蔬菜的简易贮藏包括()、沟藏、()三种基本形式,以及由此衍生的和假植储藏和冻藏。
第1题:
餐饮食品的原料储存保管,是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉,禽类食品,部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是()
第2题:
自然降温贮藏方式有堆藏垛藏、沟藏埋藏、冻藏假植贮藏和()。
第3题:
蔬菜的简易贮藏包()、()、窖藏三种基本形式.
第4题:
国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为()。
第5题:
简易贮藏方法较多,适宜苹果贮藏的方法有:()
第6题:
第7题:
第8题:
低温贮藏
常温贮藏
气调贮藏
新技术贮藏
第9题:
常温储藏
辐射保藏法
0~-1℃的冷藏法
-18~-23℃的冻藏法
第10题:
低温储藏分为冷藏和冻藏
常用冷藏温度为4℃至8℃,常用冻藏温度为-12℃到-23℃
冷藏只能减缓食物的变质速度,适用于短期贮藏
合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态,适用于食物的长期贮藏
第11题:
第12题:
第13题:
水果和蔬菜常用的贮藏方式有:气调贮藏、机械冷藏、()、假植贮藏和堆藏。
第14题:
()包括堆藏、沟藏、窖藏三种形式,以及由此而衍生的假植贮藏和冻藏。
第15题:
自然降温贮藏方式有()、()、冻藏假植贮藏和通风窑藏。
第16题:
茶籽储藏方法包括()
第17题:
低温贮藏有三种方式,即:冻藏法、冷藏法、微冻法,若采用冻藏法,贮藏食品时,其温度必须保持在()为宜。
第18题:
室外砂藏
室内砂藏
室外沟藏
室外畦藏
第19题:
第20题:
第21题:
第22题:
第23题:
架藏
雪藏
冻藏
冷冻