋于流动的餐饮企业。饭店、社会餐馆大多采用固定菜单；循环菜单是按一定天数的周期循环使用的菜单。这类菜单适宜饭店团体餐厅、长住型饭店的餐厅，以及企业和事业单位食堂餐厅使用。

  • 第21题：

    单选题
    零点菜单与套餐菜单的显著区别在于：零点菜单（）。
    A

    品种众多

    B

    菜价便宜

    C

    每菜标价

    D

    配有照片


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    有固定顺序，品种有限，售卖方式以套为单位，价格相对固定，这是（）
    A

    零点菜单

    B

    套菜菜单

    C

    宴会菜单

    D

    自助菜单


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    根据市场特点分类，菜单可以分为（）。
    A

    零点菜单

    B

    套餐菜单

    C

    固定菜单

    D

    循环菜单


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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